Дослідження підтверджують це

Один із підсолоджувачів з найкращим пресом. Це переваги цього природного поліолу, який походить від берези. Але чи рекомендується це всім?

Легенда свідчить, що друїди та вікінги північної Європи вже використовували березовий сік щоб підсолодити життя. Через століття через дефіцит цукру після Другої світової війни до нього вдалися фіни (роки тому він був синтезований німецькою Нобелівською премією з хімії ВІН. Фішер, породжуючи ксиліт), його слава поширилася і його почали вивчати далі.

хитрощі

Що це за речовина? Простий вуглевод, a поліол (суміш із солодким смаком) природний міститься в різних продуктах харчування (капуста, полуниця, кукурудза), хоча той, що має найвищу концентрацію і вважається більш якісним, на сьогоднішній день є той, що походить від березова деревина.

Слава про цю речовину зростала завдяки її властивостям та меншому споживанню цукру

В останні роки споживання цієї речовини стає модним у половині світу, від Японії до нашої країни. У чому його слава? Принципово збіжність двох обставин: першої, поступова відмова від споживання доданого цукру. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) зазначає, що споживання вільних цукрів (доданих цукрів, тих, які природно не містяться в їжі) повинно означати менше 5% споживання калорій щоденна сума.

Той же ВООЗ вказує на прямий зв’язок між високим споживанням вільних цукрів із підвищеним ризиком ожиріння та карієсом зубів. І він планує провести більше досліджень до 2020 року, щоб вивчити його вплив на метаболізм. Подібним чином дослідження, опубліковане в журналі "Obesity Research & Clinical Practice", прийшло до висновку, що зменшення споживання цукру зменшує ризик ожиріння та супутніх захворювань, включаючи діабет 2 типу.

З іншого боку, ми припиняємо споживати доданий цукор (або ми повинні), але ми не хочемо відмовлятися від підсолоджування наших десертів та напої. Тут з’являється опція ксиліту, що має цікаві переваги. Найвідоміший - його ефект антикаріозу, оскільки це не тільки не спричиняє цього, але й запобігає цьому.

Союзник здоров'я порожнини рота

Журнал "Nature" опублікував дослідження, яке аналізує різні дослідження щодо можливого захисного ефекту ксиліту. І він приходить до висновку, що він існує, оскільки "експонується" переваги для здоров’я зубів перевершують інші поліспирти (маніт, сорбіт) у всіх областях, де було доведено, що вони впливають. Крім того, специфічний вплив ксиліту на флору порожнини рота, особливо у деяких штамів Streptococcus mutans, додає його профілактичному профілю проти карієсу і надає йому унікальну роль у профілактичних стратегіях для здоров'я зубів ".

Стоматологічне товариство Каліфорнії пояснює, як працює ксиліт: "Пригнічує ріст бактерій, що викликають порожнини стоматологічна. Це досягається тим, що ця бактерія (Streptococcus mutans) не могла використовувати ксиліт для росту. При регулярному вживанні ксиліту на поверхнях зубів виживає все менше і менше бактерій типу, що викликає порожнини. Крім того, клінічні дослідження свідчать, що періодичне використання ксиліту годуючими матерями суттєво зменшує передачу цих бактерій, що призводить до менший ризик розвитку порожнин у дітей".

Смак ксиліту дуже схожий на смак цукру, але він має на 40% менше калорій, ніж цей

Ксиліт має дуже схожий смак у цукру, який ми традиційно споживаємо, його вигляд також дуже схожий, гранульований, у кристалах. Його глікемічний індекс набагато нижчий (важливо підтримувати рівень глюкози в крові стабільним), а також його калорійність (на 40% менше в порівнянні з цукром, що означає, що він має 2,4 калорії на грам).

Це має й інші перевірені переваги: ​​Дослідження Стоматологічної школи Університету Торонто показало, що ксиліт допомагає запобігання запалення середнього вуха у дітей - одна з найпоширеніших причин медичної консультації в дитинстві; розслідування Університетської лікарні Оулу (Фінляндія) показало його захисний ефект проти остеопорозу. І недавнє дослідження, проведене Ісламським університетом Азад в Ірані, також щойно підтвердило його протигрибкові властивості проти вагінального кандидозу.

Ксиліт продається у вигляді стільниці, гранульованого та порошкоподібного підсолоджувача, а також його можна знайти в камеді та цукерках. Іспанська фірма Cracx починає випускати на ринок цей вуглевод без цукру у вигляді кристалів різних смаків.

Його творець, Марія Фернандес Ногейра, Він вирішив створити здорові цукерки, побачивши, як його шкіра страждає від маніпуляцій з багатьма дрібничками, які ми знаходимо на ринку дитячого споживання. У ксиліті він знайшов продукт, який шукав, і каже Аліменте, що, крім зазначених властивостей, "усуває неприємний запах з рота, збільшує вироблення слини та освіжає. Ми були стурбовані тим, що діти на дитячій вечірці не зможуть насолоджуватися дрібничками; ну, ксиліт є підходить для дітей з діабетом, целіакією та непереносимістю лактози".

Заходи безпеки, які слід врахувати

Це тоді панацея? Не зовсім; ціна ксиліту вища, ніж на цукор (баночка 500 грам коштує близько 9,50 євро).

І поза економічним питанням, як і майже все, його слід сприймати в міру. Високе споживання ксиліту пов’язане з підвищений газ, розлад шлунку та діарея. Тому, якщо ви перейдете на цей натуральний підсолоджувач, загальна рекомендація - не приймати більше 35 грамів на день. Останній і важливий факт, який слід врахувати, це токсично для собак, отже, чим далі ми утримуємо їх від цього поліолу, тим краще.