Який смак солі? "Солене!", Відповів би Карлітос Бала та багато інших з нас. Але ми заперечуємо це та інші вислови, пов’язані з сіллю, її споживанням та її недугами.
Це правда, що повне вигнання його з нашого дому було б найефективнішим рішенням, але слід визнати, що щіпка солі при приготуванні їжі майже необхідна. Ідея полягає не в тому, щоб ненавидіти сіль відтепер, а в тому, щоб усвідомити всі наслідки, які вона завдає на наше здоров’я, і, отже, знати, що з цим робити.

"Хлор і натрій є важливими мінералами для багатьох життєво важливих функцій нашого організму, але, як і все надлишкове, особливо останнє, вони стають шкідливими", - пояснює доктор Мігель Карлос Санджованні, фахівець з артеріальної гіпертензії та судинної механіки в оздоровчих центрах DIM. Обидва мінерали разом утворюють сіль, відому як "хлорид натрію", яка надає їжі "солоного" смаку. Перший спростований міф: морська сіль (і похідні) не є «кращою», ніж рафінована сіль, просто тому, що вона «натуральна»; незалежно від походження солі, натрій є причиною проблем зі здоров’ям.

харчуватися

Хоча, технічно, "натрію окремо бракує смаку та аромату", - продовжує фахівець. Другий міф спростований: не вся їжа, багата сіллю, буде “солоною”; іноді для маскування смаку додають інші інгредієнти, такі як цукор. Так, не тільки зменшити вживання солонки, але й оброблених харчових продуктів, що використовують натрій для збереження властивості. Навіть більше 70% споживання натрію надходить із цих упакованих продуктів, таких як хлібобулочні вироби, нарізки з м’яса, консерви, сири, бульйони та заморожені продукти. Ось чому важливо вміти читати та розуміти етикетки, знати вміст натрію в продуктах та пам’ятати, скільки ми споживаємо.

Важливість виключення солі з нашого раціону полягає в небезпеці артеріального тиску та серцево-судинних захворювань, які вона може спричинити. Чи знали ви, що Аргентина - одна з країн з найбільшим споживанням солі в Латинській Америці? Хоча Всесвітня організація охорони здоров’я пропонує щоденне споживання менше 5 грамів солі (менше чайної ложки чаю), аргентинці вживають від 10 до 12 грамів на день, більш ніж удвічі! Якщо ми зможемо зменшити споживання солі, згідно з даними DIM, понад 6000 смертей на рік можна запобігти захворюванням, пов'язаним з високим споживанням натрію, таким як серцево-судинні захворювання та інсульт.

Основою пацієнтів з гіпертонічною хворобою є зменшення споживання солі, крім фармакологічного лікування, але не тільки вони повинні знати про споживання солі: зміна звички повинна бути узагальненою. "Зменшення споживання натрію в цілому є ключовим для кожного, оскільки доведено, що надмірне споживання натрію роками схиляє до виникнення високого кров'яного тиску і збільшує серцево-судинний ризик", - говорить д-р Санджованні. Розвінчується ще один міф: нам усім потрібно турбуватися про кількість споживаної солі, надлишок підвищує кров'яний тиск у будь-якому віці. Для молоді та дорослих зменшення споживання солі забезпечує перспективне майбутнє та запобігає багатьом захворюванням.

Останній міф розвінчаний: спочатку здаватиметься, що їжа без солі «несмачна», але смакові рецептори звикають до зменшення солі, і ми, мабуть, в кінцевому підсумку оцінимо більше продуктів із їх широким асортиментом смаків. Чи готові ви внести зміни?