Пшоно - це злак, який зазвичай використовують у багатьох країнах Азіатського та Африканського континенту, частково завдяки великій кількості властивостей та переваг, якими він володіє.
Можливо, ви не були в свідомості, але, мабуть, протягом усього життя ви їли пшоно не раз. Це не одна з найвідоміших круп, таких як лобода, спельта, пшениця або рис, і все ж це дуже поширена їжа в деяких регіонах світу і використовується для виготовлення багатьох продуктів та рецептів. Він виділяється своєю поживністю, а крім того, його вирощування дуже просте та економічне.
Що таке пшоно
Синку Це плід рослини, відомий як Panicum Miliaceum, одна з багатьох овочевих рослин, що походять із групи злаків. Він належить до сімейства злакових, як і інші злакові культури, такі як кукурудза, пшениця або овес, і характеризується тим, що він дуже травний і простий у приготуванні. Цей плід складається з невеликого насіння Синку, який містить високий вміст білка, настійно рекомендований для споживання людиною. Це овоч, який вимагає дуже мало води для вирощування, тому його порівняно легко вирощувати навіть на найсухіших полях, що робить його чудовим злаком для дощового землеробства.
З тих пір ми знаходимо різні види цього злаку відповідно до свого походження чи економічного значення вони отримують номінал або інші. Серед основних видів можна виділити: пшоняне перло (Pennisetum glaucum), менше пшоно (Setaria italica), просо звичайне (Panicum miliaceum), просо пальця (Елеузіна Коракана) або багаторічне просо (Panicum virgatum). Хоча це основні види, вони не є єдиними відповідними, оскільки, наприклад, японське просо (Echinochloa frumentacea) або дике просо (Milium effesum), це продукти, що широко використовуються в різних існуючих гастрономіях.
Сьогодні ми маємо докази того, що пшоно культивується та експлуатується людьми практично більше 4000 років. Зокрема, найцінніше перлове просо культивується на Африканському континенті з 2000 р. До н. Е., А згодом експортується на інші території. Рідний в тропічній Африці, Ця крупа регулярно вживається не лише на цій території, а й на більшій частині азіатського континенту, а також в інших частинах земної кулі.
Як ми вже згадували раніше, завдяки своїй хорошій адаптації до низьких опадів, низькій родючості та сухості землі, а також стійкості до високих температур, вона стала злак, широко культивований у країнах, що розвиваються, особливо його присутність на африканській території. Це основний продукт для більшості слаборозвинених країн, оскільки майже 90% світового виробництва споживається на цих територіях. У кулінарії зерно зазвичай супроводжується квашеним або бездріжджовим хлібом, вареною їжею та, як правило, супами. Крім того, у північноафриканських країнах, таких як Марокко чи Алжир, це, як правило, основна їжа в стравах Росії кус-кус.
Властивості та переваги
Як ми вже згадували, окрім забезпечення великою кількістю білка, пшоно має багато корисних властивостей для людини. По-перше, це злакові культури, які не містять глютену, так що люди, хворі на целіакію, можуть споживати їх без будь-яких занепокоєнь. Це також одна із круп із найбільшою кількістю магнію та заліза, що стає прекрасним джерелом енергії для спортсменів та людей з високою фізичною активністю.
Також він містить вітаміни В1, В2 і В9, які сприяють розвитку та зміцненню нервової системи. Це також дуже рекомендована їжа для жінок під час вагітності, оскільки вона забезпечує необхідні вітаміни для розвитку гестаційного процесу в ідеальному стані.
Рецепти проса і як його приймати
Існує багато рецептів, що містять пшоно як зірковий інгредієнт, оскільки це дуже поживна і недорога крупа, яка є може чудово поєднуватися з багатьма іншими інгредієнтами, і це, без сумніву, додасть вишуканого відтінку нашим стравам. Далі ми вирішимо поділитися двома популярними стравами на основі пшона, виготовленими переважно з овочами, тому вони підходять для вегетаріанців, а крім того, вони ідеально підходять для збалансованого харчування.
Тушонка з пшона
Вишукана страва і перш за все дуже проста у приготуванні, для чого потрібен цибуля-цибуля, зубчик часнику, оливкова олія, подрібнений перець, паприка, 100 грам нуту, м’якоть перцю хорізо, сіль, м’ята, чотири стебла цибулі-цибулі та 100 грам пшона (підготовка до чотири людини).
Спочатку нам доведеться подрібнити цибулю і часник разом з бризком оливкової олії, а пізніше ми додамо подрібнений перець. Протушивши все, додайте паприку та м’якоть перцю хорізо, який також є дуже поживним. Потім пшоно обсмажують, добре промивши, і додають до суміші. Як тільки все перемішається, залийте водою, приправте при перемішуванні та додайте нут. Приблизно через 30 хвилин варіння дайте йому відпочити кілька хвилин, а потім посипте м’ятою та цибулею в якості останнього штриху. Як результат, вишукане рагу і готове влаштувати нам здорове свято.
Крем з брокколі з укусами пшона
Цей крем є дуже багатий і здоровий, нам знадобляться: одна-дві брокколі (залежно від розміру), картопля, півсклянки пшона, половина цибулі, зубчик часнику, вода, олія першого віджиму, сіль, чайна ложка каррі та свіжий коріандр (підготовка для чотирьох осіб).
Перше, що нам потрібно зробити, це прокип’ятити пшоно в каструлі. Поки пшоно вариться, ми можемо приготувати крем з брокколі. Ми зваримо картоплю в іншій запіканці, букети з брокколі, нарешті, додамо сіль, і дамо варитися 6 або 7 хвилин. Після того, як ми будемо готові, ми видалимо воду, що залишилася, і дамо їй охолонути, щоб можна було добре розчавити її блендером.
Тепер ми повертаємося до пшона, коли воно вже добре зварене, ми помістимо його в миску і додамо каррі, подрібнений цибулю, часник і сіль. Ми все добре перемішаємо, щоб вийшло тісто, подібне до закусочного. Як тільки вони ущільняться, ми можемо обсмажити їх на сковороді з олією. Нарешті, ми подамо крем з брокколі в глибокій тарілці, а зверху додамо просочені бутерброди з ароматом каррі та цибулею. Таким чином, у нас буде готовий неймовірно чудовий крем. Насолоджуйся!
Гастрономічний турист цього місця називається світом. Я люблю подорожувати та відкривати нові куточки, які ніколи не залишаю, не спробувавши найтрадиційнішої з їх кухні. Завжди широко розкривши п’ять почуттів, я захоплений здогадкою про кожен інгредієнт, який утворює останню страву, яка може бути, а може не правильно, але завжди з бажанням порадувати смак.