У людей похилого віку з часом енергетичні та харчові потреби зростають. Здається, що відбувається навпаки, оскільки зазвичай у них зменшується відчуття голоду та спраги. Існує небезпека недоїдання!
Експертно розроблені меню
Дієтологи та дієтологи оцінюють, що літні люди потребують внеску в розмірі 36 ккал/кг/день.
Для літньої людини з вагою 80 кг це становить 2880 калорій на день.
Крім кількості калорій, спосіб їх розподілу є дуже важливим. Їх рекомендують щодня:
- 40% рослинних білків і 60% тваринних білків.
- доза мікроелементів (таких як селен і цинк),
- ще один з вітамінів В1, В9 і В12 для нормальної роботи нейронів,
- ще один внесок жирних кислот, таких як омега 3 (присутні в лососі та сардинах)
- щоденне споживання кальцію (молочні продукти) та вітаміну D для кісток.
Для досягнення оптимальної кількості калорій та правильного їх розподілу між вітамінами та продуктами харчування важливо звернутися за підтримкою до експертної групи дієтологів. Таким чином, харчування в резиденціях для людей похилого віку та денних центрах буде повноцінним, збалансованим та в адаптованій кількості.
Адаптуйте до закусочних
Важливо врахувати дієту та обмеження їжі:
дієта без солі, без цукру, пристосована до обмежень діалізу тощо.
Також важливо знати свої харчові уподобання.
Індекс жування
У резиденціях для людей похилого віку та денних центрах багато хто носить протези або бракує зубів, інші відчувають труднощі з ковтанням або ковтанням.
З цієї причини важливо, щоб дієта адаптувалася до цієї реальності: невеликі шматочки та м’які текстури.
Управління якістю
Усі процеси, пов’язані з розробкою меню та приготуванням їжі для людей похилого віку, повинні бути сертифіковані ISO 9001: 2008 Системи управління якістю, на додаток до сертифікації екологічного менеджменту (ISO 14001: 2004).
Хоча це не є обов'язковим за законом, настійно рекомендується мати план аналізу небезпеки та критичних контрольних точок (HACCP), щоб гарантувати безпеку харчових продуктів.
Для отримання додаткової інформації про послуги громадського харчування Enasui, адаптовані до резиденцій для людей похилого віку та денних центрів, натисніть тут.