«Ми те, що їмо»; Це реальність, яка очевидна в сучасному суспільстві. Темп життя, графік роботи, брак часу ... все частіше використовують продукти, які не вимагають великої підготовки або які потрібно лише підігріти, щоб їх споживати. Окрім того, оскільки це смачна їжа та висока ситна сила, вважається, що вони вже виконують свою місію; проте ми забуваємо, що акт прийому їжі охоплює більш широкі аспекти, ніж просто наповнення шлунка. І саме тому, що ми товариські істоти, ми маємо поважати час їжі, щоб насолоджуватися смаками, ароматами, текстурами та запахами їжі, і ділитися цим досвідом з тими, хто нас супроводжує.

ЗМІ постійно транслюють повідомлення, пов’язані з продуктами харчування та здоров’ям. З одного боку, в рекламі пропонуються продукти, збагачені всілякими «корисними поживними речовинами» із очевидно здоровим і навіть чудодійним ефектом, а інші, які майже нічого не містять, оскільки вони є «низькими або безкоштовними» у великому списку поживних речовин. . Потім є такі, які були оброблені до такої міри, що вони готові до вживання, або які потребують лише короткого приготування.

харчуватися

А з іншого боку, постійно з’являються актуальні новини про серйозність стрімкого зростання дитячого ожиріння, проблеми зі здоров’ям, спричинені надмірною вагою, стратегії, які уряд приймає, щоб зупинити цю ситуацію тощо ...

Тож, чи не трохи непослідовно проводиться дослідження, щоб отримати все більше і більше «здорової» їжі, а населення хворіє гігантськими темпами? Можливо, це пов’язано з явищем, яке називається «їсти очима», яке залежно від ряду зовнішніх подразників (наявність, колір, запах…) змушує нас захотіти їжу, не враховуючи, чи вона нам підходить. Таким чином, люди, як правило, їдять те, що бачать, але чи справді вони бачать те, що їдять? У більшості випадків ні.

У чому немає сумнівів, це те, що це явище є не що інше, як прямий наслідок соціальних змін останніх років, які сприяють малорухливому способу життя та надмірному споживанню енергії. Це демонструють численні дослідження, які виявили пряму залежність між збільшенням споживання нездорової їжі та збільшенням поширеності надмірної ваги та ожиріння в Іспанії та Європі.

Що таке шкідлива їжа?

Термін "шкідлива їжа" використовується внаслідок складу цих продуктів і переробки, якій вони піддаються, що перетворює їх на продукти з низькою харчовою щільністю і багаті на речовини, не надто корисні для організму. Однак переважно говорити про "фаст-фуд", оскільки це насправді характеризує ці продукти. Той факт, що їжа є "смітною" чи ні, буде залежати від інших факторів, таких як частота її вживання, спосіб приготування, їжа, яка супроводжує її, кількість з'їденого та решта страв, що становлять дієта.

Ми можемо каталогізувати страви швидкого харчування та продукти харчування відповідно до їх походження; Таким чином, в межах англосаксонського впливу ми знаходимо гамбургери, сосиски, картоплю фрі та соуси (майонез, кетчуп, гірчиця ...), а також середземноморського впливу - піци, бутерброди та бутерброди, тапас та шашлики, які є більш здоровими ніж перші, і переважно обирати саме ці.

Крім того, ми знаходимо такі продукти, як солоні закуски, вишукані промислові десерти, солодкі напої та упаковані соки, які зазвичай супроводжують основні страви "нездорової їжі", і які разом сприяють погіршенню харчової якості меню.

Крім того, деякі продукти харчування з інших країн прижилися в Іспанії та Європі і будуть оформлені в межах параметрів, що визначають фаст-фуд, такі як мексиканські бурріто, китайська їжа та напівфабрикати (піца, лазанья, каннельоні, крокети, емпанаділья ...).

Заклади швидкого харчування пропонують дуже обмежену різноманітність продуктів, тому дієта на основі цих продуктів виявляється мало різноманітною, і це може призвести до харчових дефіцитів.

Поглибившись трохи глибше в характеристиках цих продуктів, які роблять їх небажаними та називають їх «сміттям», зауважте, що вони мають високу щільність енергії, тому в 100 г їжі вони містять вдвічі більше енергії, ніж вони. . Результатом є споживання їжі відповідно до звичайних кількостей і споживання калорій набагато вище необхідного.

У хлібах та тістах є надлишок рафінованої борошна, тому споживання клітковини обмежене, а жири, соуси, м’ясо та жирні сири містять надлишок насичених жирів, холестерину та натрію, а також прості цукри, які додають у напої та десерти. Тому існує дефіцит внеску вітамінів і мінералів.

