Хайме С Рууд та Енн Гранджіан

олімпійських

Стаття опублікована в журналі PubliCE, том 0 1994 року .

Ключові слова: профіль харчування, дієтичні добавки, дієта, вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали

Завантажте та збережіть цю статтю, щоб прочитати її коли завгодно.
Завантажте (ми надішлемо його вам через WhatsApp)

ВСТУП

Вже було сказано, що якщо ви хочете виграти золоту медаль, ви повинні вибрати правильних біологічних батьків. Немає сумнівів, що генетика відіграє важливу роль у спортивних здібностях. Однак є й інші фактори, які можуть полегшити або перешкодити спортивному розвитку людини.

Досягнення людини у змагальних видах спорту визначаються низкою особистих, соціально-економічних, культурних та екологічних факторів. Харчування - один із цих факторів навколишнього середовища, який може повністю контролювати людина. Хоча повноцінне харчування важливо для нормального розвитку, росту та підтримки здоров’я, для спортсмена світового класу дієта може змінити результативність, припускаючи, що всі інші фактори рівні.

Які харчові рекомендації для олімпійських спортсменів? Чи ваші харчові потреби відрізняються від потреб не елітних спортсменів? Чи дотримуються вони спеціальних дієт? Які, якщо такі є, харчові проблеми та перешкоди у харчуванні цих спортсменів? Враховуючи обмежену кількість інформації, ця глава спробує відповісти на ці запитання.

Однією з труднощів, коли говорять про "олімпійських" спортсменів, є плутанина між олімпійським спортсменом, елітним та неелітарним. Згідно з Американським словником англійської спадщини, "олімпієць" визначався як "або стосується гри", тоді як "еліта" означає "найкращий або найкваліфікованіший". Тому олімпійські спортсмени по праву вважаються елітними. Вони серед найкращих.

Баттс (1) пише: ". Можна знайти елітних спортсменів на будь-якому рівні змагань. Однак багато людей вважають елітних спортсменів тими людьми, які досягли тріумфу в національних або міжнародних змаганнях, таких як Олімпійські ігри".

Існують певні характеристики, що ілюструють субпопуляцію спортсменів, яких називають "олімпійцями". Один з них полягає в тому, що це більш неоднорідна група, ніж будь-яка інша група спортсменів. Вони можуть навчатись у середній школі чи коледжі, або кинули школу, або просунулися до вченого ступеня в кар’єрі. Вони можуть бути у Збройних Силах. Вони можуть жити з родинами, дружинами, партнерами або поодинці. Це можуть бути підлітки або батьки підлітків. Олімпійські види спорту охоплюють ширший спектр, ніж у клубах, школах чи університетах. Наприклад, хоча плавання, баскетбол та боротьба є загальноприйнятими видами спорту скрізь і на рівні, такі види спорту, як орієнтизм, гандбол, спринтерські лижі чи настільний теніс - ні.

Олімпійські спортсмени представляють групу дуже самовідданих спортсменів, які тренуються наполегливо і на межі своїх фізичних можливостей (2), що виділяє їх серед менш кваліфікованих однолітків. У той час як "досвідчений" марафонець може пробігати в середньому 46 км на тиждень (3), елітний бігун біжить від 90 до 150 км на тиждень (2). Дорожні велосипедисти можуть проїхати від 400 до 600 миль за один тренувальний тиждень.

Виграти золоту медаль на міжнародних змаганнях, таких як Олімпійські ігри або Зимові ігри, є спільною метою цих спортсменів. Вони їздять до численних країн для тренувань та змагань. Наприклад, члени елітної команди США протягом кількох місяців тренуються у країнах Східної Європи, відвідують коледж у США та тренуються в Лейк-Плесіді, штат Нью-Йорк, протягом іншого періоду року. Бонні Блер, член Сполучених Штатів Олімпійських ковзанів, катається на ковзанах з жовтня по березень, а потім тренується в інших місцях з травня по жовтень (4).

Олімпійські спортсмени, серед інших достоїнств, мають високу самооцінку, справляються із сильним почуттям особистої автономії та мають великі сподівання на успіх (5). Юінг та ін. (6) оцінили психологічні особливості чоловіків-хокеїстів по всій країні і виявили, що спортсмени назвали "бажання досягти більш високого рівня" як найважливішу причину участі в хокеї.

ХАРЧОВИЙ ПРОФІЛЬ

Багато хто вважає, що олімпійські спортсмени є втіленням фізичного здоров'я, і ​​тому припускають, що їхній харчовий статус перевершує як інших спортсменів, так і не спортсменів. Різні дослідження показали, що харчові звички елітних спортсменів схожі на звички сидячих людей, за винятком загальної кількості споживаних калорій. Гранджіан (7) повідомив, що у спортсменів споживання енергії було вищим, ніж серед населення Сполучених Штатів, але відсоток калорій з вуглеводів, білків та жирів був однаковим між двома групами.

