Цукор присутній у багатьох продуктах харчування які можна знайти в кошику покупок будь-якої родини. Ми все більше усвідомлюємо, що ми повинні зменшити їх споживання, але як ми можемо це зробити, не будучи справжнім головним болем? Перш за все, це важливо відрізняти власний цукор від фруктів чи овочів -що не створює жодних проблем - що додається до продуктів, що переробляються, таких як печиво, крупи, соуси тощо, або ми додаємо себе до кави чи інших напоїв та продуктів.

хитрощі

“Солодкий аромат, який забезпечує цукор, - це смак, який вам зазвичай подобається; це приємно і чим більше ти з ним контактуєш, тим більше ти хочеш це сприймати; отже, є адаптивним », - пояснює Нарелія Хойос, президент Офіційний коледж дієтологів-дієтологів Кантабрії, член Генеральна рада офіційних асоціацій дієтологів-дієтологів. Це означає, що, як і при солоному смаку, «чим більше цукру ви додаєте або споживаєте, менше сприймається справжній смак їжі ".

Як перевиховати піднебіння

Перше, що потрібно зробити, це привчити наше смак до справжнього смаку їжі. Маріса Бургос, дієтолог-дієтолог Годувати, зазначає, що загальноприйнятим є “люди, які кажуть, що не вживають цукор, оскільки не додають його до своєї кави, сніданків чи десертів та, однак вони підсолоджуються коричневим цукром, сиропами, панелями і навіть медом, що зрештою вони мають однаковий ефект; тобто вони швидко підвищують рівень цукру в крові (глюкозу) ".

Перевиховання піднебіння означає зниження порогу сприйняття солодкого смаку, і це досягається поступово зменшуючи кількість, яку ми додаємо до кави, йогуртів та інших продуктів. "Його можна замінити іншими приправами, які надають дещо солодкуватий смак для додавання аромату, наприклад, корицею, кокосом, натуральними фруктами, сухофруктами, чистим какао ...", радить Хойос, який додає, що коли кількість цукру дорівнює поступово зменшується "це виявляє інші смаки в їжі, однаково приємні".

Некалорійні підсолоджувачі не є альтернативою, хоча Бургос визнає, що в деяких випадках " тимчасове використання стевії або сукралози поки ви не позбудетеся надзвичайно солодкого смаку і зможете насолоджуватися напоями та їжею в їх оригінальному смаку ".

"Звичні підозрювані"

Наступним кроком є ​​забезпечення того, щоб наша кошик для покупок містила якомога менше цукру. Для цього потрібно пам’ятати про продукти, в яких він, як правило, найбільше присутній. “Ми в основному знаходимо високі дози доданого цукру в таких напоях, як соки, газовані напої та смузі”- вказує Хойос. Він також рясніє ароматизованими йогуртами, заварними кремами, тістечками, шоколадами та похідними, печивом, кашами для сніданку ..., а також соусами, такими як помідори та готовими продуктами, такими як піца або лазанья.

Не забуваючи, як наголошує цей дієтолог-дієтолог, продукти, орієнтовані на дітей, такі як печиво, крупи, "мій перший йогурт", настої для немовлят…, в яких кількість доданого цукру надмірна.

Вмійте читати маркування

Щоб дізнатись про можливий надлишок цукру в продукті, не краще, ніж прочитати його маркування.

Список інгредієнтів

“Якщо серед перших інгредієнтів ми знаходимо цукор, найкращий - це уникайте цього продукту, оскільки згідно з чинним законодавством інгредієнти слід замовляти від найвищої до найменшої кількості ”, - повідомляє Бургос.

Харчова таблиця

Щодо інформації, що міститься в таблиці поживних речовин, експерт радить "уникати lПродукти з вмістом цукру більше 5%"А коли йдеться про напій, він вважає, що" краще, щоб вони не містили жодного типу доданого цукру, за винятком ізотонічних напоїв, які рекомендуються спортсменам лише після 70-90 хвилин напружених фізичних вправ ". Хойос уточнює, що в межах поживного складу "кількість загальної кількості вуглеводів диференційована, і в межах цієї поживної речовини вміст цукру, вказаний на 100 грамів конкретної їжі". Ця інформація також дає нам цінні підказки про кількість цукру, який ми збираємося з'їсти.

Тисяча найменувань цукру

Ще одним принциповим моментом є знання розрізняти різні назви, які отримує цукор. На маркуванні ми можемо знайти його, серед іншого, у вигляді глюкоза, глюкозний сироп, кукурудзяний сироп, рисовий сироп, фруктоза, декстрин, декстроза, мальтодекстрин, модифікований крохмаль, сироп, галактоза, нектар агави, мед, сироп ріжкового дерева, фруктовий концентрат, цукрова пудра, панель, патока, трегалоза, тростинний або буряковий цукор.

Менш цукристі альтернативи

Домашнє печиво фрукти, вівсянка, яйце або кориця на заміну промисловому печиву (навіть травному).

Домашні варіанти булочки та кекси.

Натуральний йогурт до якого ми можемо додати корицю, ваніль або фрукти замість йогуртів із фруктовим смаком або шматочки фруктів.

Молоко одне, або з чистим какао або корицею, як альтернатива шоколадному молоку.

Несолодкі вівсяні пластівці або крупи замість каш для сніданку.

Домашній томатний соус замість кетчупу.

Варіанти з низьким вмістом цукру і сіль для заміни соєвих соусів, барбекю тощо.

Натуральні фрукти порівняно з сиропом.