Взагалі вони не мають хорошої преси, але деякі, крім того, що вони дуже здорові, є чудовими союзниками для схуднення. Нове дослідження розповідає нам, які з них слід їсти для цієї мети

Жири традиційно не користуються хорошою репутацією у світі продуктів харчування та здоров'я. Насправді, лише на початку минулого століття їх стали помічати як джерело харчування, яке слід враховувати. До цього часу вважалося, що вживаючи достатню кількість вітамінів і мінералів, те, що може забезпечити жир, вже покривається.

А потім численні дієти для схуднення Вони зосередили свою мету на якнайменшому зменшенні калорій, тому вони безпосередньо атакували водну лінію жирної їжі, в багатьох випадках, не розрізняючи їх. Таким чином, все ще існує певний залишок відмови щодо цього виду продуктів, який не тільки не є позитивним, але може бути і дуже негативним, оскільки жири вони є одним із трьох макроелементів що ми повинні включати у свій щоденний раціон (разом з білками та вуглеводами). Якщо ми теж хочемо схуднути; його споживання має важливе значення і ні в якому разі необов’язково.

Заміна насичених і трансжирів ненасиченими допомагає запобігти набору ваги


Що потрібно зробити, згідно з новим дослідженням Гарвардський університет і опублікована в "The Journal of Nutrition", полягає в тому, щоб добре вибрати, який тип жиру ми споживаємо, оскільки одні допомагають нам довго схуднути, а інші набрати. Це дослідження, проведене протягом десятиліть серед понад 120 000 американців, аналізуючи безліч змінних, виявило, що кожен з жирів по-різному впливає на тривалу вагу як у чоловіків, так і у жінок. І це замінити насиченим і транс ненасичений, особливо поліненасичений, допомагає запобігти віковому набору ваги.

допомагають
Фото: iStock.

Жири - це різнорідний набір речовин, які містяться у всіх клітинах і які можуть синтезуватися з вуглеводів. Як вказує Іспанський фонд харчування (FEN), вони нам потрібні, оскільки забезпечують енергією наш організм (як негайний, так і зарезервований, який використовуватиметься за необхідності), захищають внутрішні органи і тіло від травм та ударів, і ізолюйте його від перепадів температури.

Усі вони товсті, але деякі краще інших

Ці речовини також транспортують жиророзчинні вітаміни, сприяючи їх всмоктуванню в кишечнику; Y зробити їжу більш смачною, що важливіше, ніж здається наочним. Деякі жирні кислоти також є частиною серії метаболічні регулятори бере участь у функціях імунної, репродуктивної, серцево-судинної та дихальної систем. Справа в тому, скільки жиру нам потрібно? І що за вид?

На перше запитання чітко відповідає Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), яка вказує на те, що щоденне споживання калорій має відповідати витратам калорій і що, щоб уникнути нездорового збільшення ваги, споживання жиру не повинен перевищувати 30% споживання калорій усього щодня.

Фото: iStock.

Щоб відповісти на друге питання, ви повинні знати, як розрізнити різні типи жиру, які існують. Як зазначає Іспанський фонд серця, Насичені жири Вони містяться в продуктах тваринного походження (також у кокосовій та пальмовій оліях), і саме вони найбільше підвищують рівень холестерину. мононенасичений вони мають протилежний ефект, вони допомагають знизити рівень холестерину, якщо замінюють насичені, і головним їх представником є олеїнова кислота (в оливковій олії). поліненасичені містяться в продуктах рослинного походження (насіннєві олії, горіхи) і в риба і молюски, і вони є найважливішими, оскільки цей тип жирних кислот (омега 3 та омега 6) нам потрібні для забезпечення їх дієтою, вони не синтезуються в організмі.

Нарешті, Транс-жирів, як зазначає Іспанське товариство дієтології та харчових наук (SED), вони містяться в природі в невеликих кількостях в молоці та червоному м’ясі і виробляються в промислових масштабах в Росії процеси гідрування та рафінування. Вони мають гіперхолестеринемічну дію і мають тенденцію накопичуватися в деяких тканинах.

Трансжири не повинні сягати навіть 1% від загальної кількості, яку ми споживаємо


Так, за даними ВООЗ, для здорового харчування та уникнення зайвої ваги споживання насичених жирів має становити менше 10% від загальної калорійності, а наджир - менше 1%. Тому це необхідно, вирізати промислові трансжири і зменшити споживання цих двох типів жирів на користь мононенасичених та поліненасичених, які за різними дослідженнями є не тільки найздоровішими, але й тими, які ми допомагають контролювати вагу, як свідчать дослідження в Гарварді.

Волоські горіхи, чудово, якщо ми хочемо схуднути

Ще одне нове дослідження, також проведене Департаментом харчування при Гарвардській школі громадського здоров’я і яке буде представлено наступного тижня на засіданні Американського кардіологічного товариства в Чикаго, вказує в тому ж рядку, зокрема, ставлячи на користь жирів (поліненасичених) міститься у волоських горіхах. Як вони перевірили, прийом порції цих горіхів замість іншої з червоного або обробленого м’яса, чіпсів чи десертів пов’язаний із менше збільшення ваги тривалий термін.

А також заглибившись у ту саму ідею, дослідження Каліфорнійського університету Лома Лінда, опубліковане в “Nutrition Journal”, вказує на поліненасичені та мононенасичені жири як на хороших союзників для контролю ваги. Дослідники це показали ситна сила авокадо, Багаті цими жирами дорослим з надмірною вагою не потрібно їсти більше, поки через три-п’ять годин прийому всередину, не приймаючи половину їжі.

Фото: iStock.

Зрозуміло, що ті самі жири, які є здоровими, оскільки вони, крім усього іншого, здорові для серця, допоможуть нам схуднути, якщо нам це потрібно. І навпаки, "погані" жири, пов'язані з підвищеним ризиком судинних проблем, гіпертонії або діабету, - це те, що змусить збільшити наш білий жир, який нам не потрібен чи хочеться,.

Вже в 2011 році це було підтверджено дослідженням, опублікованим у "New England Journal of Medicine", яке, проаналізувавши взаємозв'язок між деякими продуктами харчування та збільшенням ваги у понад 100 000 чоловіків та жінок середнього віку протягом тривалого періоду часу, виявило наступне: картопля фрі, перероблене м’ясо та солодкі газовані напої саме вони спричинили найбільший набір ваги; поки фрукти та горіхи саме вони найбільше допомогли її втратити. Це доведено: жирний так, але давайте зробимо ставку на найкраще.