Дані зібрано з 357 елітних спортсменів, у тому числі 103 олімпійців (табл. 1). Щоденне споживання енергії становило від 1712 до 6065 калорій для чоловіків-олімпійців та від 1235 до 4854 калорій для жінок. Враховуючи, що більшість із цих спортсменів щодня важко тренуються, середнє споживання вуглеводів можна вважати низьким; коливається від 4,2 до 6,5 г/кг маси тіла для чоловіків та від 4,4 до 7,1 г/кг для жінок. Середнє споживання білка для чоловіків становило від 1,5 до 2,2 г/кг маси тіла, що становило від 14% до 19% загальної енергії. Середнє значення для жінок коливалось від 1,0 до 1,7 г/кг ваги, що складало 12-15% енергії. Споживання жиру становило від 29% до 41% для чоловіків та від 29% до 34% для жінок.

Середнє споживання вітамінів та мінеральних речовин серед усіх спортсменів-чоловіків, яких вивчав Гранджіан (8), досягло або перевищило рекомендовану дієтичну норму. Однак елітні спортсменки споживали менше 100% MRD на залізо, кальцій, цинк та вітамін В6.

Споживання вітаміну С, одержуваного лише з дієти, було високим у велосипедистів-чоловіків та жінок, що становило 586% та 425% MRD, відповідно. Споживання вітаміну В 12 (499% від MRD) також було високим серед групи важкоатлетів.

Також повідомляються дані про споживання їжі 419 спортсменами, які змагаються на міжнародному рівні, включаючи кількох володарів медалей з європейських, світових та олімпійських чемпіонатів (9). Харчові звички в значній мірі відрізнялись залежно від статі та спорту. У дослідженні Гранджіана також було доведено, що споживання енергії було найвищим серед чоловічих видів витривалості та найнижчим серед спортсменок, де склад тіла є найбільш важливим. Лише п'ять спортивних груп досягли рівня 55% від загальної кількості калорій, що отримуються з вуглеводів. Спостерігались надзвичайно низькі споживання жиру (посилання

1. Баттс, Н. К (1985). Профілі елітних адільктів: фізичні та фізіологічні характеристики . In Tic Elite Athlete, Butts, N. K., Gushiken, T. T. and "lnrins, B., Eds., Spectrum Publications, Jamaica, NY, 183

2. Holmich, P., Darre, E., Jahnsen, F., and Hartvig-Jensen, T (1988). Елітний марафонець: проблеми під час та після змагань . Бр. J. Sports Med., 22, 19

3. Nieman, D.C., Butler, J. V., Pollett, L. M., Dietrich, S. J., and Lutz, R. D (1989). Вживання поживних речовин в їжу . Дж. Арн. Дієта. Доц., 89, 1273

4. Бакуліс, Г. і Фокс, М. (1988). Олімпійський край . Здоров’я, лютий, с. 65

5. Парсонс, Т. Н., Боуден, Д., Гаррет, М., Макдональд, Дж., Шрок, М., Теснов, Д., і Райт, Р (1986). Профіль елітного спортсмена . Коучинг Рев., 9, 62

6. Юінг, М. Е., Фельц, Д. Л., Шульц, Т. Д., і Альбрехт, Р. Р (1988). Психологічна характеристика конкурентоспроможних молодих хокеїстів . у конкурсних шортах у дітей та юнацтва, Браун, Е. В. і Бранта, К. Ф., Ред., Кінетика людини, Шампейн, Іллінойс, 49

7. GrandJean, A. C (1989). Споживання макроелементів американськими спортсменами порівняно із загальною популяцією та рекомендаціями щодо атлетів . Am. J. Clin. Nutr., 49, 1070

8. ван Ерп-Баарт, А. Ал. Дж., Саріс, В. II. М., Бінкхорст, Р. А., Вос, Дж. А., і Елверс, Дж. (1989). Загальнонаціональне опитування щодо харчових звичок елітних спортсменів. 1. Споживання енергії, вуглеводів, білків та жирів,/синиця., 1 . Спортивний мед., 10 S3

9. ван Ерп-Баарт, А. М. Дж., Саріс, В. 11. М., Бінкхорст, Р. А., Вос, Дж. А., та Елверс, Дж. В. Іт (1989). Загальнонаціональне опитування щодо харчових звичок елітних спортсменів. 11. Вживання мінеральних речовин і вітамінів, Int . J. Sports Mcd., 10, S 11

10. Саріс, В. Х. М., Шрійвер, Дж., Ван Ерп-Баарт, М. А., і Браунс, Ф (1989). Адекватність надходження вітамінів при максимально стійких навантаженнях: Тур де Франс . Int. J. Vitam. Нурр. Рез. Допов., 30, 205

11. Берк, Л. М. і Ред, Р. С. Д (1988). Дослідження режимів харчування елітних австралійських футболістів . Пес. J. Sport Sci., 13, 15

