Експерт Андреа Кастелланос руйнує міфи про бобові культури
Скільки разів ви чули, що «сочевиця, їжа старої жінки; Якщо ти хочеш їх, ти можеш їх їсти, а якщо не залишаєш »? Не випадково саме ця їжа минулих часів була обрана для цього вислову, який визначає конкретний момент, коли не дозволяється вибирати, оскільки іншої альтернативи немає. Подібно сочевиці, квасоля та нут - це той вид їжі, якій протистоїть значна частина суспільства: тому що, очевидно, вони не мають привабливих кольорів, тому що вони є ложковою їжею або тому, що це одна з тих страв, які наші бабусі та дідусі змушували нас їсти з дитинства і нас ніколи не приваблювало.
Хоча вже існує стандартизована модель того, як готувати ці бобові, є безмежні можливості їсти їх більш привабливим способом. Дієтолог та дієтолог Андреа Кастелланос з Центру харчування Алеріса рекомендує приймати їх регулярно, оскільки "самі по собі забезпечують різноманітними необхідними поживними речовинами, такими як білки, вуглеводи, мікроелементи, такі як фолієва кислота та залізо, і харчові волокна".
Помилкові міфи про бобові культури
Незважаючи на всі позитивні аспекти, які можуть нам принести бобові, навколо них обертаються міфи. Наприклад, переконання, що вони допомагають вам набрати вагу. "Для свого ситна здатність згадане вище, досить складно перевищити суми, які можна вважати прийнятними. Це також залежить від того, з чим вони супроводжуються на тарілці, бажано, щоб це було з овочами, а не лише з крупами, такими як рис, або ковбасами, такими як хорізо ”, - говорить експерт з Центру харчування Aleris .
Інший міф, який впливає на вегетаріанців-веганів, - це переконання, що поживних речовин бракуватиме. "Обмежувальні незамінні амінокислоти бобових культур, такі як лізин, можуть бути завершені, наприклад, після споживання цільних зерен та іншої їжі, тому було доведено, що дефіциту не відбувається", - каже дієтолог Андреа Кастелланос.
Нарешті, експерт хоче пояснити, що консервовані бобові їй не здаються здоровими: «у них багато вмісту консервантів. Просто промивши їх ситкою перед вживанням, як вміст солі, так і консерванти та добавки, що містяться в можуть бути усунені, оскільки цей ресурс є дуже цінним для покращення споживання бобових культур, які так необхідні ", - говорить він.
Бобовий омлет
1 горщик вареної білої квасолі.
1 сирий кабачок.
Нут борошно.
Цибульний порошок.
З облікового запису Instagram @realfooding вони запускають цей оригінальний рецепт з квасолею. Спочатку промиваємо квасолю під краном, кладемо її в миску і розминаємо виделкою.
Цукіні подряпаємо і все перемішуємо, поки вони не інтегруються, додаємо 3 столові ложки нутового борошна та інші спеції. Рухаємося, поки не сформуємо однорідну пасту, нарізаємо яблуко кубиками, додаємо його та інтегруємо в тісто.
Нагрійте сковороду з невеликою кількістю EVOO, і коли олія гаряча, ми додаємо тісто і починаємо підрум'янюватися, перевертаючи його за допомогою тарілки потроху на середньому/слабкому вогні. коржик коли воно гаряче, воно дуже м’яке, тому я не рекомендую різати його, поки він трохи не охолоне і не прийме консистенцію омлету.
Нут м'яке каррі
300 грам вареного нуту.
100 грам кабачків.
50 грам помідора.
80 грам грибів.
1/2 банку кокосового молока.
1 столова ложка порошку каррі.
2 см свіжого імбиру.
Перш за все наріжте овочі невеликими шматочками, а імбир дрібно наріжте. У каструлі пасеруйте овочі разом з імбиром і трохи солі. Отримавши обсмажені овочі, додайте 1 склянку води і доведіть її до кипіння.
Коли закипить, додайте каррі і дайте йому варитися 10 хвилин. Коли ви побачите, що овочі м’які, додайте кокосове молоко, перемішайте і додайте нут. Нехай вариться ще 10 хвилин на повільному вогні. Коріандр добре подрібніть.
Через цей час перевірте, чи всі інгредієнти добре зв’язані, і додайте коріандр, варіть ще 5 хвилин, і ваше каррі буде готове.
Тушкована сочевиця
250 грам сочевиці білуги.
300 грам гарбуза.
300 грам цибулі.
50 грамів моркви.
Натертий свіжий імбир.
«Ми подрібнюємо всі овочі і додаємо разом з сочевицею в казан з двома столовими ложками EVOO. Покрийте водою і додайте сіль і каррі за смаком і тертий імбир. Закриваємо і ставимо на сильний вогонь. Коли він починає кипіти, ми знижуємо нагрівання і даємо йому кипіти 30 хвилин, стежачи, щоб у них не залишилося води ", - пояснює Ізраїль із команди Realfooding.
Салат з нуту та граната
щіпка солі.
Цей рецепт «справжнього харчування» складається з розрізання всіх інгредієнтів та змішування їх у мисці. Приправте лимонним соком, оливковою олією і дрібкою солі. Подавайте і прикрасьте листям м’яти.
Обсмажені гриби з нутом
Нут домашній або консервований варений.
Краплинка оливкової олії першого віджиму, дрібно нарізаної цибулі та часнику, солі та петрушки.
Для дна: 3 невеликі картоплини, 1 кабачок, шматочок цибулі, олія, сіль і чорний мелений перець.
З облікового запису Instagram @maestro_realfooding кажуть, що спочатку готуємо дно, готуємо картоплю, кабачки та цибулю зі спеціями. Потім його збивають до отримання дуже тонкої консистенції. Для Thermomix покладіть інгредієнти, нарізані кубиками, додайте близько 200 води, бризок олії та спецій, встановіть 14 хвилин/варома/швидкість ложки. Шліфуйте протягом декількох секунд з прогресивною швидкістю.
Пасеруйте цибулю та часник (дуже подрібнені) з невеликою кількістю олії, додайте гриби та нут, разом зі спеціями та тушкуйте кілька хвилин. Нарешті, покладіть пюре на дно тарілки, а пасероване зверху.
Теми
- Хитрощі
- Міфи
- Термомікс
- Гастрономія
- Дієтологія
- Рецепти
- Кухонна кімната
- Спеції
- Годування
- Клітковина
Найчитаніші
- Чому комбуча може допомогти кишечнику після різдвяних надмірностей
- Настій імбиру захистить вас від різдвяних надмірностей
- Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
- Сніг і холодна погода: що їсти і як почуватись краще при низьких температурах
- 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
- 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
- Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
- Користь імбиру за винятком холодних настоїв
- Втрата ваги: періодичне голодування: як це правильно робити і для чого це насправді
- Вісім простих рецептів з кабачками, найменш калорійним овочем
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»
Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще