харчування

    Здоров'я та харчування Харчування та дієтологія 110 годин Початок курсу в режимі онлайн з 23.11.2020 по 23.01.2021 Отримати знання про потреби організму в основних макроелементах та мікроелементах та вплив їх надлишку та дефіциту на здоров'я, які дозволяють проводити дієти та меню, адаптовані до особливостей кожної людини та ситуації.

1. Вступ до харчування. Поняття та енергетичні потреби
1.1. Харчування, харчування та дієтологія концепції.
1.2. Фактори, що визначають вибір їжі.
1.3. Класифікація продуктів харчування.
1.4. Поживні речовини.
1.5. Основні харчові закони.
1.6. Вимоги до живлення.

2. Білки
2.1. Поняття.
2.2. Класифікація.
2.3. Харчова цінність.
2.4. Обмін білків.
2.5. Функції в організмі.
2.6. Ефекти нестачі або надлишку.
2.7. Рекомендовані споживання та бажані внески.
2.8. Середня ситуація в Іспанії.
2.9. Їжа, яка їх забезпечує.
2.10 Ефекти промислової переробки.

3. Ліпіди
3.1. Поняття та джерела.
3.2. Функції в організмі.
3.3. Перетравлення та засвоєння жирів.
3.4. Ліпідний обмін.
3.5. Рекомендовані споживання.
3.6. Ситуація в Іспанії.

4. Вуглеводи та харчові волокна
4.1. Визначення вуглеводів.
4.2. Класифікація, будова та джерела вуглеводів.
4.3. Вуглеводні функції.
4.4. Перетравлення та засвоєння вуглеводів.
4.5. Обмін речовин.
4.6. Рекомендований прийом вуглеводів та середня ситуація в Іспанії.
4.7. Харчові волокна.

5. Вітаміни
5.1. Жиророзчинні вітаміни.
5.2 Водорозчинні вітаміни.
5.3. Інші вітамінні фактори.
5.4. Вітамінна стабільність.

6. МІНЕРАЛИ
6.1. Опис макро мінералів.
6.2. Опис мікроелементів.
6.3 Втрата мінеральних речовин внаслідок переробки/варіння/обробки.

7. Рекомендовані споживання
7.1. Поняття.
7.2. Рекомендовані таблиці прийому.
7.3. Цілі харчування.

8. Групи продуктів харчування та поживні речовини, які вони забезпечують
8.1. Групи продуктів.

9. Їжа дитини
9.1. Поняття.
9.2. Їжа в перший рік життя.
9.3. Годування в дошкільному закладі та школі.
9.4. Дієта у підлітків.

10. Їжа під час вагітності
10.1. Концепція.
10.2. Важливість харчового статусу до зачаття.
10.3. Фізіологічні зміни під час вагітності.
10.4. Харчові потреби вагітних.
10.5. Дієтичні рекомендації.

11. Харчування у літніх людей
11.1 Старіння.
11.2. Зміни, пов’язані з процесом старіння, які можуть вплинути на харчову ситуацію людей похилого віку.
11.3. Особливі харчові потреби людей похилого віку.
11.4. Розподіл споживання їжі.
11.5.- Поради щодо поліпшення стану харчування та здоров’я людей похилого віку.

12. Їжа в контролі ваги
12.1. Концепція.
12.2. Нинішня ситуація.
12.3. Фактори, що впливають на контроль ваги.
12.4. Роль дієти у контролі ваги.
12.5. Розподіл споживання енергії.
12.6. Дієтичні рекомендації, яких слід дотримуватися при контролі ваги.
12.7. Найпоширеніші теми та помилки щодо контролю ваги.

13. Харчування та спорт
13.1. Робота м’язів.
13.2. Щоденні енергетичні та харчові потреби спортсмена.
13.3. Передконкурсна їжа.
13.4. Їжа під час змагань.
13.5. Постконкурсне годування.

14. Харчування для профілактики та контролю серцево-судинних захворювань
14.1. Історія.
14.2. Концепція.
14.3. Астеросклероз.
14.4. Фактори ризику.
14.5. Фактори харчового ризику
14.6. Рекомендовані рекомендації з профілактики та контролю серцево-судинних захворювань.

15. Взаємодія поживних речовин та препаратів
15.1 Розвиток.
15.2. Типи взаємодії поживних речовин та препаратів.
15.3. Взаємодії, при яких реакція на препарат модифікується.
15.4. Взаємодія, при якій харчова ситуація порушена.
15.5. Популяції, де взаємодія може відбуватися частіше.

16 Керівних принципів щодо харчування та планування дієти
16.1. Концепція.
16.2. Функції та потреби.
16.3. Історія.
16.4. Корисні поради щодо планування правильних дієт.
16.5. Добавки.

17. Поживна оцінка
17.1. Фактори, що впливають на дієту.
17.2. Рекомендовані загальні дієтичні рекомендації.
17.3. Харчова оцінка.
17.4. Терміни, що описують стан поживності.
17.5. Інструменти, що використовуються в антропометричних дослідженнях.
17.6. Методи оцінки стану поживності.
17.7. Протипоживні речовини.

18. Обстеження продуктів харчування
18.1. Що таке опитування продуктів харчування.
18.2. Індивідуальні опитування продуктів харчування.
18.3. Як вибрати метод обстеження продуктів харчування.
18.4. Порівняння між різними методами обстеження харчових продуктів.

19. Хвороби, пов’язані з харчуванням
19.1. Етіологічні фактори.
19.2. Порушення харчування.
19.3. Розлади травної системи.

20. Обробка харчових продуктів, гігієна та безпека
20.1. Визначення.
20.2. Вимоги до виробників продуктів харчування.
20.3. Ризики для здоров'я, спричинені неправильним поводженням з продуктами харчування.
20.4. Харчове отруєння.
20.5. Стандарти гігієни харчових продуктів.