Ми беремо занадто багато?

На думку групи каталонських дієтологів, нам слід припинити звинувачувати вуглеводи в надмірній вазі, оскільки це найважливіша харчова група в нашому раціоні

Актуальність вуглеводів у повсякденному раціоні, їх різні типи та сучасні показники надмірної ваги та ожиріння - це деякі теми, які були розглянуті під час конференції "Вуглеводи, харчування та здоров'я", що відбулася у Королівській медичній академії Каталонії (RAMC). На думку експертів, що беруть участь у ньому, хоча в останні роки показники надмірної ваги та ожиріння зростають в Іспанії, споживання вуглеводи воно залишається нижче рекомендацій щодо поживних речовин, за якими воно становить 55-60% добового споживання енергії.

більше

"Споживання вуглеводів представляє дуже важливу частину щоденного споживання енергії, оскільки воно має становити від 55% до 60% зазначеного споживання при збалансованому харчуванні", - пояснив учитель Моніка Бульо, Професор харчування людини в Університеті Ровіри і Віргілі. За словами цього експерта, з 1981 року вуглеводи класифікуються відповідно до їх глікемічний індекс, іншими словами, «відповідно до глікемічної та інсулінової відповіді, що формується в організмі після прийому всередину. Цей індекс став новим харчовим параметром не тільки в лікуванні пацієнта з ожирінням, але також через його наслідки та потенційне використання в профілактиці та лікуванні інших хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу, різні типи раку чи захворювання серцево-судинні », - говорить він.

Надмірна вага може не нашкодити здоров’ю і навіть мати захисний ефект

Зі свого боку, вчитель Маріус Фос, Заслужений професор медицини в Автономному університеті Барселони та ще один з експертів-учасників конференції нагадав, що "споживання вуглеводів серед іспанського населення Це недостатньо. Лише 25% населення досягає мінімальної мети, рекомендованої Іспанським товариством з питань харчування громади ", і наполягає на тому, що" вуглеводи не "винні" в поточній епідемії ожиріння ".

Цей експерт підкреслив, що, незважаючи на той факт, що в Іспанії за останні роки зросла поширеність надмірної ваги та ожиріння, в США ці показники продовжують бути набагато вищими по відношенню до Іспанії, і в будь-якому випадку, зростаюча тенденція в обох країнах здається щоб зупинився. Разом з цим фахівець пояснив, що "надмірна вага може не нашкодити здоров’ю і навіть мати захисний ефект".

Зі свого боку, вчитель Енджел Гіл, Професор біохімії та молекулярної біології з Університету Гранади пояснив під час свого виступу процес цукру в метаболізмі людини, деталізуючи, що "прості цукри або моносахариди безпосередньо поглинаються кишковими транспортерами, а в печінці вони переважно перетворюються на глюкозу, яка накопичується у формі глікогену або деяких метаболітів, що призводять до синтезу тригліцеридів ".

Тригліцериди в крові «не збільшуються при споживанні сахарози або фруктози, поки споживання не буде дуже високим (більше 15% загальної енергії в раціоні, тобто більше 73 г/день цукру для людини, загальне споживання калорійність становить 2000 ккал на добу) ”, - зазначила вона.

Цей день також зараховувався як модератор одного і того ж викладача Люсі Серра-Маджем, Професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія, президент Іспанської академії харчування та президент фонду харчових досліджень, а також професор Рамон Сегура, Заслужений професор фізіології медичного факультету Університету Барселони і член Королівської медичної академії Каталонії.