Я кохаю його. Його запах. Ця хрустка скоринка. Невід’ємна частина мого буття. Я кажу, я радше пишу тут про хліб із закваски. Думаю, кожен із нас любить хліб. Так, я знаю досить багато осуду в наші дні. Багато людей воліють виймати зі свого меню хліб та випічку, бо біле борошно шкідливе, ГМО пшениця теж, і я навіть не хочу згадувати про дріжджі. Так, усі, хто стверджує, що це правильно. Тому я готую чесний заквасний хліб, за перевіреним рецептом і з борошна, яке я просто скуштую. Хоча дріжджі - наш наступний вихованець - мають житнє походження:-)
Чому квашений хліб?
- оброблений за традиційними рецептами близько 5000-річної історії
- ми не використовуємо дріжджі, які, зрештою, виявились не такими здоровими
- для бродіння ми використовуємо тільки дріжджі, виготовлені тільки з борошна та води
- ми не використовуємо ніяких добавок
Я не можу прийняти смак справжнього чесного хліба. У хлібних крамницях я об’їжджаю велику арку. З простої причини:
Чому б не їсти класичну випічку, використовуючи дріжджі?
- порушення мікрофлори кишечника
- розмноження дріжджів і грибків, т. від порушення травлення, закислення організму до спричинення кандидозу
- Дріжджі, що виробляють токсичні речовини, викликають у нас алергію, запалення та пошкодження тканин
Отже ви розумієте, навіщо квашений хліб? Тому що старі матері не знали добавок, барвників та будь-яких надувних засобів, щоб обдурити або, вірніше, нагодувати свої очі та розум. Їм не потрібно було додавати в хліб нічого зайвого, оскільки він сам по собі має відмінний характерний смак - я зазначаю незамінний, він виглядає красивіше кульбаби, і після укусу ви відчуваєте рай на землі або краплинку у папуги.
Ви можете сказати зараз, що, звичайно, нічого подібного на той час навіть не було, але, на мою думку, це навіть не було необхідним. Навіщо покращувати те, що добре? Не знаю, що це, можливо, відкривши принадність традиційного хліба та спробувавши насолодитися його дивовижним смаком та ароматом. І, можливо, це тому, що це дійсно корисно для вашого здоров’я:
Тож давайте узагальнимо, чому доцільно його споживати:
- сприяє здоровій мікрофлорі кишечника
- пробіотичні культури зміцнюють імунітет, покращують перистальтику кишечника, а значить, запобігають запорам
- Через довший час ферментації білки розщеплюються на АМК, тобто амінокислоти, які є будівельним матеріалом білків. з цього хліба легше засвоюється, оскільки білки розщеплюються на "менші шматочки"
- містить мінерали, а саме цинк, кальцій і магній
- Як я вже писав вище, амінокислоти дуже важливі, оскільки організм не може їх виробляти самостійно, і вони потрапляють в організм лише через їжу.
- Захищає від раку товстої і прямої кишки
- Він містить вітаміни, ніацин та рибофлавін, які важливі для життєвих процесів.
Дуже важливо знати, що вживання заквашеного хліба перешкоджає утворенню слизу, це одна з причин, чому ми сьогодні засуджуємо хліб та випічку. Тобто виготовляється з дріжджів. Слиз викликає захворювання, які вражають сучасне населення у вигляді кашлю, бронхіту.
Якщо це надуває вас під час їжі класичного хліба або випічки, рекомендую спробувати закваску. Якщо ви також підете на "фургон", то я можу запевнити вас, що ви будете завищені, якщо стільки цієї суми.
Тож більше нічого додати! Хліб із закваски вражає не тільки своїм смаком, ароматом тощо, але й здоров’ям. А що для нас важливіше здоров’я? Але найголовніше для мене, щоб усі навколо були здоровими, сильними і щасливими. То чому б не спекти їм хліб? Таким чином ми здорові і щасливі одночасно:-). А я найщасливіша!:-)
Бажаю тобі гарного смаку, якщо ти вирішив спробувати такий хліб!
Ви закохались у дріжджі, прочитавши цю статтю так само, як і ми? Якщо так, у нас є чудові рецепти домашнього заквасного хліба та заквасного хліба з оливками як підказка для здорового сніданку.
Ви маєте мою підтримку та ВЕЛИКИЙ ЛАЙК!
Джерела: kvaskovy-chlieb.meu.zoznam.sk, www.cuketka.cz, www.maskrtnica.cz
Зображення: flickr.com (Creative Commons)
- Хліб із закваски, “Я люблю його” - 3 вересня 2014 р
- "Коли я такий спраглий!" - Що пити чи чого не пити! - 22 серпня 2014 року
- Чому я біжу? - 14 серпня 2014 року
Стаття була додана 09.09.2014 та включена до категорії: Їжа рецептів дріжджової випічки Автор: Мартіна Качерова