В AZTI ми супроводжуємо компанії від генерації інноваційних ідей до їх перетворення в їжу майбутнього. Крім того, ми усвідомлюємо, що дієта є ключовим фактором для покращення якості життя людей, для профілактики та відновлення, і саме тому точне харчування це основа, з якої ми впроваджуємо інновації у здорові продукти.

azti

В AZTI ми працюємо над:

  • визначення харчових потреб різних груп населення на основі омічних інструментів (мембранна ліпідомія та мікробіота кишечника).
  • розробка продукту на основі конкретних харчових потреб, зручності, комфорту, якості, етики та екологічних проблем, а також конкурентоспроможності на ринку.
  • виробничі процеси, технології трансформації Y збереження, розробляти продукцію та підвищувати ефективність процесів з технологічної точки зору.
  • перевірка нових технологій у харчовій галузі.
  • Характеристика технологічної функціональності нові компоненти та інгредієнти.
  • Дизайн інструменти цифрових порад пропагувати здорові звички в суспільстві.

Наші проекти зосереджені на трьох напрямках дослідження:

1. Точне харчування та персоналізований раціон

Ми працюємо над точним харчуванням, яке розуміється як адаптація їжі до конкретних потреб людини, для інновацій та створення різноманітних корисних продуктів. У цьому сенсі ми застосовуємо клітинна мембрана ліпідомія (ультрасучасний аналіз крові, який виявляє, які поживні речовини та в якій пропорції потрібні нашому організму для нормального функціонування) для визначення конкретних потреб у харчуванні груп населення. Ми співпрацюємо з лікарнями для проведення клінічних досліджень харчування.

Ми маємо базу даних, яка збирає інформацію, пов’язану з молекулярним (мембранна ліпідомія), мікробіотою, сенсорним, переважним та психосоціологічним профілями різних груп населення. Крізь Великі дані, В AZTI ми можемо здійснити нову сегментацію споживачів шляхом створення нових профілів населення.

Точне харчування для інновацій продуктів. Рішення для індивідуального харчування.

Крім того, міждисциплінарна група від AZTI працює над інноваціями нових продуктів, що дозволяють персоналізувати дієту тим, хто їх споживатиме. У своїх розробках ми враховуємо люди зі специфічними органолептичними, харчовими та медичними потребами виходячи з їх віку (старший, дитина ...), особливих станів (спортсмени, вагітні жінки ...) або хвороби (діабетики, алергіки, нетерпимі люди, населення з серцево-судинними факторами ризику, онкологічні хворі, когнітивні порушення, хвороба Альцгеймера ...).

Так само ми розвиваємось цифрові рішення (наприклад, мобільні додатки), персоналізований у багатьох випадках і завжди заснований на наукових доказах, що може бути дуже корисним для керівництва людьми, коли справа доходить до прийняття більш здорових звичок, які більше відповідають їхнім потребам.

2. Формулювання та перетворення нових продуктів харчування

Здорова їжа:

Ми реагуємо на потреби у здоров’ї в їжі шляхом досліджень та розробок нові харчові збалансовані склади (харчові та/або харчові добавки), а також на основі харчових потреб, а також застосування нові інгредієнти, що впливають на здоров'я що може бути задекларовано на етикетці відповідно до європейських норм.

Ми покращуємо харчування завдяки вживанню нові технології які мають менший вплив на харчові властивості та молекули, що цікавлять здоров’я, природно присутні в їжі

Реагуйте на потреби споживачів за допомогою здорових продуктів

Зручність, стійкість і задоволення:

Міждисциплінарна група від АЗТІ працює до інновації нових продуктів що дозволяють тим, хто збирається його вживати, персоналізувати раціон як для задоволення конкретних потреб у харчуванні, так і переваг та усвідомлення здорового способу життя.

Ми впроваджуємо інновації у продукти, придатні для використання, споживання та емоцій споживача

Ми розробляємо нові продукція, орієнтована на вимоги ринку такі як зручність, комфорт, якість, етичні норми та екологічні проблеми, зосереджуючи увагу на споживанні та пристосовуючи їх до своїх потреб (харчування, добробут, спорт, момент споживання ...).

Ми впроваджуємо інновації в продукти з відповідними складами та порціями, покращені сенсорні властивості, текстури, кольори, ароматизатори, застосування, що також працюють з гастрономічної точки зору.

Орієнтація продуктів, які ми розробляємо пристосовується до промислового виробництва, для чого ми враховуємо такі аспекти, як стійкість, екодизайн, орієнтація на канал збуту та ринок.

3. Технологія переробки та консервації харчових продуктів

Інновації, які ми розробляємо технології покращують якість (харчові та органолептичні), збереження (термін придатності продуктів), технологічні навички (наприклад, загущувальна здатність, емульгуюча здатність) та ефективність (екологічна та економічна) харчових продуктів. Крім того, ми генеруємо нові процеси та технології, які гарантувати правильну формулювання та ефективність поживних речовин в оброблених харчових продуктах.

Ми покращуємо якість, збереження та ефективність продукції

Наші наукові співробітники є фахівцями в галузі перевірка нових технологій у харчових процесах з точки зору якості (фізико-хімічних, мікроструктурних та органолептичних показників), поживності (харчовий профіль, молекули, що цікавлять здоров’я) та безпеки.

Ми зосереджуємо свої знання та досвід на вдосконаленні харчових процесів, орієнтуючи їх на приготування більш привабливі товари для споживача, та аналізуючи їх з точки зору промислової життєздатності.