Смажене м’ясо та овочі традиційно вважаються одними з найбільш відгодованих продуктів. Цьому є дві причини: одна - вміст калорій і вуглеводів у панірувальних сухарях, а друга - те, що під час смаження це хутро поглинає масло, яке використовується для смаження, що примножує кількість калорій. Але цікаво, як іноді можна включити ці смаколики у свій раціон?

відмовлятися

Друк хліба

Секрет здорової панірувальної крихти полягає в тому, щоб замінити традиційне біле борошно та сухарі на щось не таке нездорове. Замість борошна можна використовувати, наприклад, борошно грубого помелу, борошно без вуглеводів, палео борошно, таке як мигдальне, кокосове або нутове борошно (останнє є особливо гарною ідеєю, страви з азійської паніровки будуть смачними та хрусткими).

Замініть крихту грубо меленими або цільними зернами, такими як мелені волоські горіхи, подрібнений кокос, цільне насіння кунжуту, вівсяні висівки.

Хутро з сиру - теж хороша ідея. Для цього змішайте 20 дкг сиру з 3 жовтками, 2 дл молока, а потім додайте до суміші твердо збиті білки. М’ясо або овочі перетворити спочатку в вівсянку або вівсяні висівки, потім в сирну масу і обсмажити.

Інший фокус - випічка. Вибирайте скибочки м’яса та овочів, які будуть швидко готуватися при високій температурі. Тобто замість цілої курячої ніжки використовуйте тонко нарізані скибочки курячої грудки або тонко нарізані овочі. На додаток до традиційної соняшникової олії для смаження можна також використовувати кокосовий жир. Справа в тому, що жир повинен бути гарячим гарячим і не знаходитися в їжі тривалий час, щоб панірувальні сухарі не вбирали жир. У будь-якому випадку, ви можете навіть не смажити овочі в такому нездоровому жирі: ось чому!