- Він давнє опудало. Хімія в їжі.
- "Сама їжа насправді є хімією, до тисяч різних молекул", - зазначає проф. Інж. ЯНА ГАЙШЛОВА, к.т.н. (68), з Інституту харчових аналізів та харчових продуктів Університету хімічної технології (ІКТ) у Празі.
- Всесвітньо відомий експерт у галузі якості та безпеки харчових продуктів щодня досліджує окремі продукти харчування, а також натуральні продукти для їх виробництва з усіх можливих точок зору в акредитованій міжнародною лабораторією Інституту хімічної технології.
Важливо боятися певної їжі з точки зору впливу на наше здоров’я?
З загальної точки зору, звичайно, не всі продукти харчування можна вважати здоровими. Це можуть бути не тільки ті, що містять багато жиру, особливо тваринних жирів, але також, наприклад, ті, що містять велику кількість простих цукрів. Важливою точкою зору є також рівень забруднення їжі різними небажаними речовинами. Але в усьому світі Європа пропонує дуже безпечну їжу. Я наважусь сказати, що європейське законодавство набагато сучасніше, ніж, наприклад, американське, і значною мірою також суворіше.
Що строгіше?
Кожна держава-член Європейського Союзу має свої наглядові органи. А в межах Європейського Союзу існує RASF, система швидкого оповіщення про їжу та корми. Де б не було виявлено помилку в ЄС, про неї слід негайно повідомляти всі держави-члени. Кожна їжа має щось на зразок свідоцтва про народження, і можна простежити, де вона була розподілена, наприклад.
Я пам’ятаю великий загальноєвропейський скандал, коли фальшива оливкова олія екстра вірджин з Іспанії містила високі концентрації ароматичних поліциклічних вуглеводнів, які є тими ж канцерогенами, що й у тютюновому димі. І відразу ж такий товар був знятий з продажу по всій Європі. З іншого боку, звичайно, неможливо контролювати всю вироблену їжу або ті, що потрапляють до Європейського Союзу із зовнішнього середовища. Є тисячі предметів, і перевірити їх недешево. Виробники або дистриб'ютори несуть відповідальність за якість продуктів харчування, а держава лише контролює дотримання законодавчих вимог.
Як часто RASF повинен втручатися?
RASF щотижня підсумовує попередження із зазначенням країни, яка повідомила про проблему, причини звіту та країни походження їжі. Наприклад, залишки пестицидів є критично важливими для овочів та фруктів. Без пропаганди використання пестицидів органічне виробництво не зможе задовольнити обсяги їжі, необхідні для світового ринку, без них. У нашій країні вчені у співпраці з виробниками наполегливо працюють над тим, щоб зменшити використання пестицидів до необхідної міри. Але ми бачимо вищі та різноманітніші результати пошуку пестицидів у деяких імпортних фруктах, таких як яблука з Польщі. Тут слід зазначити, що низька ціна не завжди корелює з якістю.
Ця стаття призначена лише для передплатників.
Вам залишилось прочитати 87%.
Не обмежуйтесь
Ця стаття є частиною ексклюзивного змісту тижневика "Тема". Якщо ви хочете прочитати його до кінця, підпишіться на пакет Digital або надішліть тижневик безпосередньо на свою поштову скриньку.