ВЛАСТИВОСТІ ТА ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ

Це засоби для існування мільярдів людей, а його властивості сприяють підтримці нашого здоров’я в належному стані

Рис є найбільш споживана крупа у світі і одна з причин величезної кількості людей, які процвітали в Азії, місця їх походження. Це набагато багатше кукурудзи чи пшениці в лізині, незамінна амінокислота - ми не можемо синтезувати її з інших поживних речовин - що потрібно нашому організму синтезувати білки. Крім того, завдяки рису ми можемо отримуємо більшу частину необхідних нам харчових волокон. Але майте на увазі це ця поживна речовина міститься лише у висівках (коричневий шар, який покриває зерно), так ми повинні купувати його цілісно.

харчування

Крім того, оскільки він не містить глютену, він є підходить для целіакії, непереносимості та алергії на цей білок.

Харчові цінності (100 г)

Харчові волокна: 0,2 г.

Вуглеводи: 86 г.

Калорії: 387 ккал

Види рису

Існує більше 10 000 різновидів рису, але їх класифікують на три основні типи, які залежать від розміру їх зерна. Довгий, як рис басмати, який вимагає більше води та часу приготування і його зазвичай використовують як гарнір в азіатських країнах; середовище, таке як рис бомба, що використовується в Паелья, і короткий, як арборіо, типовий італійський і використовується для виготовлення різотто.

Історія та цікавинки

-Після приготування, рекомендується негайне споживання або додати трохи консерванту щоб уникнути розмноження бактерій. Тому лимон додають до рисового салату, а рисовий оцет до суші.

-На думку археолога Брюса Д. Сміта, третина споживаних у світі калорій походять з цієї крупи.

-Опинившись у горщику, не зручно переміщати рис, щоб крохмаль зерна не витікав, а коли вода випаровується, він закінчувався липкістю. Той самий Санчо Панса вже сказав Дон Кіхоту: "За словами мого перукаря, наскільки краще було б не розмішувати рис, навіть якщо він липне".

-Пропорції вода-рис буде залежати від того, який тип страви ми хочемо зробити. Для сухого рису - дві склянки води (або бульйону) на кожен рис; для медованих трьох рідин і однієї рису; і суппі, по чотири на кожного.