12. Саріс, В. 11. М., ван Ерп-Баарт, ІНТ. A., Brouns, F., Westertcrp, K. R., and ten Moor, F (1989). Дослідження споживання їжі та витрат енергії під час екстремально стійких фізичних вправ: Тур де Франс, Іра . J. Sports Aled., 10, S26

13. Кірш, К. А. та Бон Амельн, ІТ (1981). Схеми годування спортсменів на витривалість . Eur. J. Appl. Ilnsiol., 47, 197

14. Коен, Дж. Л., Потоснак, Л., Френк, О. та Бейкер, Іф (1985). Харчова та гематологічна оцінка елітних артистів балету . Sportsrncd., 13, 43

15. Шерман, 1В. М. та Вімер, Г. С (1991). Недостатня кількість дієтичних вуглеводів [привабливі тренування: чи це погіршує спортивні показники? . Int. J. Sport Nurr., 1, 28

16. Лимон, П. В. Р (1991). Потреби білка та амінокислот у силовому спортсмені . Int. J. Sport Nutr., 1, 127

17. Лист, А. та Фріса, К. Б (1959). Харчування заради здоров’я або для спортивних результатів? . Am. J. Clia. Nutr., 49, 1066

18. Крістенсен, Е. Х. та Хансен, О (1939). Arbeitsfalrigkcit та Ernahrung . Сканд. Arch. Physiol., 81, 160

19. Костілл, Д. Л., Шерман, В. М., Фінк, В. Дж., Мареш, К., Віттен, М., і Міллер, Дж. М. (1981). роль дієтичних вуглеводів у м’язовому ресинтлтезі глікогену після напруженого бігу . Am. J. Clin. Nutr., 34, 1831

20. Шерман, Н. М (1983). Вуглеводи, м’язовий глікоген та м’язовий глікоген, суперкомпенсація, в Ergogenic Aids in Sport . Вільямс, М. II., Ред., Кінетика людини, Шампейн, Іллінойс, 3

21. Шерман, В. М., Бродович, Г., Райт, Д. А., Аллен, ІН. К., Сімопсен Дж. Та Дернбах, А (1989). Вплив 4-літрових вправ для вуглеводів на ефективність руху на велосипеді . кровоточила. Наукова спортивна вправа, 21, 598

22. Шерман, Н. М (1992). Вуглеводне годування до і після фізичних вправ, в перспективах в Меліцина з фізичних вправ та спорту, том 4 . Ергогеніка - Покращення Петфбрманса у фізичних вправах та спорті, Лемб, Д. Р., та Вільямс, М. II., Ред., Браун та Бенчмарк, 1

23. Land, D. R., Rinchardt, K. F., Bartels, R. L., Sherman, W. 11I., And Snook, J. T (1990). Дієтичні вуглеводи та інтенсивність інтервальних занять плаванням . Приблизно Дж. Клін. Погодження, 52, 1058

24. Рада з питань харчування та харчування, Національна академія наук (1989). Рекомендовані дієтичні норми, 10-та версія вид . Press National Academy, Вашингтон, округ Колумбія

25. Мередіт, К. Н., Закін, М. Дж., Фронтера, Н. Р., та Еванс, штат Невада. J (1989). Харчові потреби в білках і метаболізм білка в організмі чоловіків, які тренуються на витривалість . Заяв. Physiol., 66, 2850

26. Фрідман, Дж. Е. і Лимон, 1 '. W. R (1989). Хронічна вправа на витривалість щодо утримання дієтичного білка . Int. J. Sports Alcd., 10, 118

27. Тарнопольський, 'ТАК. A., MacDougall, J. D., і Atkinson, S. A (1988). Вплив споживання білка та стану тренувань на азотний баланс та нежирну масу тіла . J. Appl. Physiol., 64, 187

28. Brouns, F., Saris, W. H. M., Strtxeken, J., Beckers, E., Thijssen, It., Rchrer, N. J., and ten lloor, F (1988). Вплив дієтичних маніпуляцій та багаторазових тривалих фізичних вправ на азотний баланс, контрольоване симуляційне дослідження Тур де Пранс, частина 3 . в харчових продуктах та аспектах рідини у висококваліфікованих спортсменів, Brouns, F., Ed., De Vrieseborch, Гарлем, Нідерланди, 73

29. Ivengar, A. and Narasinga Rao, R. S (1979). Вплив різного споживання енергії та білка на баланс азоту у дорослих, які займаються важкою фізичною працею . Б. Дж. Нурр., 41, 19

30. Гатрі, 11. А (1989). Інтерпретація даних дієтичного споживання олії . Нурр. Рев., 47, 33

Призначення в PubliCE

Хайме С Рууд та Енн Гранджіан (1994). Харчування олімпійських спортсменів . PubliCE. 0
https://g-se.com/nutricion-en-atletas-olimpicos-321-sa-957cfb27133f7d

Вам сподобалась ця стаття? Завантажте його, щоб прочитати, коли завгодно, ТУТ
(ми надішлемо його вам за допомогою Whatsapp)