факти

Існує велика кількість їстівних продуктів, на яких на етикетках є фраза „без глютену”, що дає споживачеві уявлення, що вживання безглютену корисно. З цієї причини ми, можливо, чули про когось, хто раптом вирішив придбати лише продукти з таким маркуванням.

Існують всілякі міфи навколо безглютенових дієт що, коли ми уважно їх аналізуємо, ми усвідомлюємо, що вони представляють різні загрози для здоров’я і що користь від них невизначена. Слід зазначити, що такий аналіз не має на меті викликати тривогу, а скоріше створити обізнаність.

Здоровий глузд при виборі, купівлі та споживанні є надзвичайно важливим, і тому ми повинні навчитися його підтримувати.

Що таке клейковина?

Клейковина - це білок, який присутній у продуктах, що містять пшеницю, ячмінь або жито, що може вплинути на людей з целіакією, чутливістю до целіакії клейковиною та синдромом подразненого кишечника.

Близько 1% населення планети чутливі до глютену. Однак було помічено, що протягом останнього десятиліття дедалі частіше приймали безглютенові дієти люди, яким це зовсім не потрібно.

Продукти, що не містять глютену, все частіше присутні в супермаркетах. Сприйняття шкідливого впливу клейковини пов’язане з рекламою та маркетингом, формуючи ідею, що вживання безглютенової їжі корисно для всіх однаково.

Наукова література відкидає цю ідею, рекомендуючи лише тим людям, які мають патологію, що обумовлює метаболізм зазначеного білка, споживати продукти, що не містять глютену.

Вживання безглютенових продуктів не означає бути здоровішими

У дослідженні, проведеному в Австралії не було знайдено жодних доказів будь-якої харчової переваги продуктів, що не містять глютену, та продуктів, що містять глютен.

Продукти, що не містять глютену, не мають різницької переваги, що робить їх харчовими продуктами кращими, ніж традиційні.

Давайте зараз побачимо реальність щодо вживання їжі без глютену:

Життя без глютену - це не рішення

Якщо ви думаєте, що вилучення глютену з раціону буде вирішенням проблем зі здоров’ям, ви помиляєтесь. Поки незрозуміло, чи буде достатньо зменшити клейковину, а не уникати її, для контролю симптомів у пацієнтів із чутливістю до глютену або синдромом подразненого кишечника.

Коли ми вилучаємо глютен з нашого раціону без необхідності, ми можемо споживати значно меншу кількість вуглеводів, клітковини, фолієвої кислоти, заліза та кальцію.

У деяких продуктах, що не містять глютену, може бути більше насичених жирів і холестерину, що впливає на здоров’я серцево-судинної системи, як зазначено в публікації в журналі BMC.

Не вилучайте глютен з раціону без попередньої медичної консультації

  • Якщо у вас немає медичного діагнозу, пов’язаного з споживанням глютену, вам не доведеться дотримуватися дієти, вільної від пшениці, ячменю або жита.
  • У різноманітті - успіх здорового харчування.
  • Включіть інші крупи, такі як кукурудза, спельта та рис, не виключаючи глютен, так ви зможете підтримувати баланс.

Коротше кажучи, вживання дієти без глютену, не потребуючи її, може бути ризикованим для вашого здоров’я. Тому важливо не піддаватися повідомленням, які нам можуть надсилати етикетки товарів та реклама загалом.

Якщо у вас є запитання щодо збалансованого харчування відповідно до ваших потреб, проконсультуйтеся з лікарем перед внесенням змін. З іншого боку, не забудьте вирішити всі свої проблеми з професіоналом, оскільки він буде знати, як правильно вас направити.

  • Niland B., Cash BD., Користь для здоров’я та несприятливі наслідки безглютенової дієти у хворих на целіакію. Гастроентерол Гепатол, 2018.
  • Wu JHY., Neal B., Trevena H., Crino M., et al., Чи є глютенова їжа кориснішою, ніж безглютенова? Оцінка продуктів супермаркету в Австралії. Br J Nutr, 2015. 114 (3): 448-54.
  • Gupta R., Abraham RA., Kondal D., Dhatwalia S., Jeemon P., et al., Асоціація трансжирних кислот з ліпідами та іншими факторами серцево-судинного ризику в індійському промисловому населенні. BMC Res Notes, 2019.

Бакалавр дієтолога-дієтолога на медичному факультеті Центрального університету Венесуели (2006) та професор університету, акредитований Університетом Хосе Марія Варгаса (2007). Сертифікований вібраційний тренер (2016). Спеціаліст з онлайн-дієтотерапії та догляду за пацієнтами з баріатричною хірургією. Має понад 13 років досвіду лікування ожиріння у дорослих та педіатричних пацієнтів. Практикуючий тренер та уважність як основний інструмент лікування недоїдання через дефіцит або надлишок та розлади, пов’язані з харчуванням. Брав участь у міжнародних конгресах з питань харчування, споживання фруктів та овочів (5 разів на день, Чилі) та соціальний маркетинг. З 2015 року професійно працював професором університету в галузі харчової хімії, харчування та гігієнічної обробки їжі. В даний час присвячена розкриттю питань харчування у цифрових носіях та персоналізованому догляду за харчовими продуктами.