Понеділок, 23 лютого 2015 р. Опублікував Марія Мозер

Харчування людей старше 65 років вимагає особливої ​​уваги, оскільки в їхньому випадку частіше травлення, а отже і засвоєння поживних речовин, вже не працює належним чином. Для них особливо важливі прийом білка, регулярне вживання рідини та, якщо потрібно, добавки кальцію, В12 та вітаміну D. Крім того, із віком через ослаблення сприйняття смаку багато людей не відчувають, що їжа досить солона або солодка, тому згодом надмірно її смакують, що може призвести до серйозної шкоди здоров’ю - звертає увагу д-р Вересне. Марта Балінт, доцент кафедри дієтології та харчування Факультету наук про здоров'я.

вимагає
Дієтолог рекомендує три різноманітні основні страви для людей похилого віку, приділяючи особливу увагу тому, що кожен з них містить білок тваринного походження, оскільки це є ключовим фактором для підтримки м’язової маси. Вживання молока та молочних продуктів має важливе значення завдяки високому вмісту кальцію, таким чином запобігаючи остеопорозу або уповільнюючи його прогресування. Також було б важливо споживати нежирні, жирні овочі, фрукти, цільні зерна та олії холодного віджиму, оскільки це може уповільнити атеросклероз.

Тим, хто не дуже хоче м’яса, молочних продуктів чи яєць, рекомендується їсти квасоля, сочевиця, нут, оскільки ці бобові виділяються серед рослин вмістом білка. За словами доктора Марти Балінта, споживання м’яса, молока та яєць також є необхідним, оскільки лише вони містять достатню кількість вітаміну В12, необхідного для формування крові. Той, хто в старості не вживає достатньо м’яса, легко може відчувати дефіцит заліза. Спеціаліст радить тим, хто більше не хоче, не може жувати або їсти м’ясо з фінансових причин, попросити аналіз крові та на підставі результатів обговорити з лікарем можливі варіанти заміни заліза.

Таблетки також використовуються для заміни фолієвої кислоти, яка також необхідна для кровотворення, яку, хоча вона і міститься в листових овочах (шпинат, щавель, пташиний салат, пекінська капуста, рукола), важко споживати в достатній кількості. Оскільки є деякі люди похилого віку, які більше не виїжджають з дому, дефіцит вітаміну D серед них також поширений за відсутності сонячного світла. Тому в основному рекомендується додавати його у вигляді дієтичної добавки в місяці з листопада по березень, але, на думку дієтолога, це може знадобитися цілий рік.

Слід також зазначити, що потреби у енергії зменшуються у віці старше 65 років - максимум 1800 кілокалорій для жінок та 2300 кілограмів для чоловіків. Той, хто вживає занадто багато калорій, почне непомітно набирати вагу, що призведе до додаткового навантаження на суглоби, кровообіг та метаболізм. Також не варто багато їсти, каже доктор. Марта Балінт, оскільки кількість шлункової кислоти та травних ферментів зменшується з віком, тому «переїдання» може спричинити діарею та здуття живота.

Оскільки сприйняття нюху та смаку погіршується з віком, багато хто ненавмисно вживає більше солі та цукру, але це може становити серйозний ризик для здоров’я. Це пов’язано з тим, що стінка кровоносних судин стає менш гнучкою, що може призвести до високого кров’яного тиску, який посилюється при надмірному споживанні солі. Але так само, вам потрібно менше цукру, оскільки це лише дає вам енергію, тоді як із віком ваша м’язова маса зменшується фізіологічно, тоді як жирова маса збільшується. Щоб уповільнити це, фахівець рекомендує якомога більше фізичних вправ, що також корисно, оскільки зменшує анорексію, що зачіпає іншу групу людей похилого віку.

Важливо також пити достатню кількість рідини, оскільки в літньому віці вони відчувають меншу спрагу або забувають пити, - наголошує фахівець. Окрім того, що серце змушує працювати інтенсивніше і завдає шкоди нирках, згущення крові може спричинити головний біль, втому і навіть забудькуватість, і це часто пов’язують із літнім віком. Рекомендований щоденний прийом рідини становить два з половиною літри для жінок, частина з яких можна вживати у вигляді супів, фруктів та овочів. Дієтолог радить готувати півтора літра води вранці і пити потроху до вечора.

Збалансованому харчуванню в цьому віці можуть заважати навіть дефіцитні зуби, але на думку експерта, пастоподібна дієта може бути лише тимчасовою. З часом все буде одного смаку, одного кольору, тож насолода від їжі буде втрачена. Якщо ви змушені це робити деякий час, їжте фрикадельки, крем-суп, пюре, яйця, зварені всмятку або пудинг, але вони не покривають необхідного споживання поживних речовин в довгостроковій перспективі.