Харчуючись, ми забезпечуємо баланс енергообміну нашого організму. Поживні речовини, що вживаються під час дієти, частково забезпечують енергію: вуглеводи, жири та білки, а частково речовини, що забезпечують нормальний обмін речовин в організмі, але не забезпечують енергією: вітаміни, солі та рідини. Крім них, важливу роль у травленні відіграють і непоживні баласти (целюлоза).

Енергетична цінність поживних речовин виражається через теплоту, одиницею виміру якої в сучасній системі є а джоуль: "J". Старі школи використовували калорії: "кал", до яких наша вікова група важко звикає. Номер зміни, включаючи 4.2, тобто 1 кал = 4,2 Дж.

речовин

У цій та наступній роботі ми розглянемо, як розрахувати добові потреби в калоріях людини, яка займається спортом. Цією діяльністю, яка є дуже важливою у змагальних та елітних видах спорту і має значення, рівне нашим улюбленим спортивним операціям, загалом нехтують, за винятком практикуючих окремих видів спорту, особливо культуристів.

Щоденні потреби в енергії складаються з двох складових: обмін речовин і обмін робочого матеріалу. Сьогодні ми маємо справу з першими. Метаболізм - це загальноприйнята концепція, яка означає мінімальну кількість виробництва енергії, яка здатна підтримувати життєві процеси людини, що прокидається. Раніше його вимірювали дуже складними методами: після 12 годин голодування, за винятком усіх інших видів діяльності, що вимагають споживання кисню, у приміщенні, в абсолютному спокої та при інертній температурі. Сьогодні це швидше і простіше. Старе спостереження полягає в тому, що відносний метаболізм обернено пропорційний розміру тіла. Нарешті, було науково доведено, що існує лінійна залежність між метаболізмом і площею поверхні тіла. Номограми та таблиці дозволяють легко розрахувати площу поверхні тіла та пов'язану енергію.

Приклад: спортсмен зростом 170 сантиметрів і вагою 70 кілограмів. Ми з'єднуємо 70 з 170 і ми вже отримали його поверхню тіла: 1808 квадратних метрів. Оскільки ми маємо справу з 30-річним хлопчиком, з другої таблиці ми робимо висновок, що він може розрахувати 4120 Дж (984 ккал) на 1 квадратний метр за цілий день. Я множу це на розраховану загальну поверхню тіла і отримую добову швидкість метаболізму людини: 4120x1,808 = 7450 кДж (1779 ккал).

На практиці: оскільки все ще можна спостерігати різницю від 5 до 10 відсотків, а життя також призводить до 10 - 15 відсотків індивідуальних відмінностей, для звичайного спортсмена ми очікуємо 1 ккал на 1 кілограм протягом 1 години. Таким чином, розрахунок вищевказаного юнака 1x70x24 = 1680 ккал (різниця не велика!).

При заміні енергії слід дотримуватися наступного:

- Специфічний динамічний ефект: організм інвестує в переробку їжі (від пережовування до поглинання), яка виробляє марне тепло (або може бути використана лише на холоді). Ця втрата становить 5-9 відсотків для цукру, 3-6 відсотків для жирів і 15-30 відсотків для білків!

- Поживні речовини засвоюються не повністю.

- Жодні поживні речовини не засвоюються повністю.

- Якщо від загальної кількості введених калорій (брутто) відняти попередні два (на практиці 10 відсотків), ми отримаємо чисте значення.

- Неспокій збільшує обмін речовин на 50 відсотків, одна сигарета на 20 відсотків, охолодження повітря на 10 відсотків при 10 градусах Цельсія.

- Тропічна спека зменшує те саме на 10 відсотків, а сон - на 7 відсотків.

Нарешті, останній фрагмент даних, який може здатися дивним: 40 відсотків загальної величини метаболізму використовується для роботи наших органів на базовому рівні, тоді як більшість, 60 відсотків, витрачається на підтримку нашої температури.