Сучасний темп життя наріжує тушонку і залишає її рецептом на шляху до вимирання, втрачаючи тим самим поживні речовини, які захищають нас від раку та серцево-судинних захворювань
Сигналізація. Бобові з раціону зникають. Іспанська федерація харчових товариств (FESNAD), яка об'єднує головні наукові асоціації в країні, в ці дні звернула увагу на низьке споживання бобових культур, яке ми, іспанці, робимо. Все менше і менше, настільки, що речі починають хвилюватися. Здається, ситуація не є виключною для нашої країни, а поширюється на весь західний світ і безпосередньо пов’язана з темпом життя, в якому практично немає часу ні на що, крім роботи. Приготування рагу вимагає часу і між тим, що багато їдять з дому з понеділка по п’ятницю та тим, що у вихідні немає місця для тушонки, боби, сочевиця та нут здаються приреченими на кулінарне зникнення. Нехай це не сталося. Ваше здоров’я буде вдячне вам, як нагадала Всесвітня організація охорони здоров’я цього тижня, з нагоди Всесвітнього дня харчування, який відзначали у середу.
Дощі, ллється. Звіт Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, опублікований лише кілька місяців тому, вказує на Евкаді як на автономний регіон, де люди їдять найкраще, судячи з вмісту нашої кошики для покупок. У роботі, яка базується виключно на виробництві, розподілі та продажі їжі, Країна Басків зазначена як одна із спільнот, де кошик для покупок виготовляється більш здоровим способом, оскільки ми є третьою стороною, яка купує найбільше фруктів (112,5 кг на рік), відстаючи від астурійців та кастильсько-леонезів.
Як соуси, а не принципи
Ми посідаємо четверте місце, пов’язане з валенсійцями, за придбанням садових виробів, і ми серед тих, хто бере найбільше домів і найкращих вин, 6,4 літра на людину на рік, перевершених лише Балеарськими островами. На перший погляд результат може здатися дуже хорошим, але він не такий хороший. Поряд з вогнями існували також тіні, і одна з них - саме тривожна відсутність бобових у нашому раціоні, за словами президента наукового комітету Іспанського товариства громадського харчування, лікаря-дієтолога Хав'єра Арансети.
Протягом тисячоліть «зерна» були основою харчування людини та ознакою середземноморської дієти, зразком світового харчування. Країна Басків, як і решта Заходу, перестає споживати бобові та овочі взагалі, які, як згадує Аранцета, купують не для того, щоб їх їли як перші страви, а в основному для приготування соусів.
Сім проти сорока
7 грамів на день бобових на душу населення, які ми вживаємо баски, далеко не надто далекі від 40, рекомендованих науковими доказами. Здорова дієта вимагає включення їх у меню протягом року, два дні на тиждень взимку та один, принаймні, влітку. Але ми споживаємо лише дві порції на місяць, що є чимось "смішним", за словами баскського спеціаліста, також президента секції харчування Академії медичних наук Більбао.
Ми їмо кілька видів бобових, але їх існує більше 20 000 видів. Що б ніхто не намагався, меню може бути таким різноманітним, як і здоровим. Виключити їх з раціону означає позбавити себе високого та необхідного вмісту білків, гідратів, клітковини та мінералів, таких як залізо та магній. Всі ці компоненти захищають від серцево-судинних захворювань та раку, саме ці хвороби найбільше вбивають басків. Тривалість життя країни Басків є однією з найвищих у світі. Але отримане можна втратити.
Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць