Підпишіться на Vitónica

Лікарняне харчування це особливо делікатна область в колективному харчуванні, і ті, хто професійно відданий цій галузі, це добре знають.

Які продукти пропонувати в меню пацієнта може змінити процес відновлення, особливо коли ми стикаємось із захворюваннями та особливими ситуаціями, коли необхідно застосовувати дуже специфічну дієту. З цієї причини вибір здорових, апетитних та поживних страв у госпітальній їжі повинен бути одним із головних завдань нашої системи охорони здоров’я.

Тим не менше, не завжди легко приготувати кулінарні заготовки у великих кількостях, що відповідають усім зазначеним вимогам. Завдяки цьому досить часто можна зустріти на тарілці пацієнта високоопрацьовані продукти, які вкрай не рекомендуються з поживної точки зору.

яких

Суперечка щодо дієти, запропонована в лікарнях

Точно цю ситуацію засудив шеф-кухар Хуан Ллорка (@LlorcaJuan) у своєму профілі у Twitter, де він опублікував зображення, пов’язане з асортиментом їжі, запропонованої дівчина на м'якій дієті після медичної операції.

М'яка дієта для 4-річної дівчинки нещодавно прооперована в лікарні.

Тільки під час сніданку ви можете вживати близько 20 г цукру.

Невже ти не можеш зробити краще? pic.twitter.com/E6zpi4dh1f

- Хуан Ллорка (@LlorcaJuan) 27 листопада 2019 р

Як могло бути інакше, вміст став вірусним легко демонструючи різні реакції користувачів, які взаємодіяли з публікацією.

Велика кількість медичні працівники були незадоволені з ситуацією, стверджуючи, що такі типи продуктів не повинні пропонуватися в середовищі, присвяченому охороні здоров’я, ні за яких обставин.

Чому в лікарні постачають нездорову їжу?

За словами дієтолога-дієтолога Хуана Ревенги (@juan_revenga), який прокоментував у потоці попереднього твіту одну з основних причин використання ультра-оброблених продуктів у лікарні. у багатьох випадках це може бути пов'язано з економічними причинами, не стільки брак коштів, скільки погане планування харчування, пріоритетність інших сфер.

На додачу, упаковані продукти, які не потребують охолодження пропонують більшу зручність в управлінні потоком продовольчого забезпечення в центрі. Все це теж представляє логістичну економію не працюючи з продуктами, які потребують попередньої кулінарної підготовки.

Якою має бути м’яка дієта

М'яка дієта полягає в тому, що планування дієти спрямоване на пропонування здорової та поживної їжі, яка дозволяє захищають травну систему в рамках відновлення в лікарні під час лікування захворювання або в післяопераційному періоді, наприклад.

Зазвичай ми приписуємо концепцію м’якого харчування вживання їжі, яка легко засвоюється такі як Йоркська шинка або білий рис. Однак ми не завжди розглядаємо всі здорові варіанти, які може запропонувати нам цей тип дієти.

У цій інфографіці, яку підготували дієтологи-дієтологи Айтор Санчес (@Midietacojea) та Лусія Мартінес (@Dimequecomes), пропонуються різні варіанти м’якої дієти які дозволяють моніторинг цієї дієтичної моделі бути сумісним зі здоров’ям.

Загальні рекомендації щодо м’якої дієти

  • Кількість їжі повинна бути невеликою, розділеною на кілька разів на день
  • Температура їжі не повинна бути ні занадто холодною, ні занадто гарячою
  • Кухні з невеликою кількістю олії, солі та спецій
  • Добре жуйте під час їжі і повільно
  • Відпочивайте після їжі, щоб полегшити травлення

Непросто керувати харчуванням лікарні

Незважаючи на помітні недоліки в харчуванні, які ми все ще виявляємо в нашій системі охорони здоров’я, ми повинні усвідомлювати труднощі управління госпітальним харчуванням.

Існує безліч типів лікувальних дієт, адаптованих до індивідуальних потреб кожного пацієнта, таких як дієти з низьким вмістом солі, дієти для діабетиків або безглютенові дієти, які потрібно застосовувати одночасно, тому їх ведення та підготовка на місці є непростими .

У більшості випадків медичні центри використовують зовнішні компанії чи компанії громадського харчування, які відповідають за підготовку меню у великих кількостях. Безумовно, ефективна ставка на безпеку харчових продуктів але іноді мають дефіцит у харчових показниках, і особливо органолептичних.

Пам’ятаймо про громадські місця, присвячені здоров’ю завжди повинні пропонувати здорові альтернативи, безпечні і які допомагають пацієнтові правильно відновитись з точки зору харчування. Не менш слід очікувати від ефективної системи охорони здоров’я.

Зображення | iStock | Айтор Санчес www.midietacojea.com та Лусія Мартінес www.dimequecomes.com

Поділіться Харчування в лікарнях: важливість добре спланованих дієт