Іншою характеристикою є те, що це оброблені харчові продукти, що містять багато харчових добавок, таких як ароматизатори, барвники, трансжири, консерванти ... які використовуються для підвищення смаку, кольору, текстури, смаку ...

Причини його споживання:

Одним фактом є те, що фаст-фуд став культурою серед молоді, оскільки вона відповідає їхнім вимогам: швидкість обслуговування, легка або відсутність підготовки, практично безперервний робочий час, доступні ціни та висока доступність закладів. Насправді в Іспанії існує понад 3000 створених магазинів, і ця кількість збільшується.

Крім того, вони легко приймаються їжею, і той факт, що вони дуже смачні, пов’язано з високим вмістом добавок, що виробляє фізіологічний стимул апетиту, і з часом сприйняття смаку та запаху змінюється і створюється звичка.

Невже шкідлива їжа насправді така погана?

Все - це питання кількості та якості. Проблема виникає, коли звичка або звичка впроваджується у споживання продуктів, які можуть в кінцевому підсумку нанести серйозну шкоду здоров’ю.

Найбільш очевидним наслідком є ​​поступове збільшення ваги, яке в довгостроковій перспективі буде супроводжуватися іншими змінами, такими як підвищення рівня холестерину та тригліцеридів, серцево-судинні проблеми, поява дефіциту деяких поживних речовин, резистентність до інсуліну, розвиток діабету 2 типу нецукровий та ін.

Вся ця проблема пов’язана з тим, що люди, які регулярно вживають цей вид їжі, як правило, нехтують споживанням інших корисних продуктів, таких як фрукти та овочі, риба, крупи та молочні продукти, сприяючи тим самим появі авітамінозу та мінеральних речовин. Крім того, надлишок насичених жирів, як правило, підвищує рівень циркулюючого холестерину і є рясним компонентом у вершковому маслі, вершках, майонезі, кокосовій і пальмовій оліях, які використовуються для смаження, а солодкі безалкогольні напої часто містять сироп, кукурудза сприяє накопиченню жиру.

Здорові альтернативи:

Вибір швидкої або легкої у приготуванні їжі не є синонімом поганої їжі. Головне - не зловживати такими видами їжі, а час від часу вдаватися до них, щоб вони були частиною регулярного збалансованого харчування.

Все залежить від вибраних вами продуктів та способу їх приготування. Таким чином, якщо певні продукти замінити на здоровіші, ми можемо отримати збалансоване та поживне меню. Це просто, як приготувати бутерброд з нежирним білком, таким як шинка, натуральний тунець або нежирний сир, замість хорізо чи паштету, і додати овоч (помідор, салат, цибуля ...), а не заправляючи майонезом або іншими соусами, використовуйте оливкову олію.

Типовим меню може бути подвійний бургер із сиром, майонезом та кетчупом, що супроводжується картоплею фрі та великою кокою. Кількість їжі в раціонах доступна будь-якому шлунку, однак споживана нами калорія може перевищувати 1000 кілокалорій, тобто майже половину добової енергії, необхідної дорослій людині.

А як щодо того, якщо ми зупинимо свій вибір на курячому гамбургері (смаженому на грилі) з салатом, цибулею і скибочкою помідора, ми заправляємо його оливковою олією, супроводжуємо салатом або трохи вареної картоплі, а для пиття вибираємо воду або сік? На перший погляд, різниця між двома варіантами не велика, а обсяг їжі ще більший, але енергія, яку надає друге меню, практично зменшується вдвічі, а профіль поживних речовин значно покращується (овочі забезпечують більшу кількість вітамінів, мінерали та клітковина, а також насичені жири та холестерин знижуються).

Так само переважно вибирати піцу з тонкою скоринкою, яка містить подрібнений натуральний помідор, шинку або тунець, а також овочі за смаком: гриби, цибуля, перець, кабачки, баклажани. Якщо вони готуються вдома, можна додати тертий нежирний сир.

А щоб закінчити трапезу свіжим смаком у роті, на десерт краще, ніж смачний фруктовий салат, шматочок фрукта або йогурт, і ми залишаємо торт чи шоколадне морозиво з іншого приводу.

Підводячи підсумок, не потрібно класифікувати продукти як корисні чи погані, оскільки кожен з них сам по собі ні виліковує, ні вбиває, але саме їх поєднання та частота їх споживання визначають користь або шкоду, яку вони завдають тілу.

Важливо, щоб при виборі меню вибирались страви, що містять менше жиру, щоб овочі додавались як гарнір і вибирались прості десерти. Таким чином, якщо ви піклуєтеся про свою повсякденну дієту, у тих випадках, коли або через брак часу, доступності або через те, що це певний день, фаст-фуд може бути частиною раціону і може вирішити обід або вечерю, не змінюючи харчових якостей звичного раціону.