РИМ, Італія. - Хліб, олія та вино - три основні продукти, на яких базується середземноморська дієта, тисячолітня традиція - плід обміну між культурами, який вчені дали свою назву лише в 20 столітті.

вино

Експерти, зібрані в штаб-квартирі Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) в Римі, оглянули понад 2000-річну історію цієї дієти, якій зараз загрожують нові звички, такі як швидке харчування.

Він підкреслив, що з часом було введено більше інгредієнтів, і, отже, італійська піца, наприклад, містить хліб, олію, помідори американського походження та моцарелу, яку вважають похідною азіатських буйволів.

Те, що було давньою культурною моделлю, якою поділялися народи, що оточують Середземномор'я, отримало назву "середземноморська дієта" лише в 1975 році, що було висловлене подружжям американських вчених Ансель Кіз та Маргарет Хейні.

Там Кіз представив докази того, що в Сполучених Штатах серцеві напади були важливою причиною смерті дорослих, на що неаполітанський професор Джино Бергамі відповів, що подібних випадків у його місті не було.

Поки бідні італійці їли переважно зернові та овочі, багаті американці їли більше м’яса та молока.

За словами Моро, американський фізіолог мав "велику інтуїцію" для порівняння обох випадків - він виявив основну різницю в рівні холестерину - і з 1958 р. Він пропагував так зване "Дослідження семи країн", з яким дійшов висновку, що дієта була здоровішою в Італії, Греції, Югославії та Японії, ніж у Нідерландах, Фінляндії та США.

Хоча здорові моделі можна знайти в інших культурах, Моро вважав "важливим вивчити урок історії та спробувати перевести його на нові практики".

Середземноморська дієта, оголошена в 2013 р. Нематеріальною спадщиною людства Організацією ООН з питань освіти, науки та культури (ЮНЕСКО), заснована на ідеї "спільного харчування", гостинності та міжкультурного діалогу, - підкреслив глава цього органу Ана Луїза Массот.