Смак Лос Педрочес
Інновація рецепта Еріка Треуя та Урсули Ферріньо
2 ½ cp сухих дріжджів. Якщо ми використовуємо свіжі дріжджі, 20 грам.
500 г Сила Борошно.
30 г вершкового масла "Ковап" без солі, розтоплене (плюс необхідне для змащення форми).
200 г Чорнослив без кісточок і подрібнений.
200 гр Гіркий шоколад нарізаний на дрібні шматочки «Hipólito Cabrera«.
1 збите яйце від «Ecológica de Los Pedroches».
- Дріжджі кладемо в миску зі 100 мл води. Залишаємо 5 хвилин, розмішуємо. Змішуємо борошно і сіль і ще одну велику миску. У центрі робимо отвір і заливаємо воду дріжджами.
- Змішайте борошно, перемішайте з водою, поки воно не утворить м’яке і липке тісто.
- Перекидаємося на стільницю, злегка присипаємо борошном і вимішуємо 10 хвилин. Це повинна бути пружна і однорідна маса.
- Переходимо до чистої ємності і накриваємо кухонним рушником. Нехай бродить приблизно 1 годину, поки не збільшиться вдвічі. Форму вагою 1 кг змастіть розтопленим вершковим маслом.
- Здуйте тісто і дайте йому відпочити ще 10 хвилин. Додаємо сливу, шоколад, масло і яйце. Перемішуємо і перевертаємо на злегка присипану борошном стільницю, вимішуємо одну-дві хвилини, до твердої форми.
- Формуємо його і вводимо у форму для випікання стиком вниз. Накрийте тканиною і залиште бродити ще на 30 хвилин. Тісто має збільшитися на 2,5 см.
- Ми ставимо в духовку, яку ми попередньо нагрівали до 180 ° C протягом 45 хвилин, поки вона не стане трохи коричневою і не буде звучати порожньо при ударі. Розмотуйте на решітці і дайте охолонути.
Примітка авторів: Вишуканий хліб, який їдять гарячим або нарізаним товстими скибочками. Можливість взяти з кавою в середині ранку або на сніданок.