хліб

4 години ¦ 6 до 8 людей ¦ складність

Як багато хто з вас знає, бабусі моєї прекрасної половини є корінними, одна з Німеччини, а друга з Югославії, і тому у нас є рецепти, які нагадують дитинство та юність мого чоловіка в тих частинах світу.

Солодкий хліб типу штрудель з фундуком що ми сьогодні вам пропонуємо, це дуже давній рецепт, який був виготовлений в будинку Оми, і за традицією вона наповнила його маком, інколи фундуком або волоськими горіхами.

Цей хліб також відомий як «Штрудель », слово, яке походить з німецької і означає "вир" або "загорнутий" по-іспанськи, оскільки, коли згортається кілька разів і утворює циліндр, вир втягується всередину.

Не пропустіть цей смачний рецепт! Гутен Апетит .

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТІСТА:

  • 250 гр. міцність борошна
  • 1 ціле яйце
  • 1 жовток
  • 50 мл молоко
  • 50 гр. цукру
  • 50 гр. вершкового масла кімнатної температури
  • 14 гр. свіжі хлібопекарські дріжджі (4,7 гр. сухих хлібопекарських дріжджів)
  • ¼ чайна ложка солі

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАЧУВАННЯ:

  • 250 гр. смажений і мелений фундук
  • 70 гр. цукру
  • 1 яєчний білок (той, що залишився від тіста)
  • 2 - 3 чайні ложки рому або води
  • 40 гр. родзинки
  • води або рому для зволоження родзинок
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • ½ чайна ложка мускатного горіха
  • рідких вершків або молока для чищення хліба
  • цукрова пудра або нева цукор для прикраси

ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА:

У мисці змішайте всі інгредієнти для тіста та вимісіть та змішайте за допомогою електричного міксера протягом 8-10 хвилин на середньо-високій швидкості. Ви побачите, як утворюється компактна кулька. Тісто виходить блискучим і відшаровується від країв миски. Доторкніться до тіста пальцем, і якщо воно чисте, це означає, що тісто готове залишити його для бродіння, покрите чистою кухонною ганчіркою в теплому місці від 1 години до півтори години (це залежить від кімнатної температури ти маєш). Об’єм тіста повинен подвоїтися.

МІЖ, МИ ПІДГОТОВЛЯЄМО НАЧИН ХЛІБА:

Підсмажте фундук на невеликій сковороді без жиру, а потім подрібніть їх.

ЗРОБИТИ ФРАНЦУЗСЬКУ МЕРЕНГУ:

Покладіть залишки яєчного білка від тіста в миску.

Почніть бити за допомогою електричного міксера і на половині кляру ви додасте 70 гр як дощ. цукру. Продовжуйте бити, поки не отримаєте кремовий, блискучий та інтенсивний білий кляр.
Дуже важливо, щоб і ємність, і стержні, які ви збираєтеся використовувати, були дуже чистими та не мали жиру.

Додати мелений фундук до збитих яєчних білків і додати ром або воду. Змішуйте обережно і обволікаючими рухами, поки всі інгредієнти не розподіляться, і поки не вийде кремоподібне тісто, яке можна намазувати. Закрийте в холодильнику, поки тісто не буде готове.

У невеликій мисці покрийте родзинки ромом або водою, щоб зволожити їх. Рідина, яку ви оберете, буде залежати від смаку закусочних та від того, чи збирається їсти наймолодший з дому. Забронювати окремо.

ЗБІРКА ХЛЕБА:

На рівній чистій поверхні розкачайте тісто за допомогою качалки, утворюючи прямокутник, прибл. 3 мм.

Викладіть тісто лісовою сумішшю, щоб воно добре розподілилося. Подбайте про те, щоб покрити його рівномірно і повністю.

Родзинки злийте і рівномірно розподіліть. Також посипте меленою корицею та мускатним горіхом.

Скрутити тісто в циліндр. Складіть краю вниз.

Дайте постояти накритим чистим кухонним рушником у теплому місці приблизно 2 години. Дуже важливо, щоб він відпочивав, щоб тісто не розбивалося при випіканні.

Через деякий час ви розігрієте духовку до 180ºC/350ºF (вгору і вниз).

Намажте хліб рідкими вершками або молоком, віднесіть у духовку, поставте на середню решітку і випікайте 30 - 35 хвилин.

Дістати з духовки і дати охолонути на решітці.

Перед подачею на стіл можна прикрасити цукровою пудрою або невазучаром.

ІНШІ ВАРІАНТИ:

Традиційно цей хліб готується з начинкою з маку. Однак ви також можете використовувати горіхи, тісто для масапану, а також можна додати цукати та фрукти або журавлину.

Ще раз бажаємо вам хорошого прибутку до наступного разу!