Харчування та споживання алкоголю

Хімічна сполука, етанол, відомий як етиловий спирт, являє собою безбарвну та легкозаймисту рідину, яку отримують дистиляцією продуктів бродіння цукристих або крохмалистих речовин: винограду, патоки, буряка тощо. Утворює частину багатьох напоїв, а також може використовуватися як дезінфікуючий засіб.

Алкогольні напої відповідно до їх отримання:

  • ФЕРМЕНТАЦІЯ: Це біологічний процес, який відбувається за відсутності кисню, спричиненої діяльністю деяких мікроорганізмів, які переробляють вуглеводи (цукри). Такі як вино, пиво, сидр, медовуха, пульке, саке тощо.

споживання

  • ДЕСТИЛЯЦІЯ: Процес, при якому використовуються різні температури кипіння алкоголю та води, оскільки спирт випаровується близько 78,5 ° C, а вода при 100 ° C, наприклад: ром, віскі, текіла, мескаль, коньяк тощо.

Алкоголь є депресантом центральної нервової системи. Пригнічує секрецію антидіуретичного гормону, особливо зневоднюючи м’язову масу.

Алкоголь проходить через шлунок у дванадцятипалу кишку, де всмоктується; згодом у кров, яка викликає подразнення та стимулює секрецію шлункового соку, а також запальні процеси стравоходу та шлунку, гастрит та виразки.

За кілька хвилин алкоголь потрапляє до мозку, де діє і де оцінюються найбільші ефекти.

Надмірне вживання алкоголю за короткий проміжок часу може призвести до смерті.

Алкоголь - це токсин, який, циркулюючи в крові, досягає всіх органів і систем організму, тому може спричинити важливі та різноманітні проблеми, пов’язані з його споживанням: він впливає на внутрішньоклітинне дихання, вироблення нейромедіаторів та метаболізм.

Алкоголь повинен метаболізуватися печінкою, щоб його вивести. Печінка відповідає за перетворення та виведення токсичних речовин, метаболізм 95% введеного в організм етанолу, решта буде виведена за допомогою сечі, поту, слини та екскрементів.

Алкоголь є прикладом порожньої калорії (з їжі, енергія якої людина не використовує, сприяючи розвитку ожиріння та цукрового діабету). Алкоголь не живить, але він "товстить".

Він забезпечує 7 калорій на кожен грам. Слід зазначити, що надлишок алкоголю зменшує вживання поживних речовин, які нам забезпечує головним чином їжа: білки, залізо, вітаміни групи В та кальцій, аж до спричинення дефіциту та недоїдання.

Напій Запропонована кількість Енергія (ккал.)
Вино 2 склянки 200 Ккал.
Пиво 1 банка або банка 156 Ккал.
Віскі 55 мл 138 Ккал.
Рон 60 мл 146 Ккал.
Текіла 55 мл 146 Ккал.
Горілка 60 мл 139 Ккал.

Проблема виникає, коли її поєднують із змішувачами (соки або безалкогольні напої, хінінова вода), збільшуючи калорійність.

Якщо ви плануєте їсти, щоб схуднути, намагайтеся дотримуватися його помірно, щоб ваші результати були позитивними.

Еріка І. Макіас Ніблас

Клуб дієтологів Касабланка