ВЛАСТИВОСТІ ТА ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ
Це найбільше насіння, яке вживають як закуску. Завдяки своїм властивостям, попит зріс за останні роки
Як і шоколад, гарбузове насіння є важливе джерело триптофану, амінокислота, яка стимулює вироблення серотоніну.
Кукурбітацин або кукурбітин паралізує кишкових паразитів, таких як стрічкові черв'яки (аскариди) та аскариди. Після іммобілізації та вивільнення з кишкової стінки, до якої вони прилипають, їх легко вигнати, приймаючи проносне.
Вони багаті білком і харчовими волокнами. Незважаючи на свою з високим вмістом жиру, за своїм профілем більшість із них здорові.
60 грам насіння гарбуза забезпечують рекомендовану добову кількість магнію що потрібно нашому організму, дуже важлива речовина для нашої імунної системи та зміцнення щільності наших кісток.
Харчові цінності (100 г):
Калорії: 603 ккал
Вуглеводи: 10,71 г.
Білки: 30,23 г.
Харчові волокна: 6 г.
Історія та цікавинки
Свідоцтво про перші врожаї гарбуза датується 8000 роками. Поряд з кукурудзою та квасолею, цей кукурбіт входить до складу т.зв. система "трьох сестер" завдяки чому три насіння експлуатуються разом в одній землі в симбіотичних стосунках.