Паніка над хворобою, здається, породила у кожної людини давній інстинкт виживання, який тихо дрімав протягом багатьох років, глибоко в нашій підсвідомості. За лічені хвилини повсякденний хліб переоцінювали.
- Я не їм хліба. Це речення часто вимовляється під час розмов між нашими різними настільними компаніями. Тим часом ми спостерігаємо зі сльозливими очима та благоговінням, як у різних гастрономічних програмах літні тітки замішують хлібне тісто з 4-5 кілограмів борошна в дерев'яних мисках своїми крихітними зморшкуватими руками. Багато хто, можливо, навіть бачив, як власна бабуся випікає хліб, і з ностальгією думають про свіжий хрусткий скорчений хліб із м’якою внутрішньою стороною, змазану сливовим варенням, сидячи безтурботно на зеленому під'їзді старого під'їзду.
Це безхмарне відчуття життя майже зникло, оскільки завдяки потоку інформації про харчування, який розпочався кілька років тому, більшість із нас може лише з виною вкусити шматочок хліба, оскільки різні гуру способу життя переконали нас, що ця їжа - яка це дідусь нашого діда також щодня приходив природним чином за свій стіл - це щось жахливо грішне, за що можна чітко відповісти за сучасні цивілізаційні хвороби, такі як ожиріння. До того ж, на полицях магазинів щодня вистачає неякісного хліба, що також заспокоює нас, що він нам насправді не потрібен.
викликаючи неймовірні та необґрунтовані тенденції. Ми дійшли до того, що повільно до тих, хто справді чутливий до глютену, теж не ставляться серйозно, оскільки делікатеси, що харчуються модою, можуть миттєво відмовитись від своїх суворих принципів, якщо перед ними поставити спокусливу стіну, що принижує це в іншому випадку дуже небезпечно і неприємно хвороба на чисту річ.
До речі, в процесі вшанування справжнього хліба він поволі починає відновлюватися завдяки хліборобським майстрам, які, не економлячи ні часу, ні сил, бродять і кілька днів у своїх маленьких майстернях доглядають за своїм справжнім хлібом із закваски. Той, хто одного разу скуштував їх, не хоче їсти більше порте промислового виробництва, це точно.
Однак за останні два тижні відбулося щось ще цікавіше. Вся країна опинилася в ситуації, якої ще ніколи не бачили. Ми стали вразливими, ми добровільно замкнулись у своїх будинках, і існування багатьох людей стало нестабільним. Це ніби ми раптом опинились у вигаданому романі ... і миттєво всі ми поспішили до продуктового магазину, щоб забезпечити необхідні резерви для нашої родини.
Паніка над хворобою, здається, породила у кожної людини давній інстинкт виживання, який тихо дрімав протягом багатьох років, глибоко в нашій підсвідомості. За лічені хвилини повсякденний хліб був переоцінений.
Багато людей почали досліджувати секрет цієї надзвичайно простої, але хитрої їжі. З тих пір дріжджів у багатьох місцях бракувало, тому потрібно було ще глибше копатись у знаннях, аж до науки про виготовлення закваски. Так сталося, що в 21 столітті закваски нарешті знову з’являються у мерехтливих пляшках на кухнях сімей.
За старих часів одним із притулків родини була ця дивна, сіруватого кольору, піниста річ, яку утримували як містичну істоту і, безумовно, утримували в живих, оскільки було відверто ганьбою, якщо хтось зіпсував їх закваску.
Тож зараз половина країни вчиться заквашувати, годувати, міряти, місити, формувати, круглити, а потім з нетерпінням чекає дверей духовки, спостерігаючи за чудовими, виготовленими вручну макаронами, що готуються для годування членів сім’ї. Я думаю це дивно! Тепер ми маємо можливість зануритися в ці заходи, і я сподіваюся, що багато людей усвідомлюють, що випічка - це задоволення, і не просто торт, а така проста річ, як хліб, що правда, що лише борошно, вода та сіль у правильних пропорціях. суміш, але вона несе для нас набагато глибше повідомлення, ніж ми могли б спочатку подумати.
Я сподіваюся, що ми все ще будемо їсти користь нашого хліба в найближчі роки, і після обіцяючого закриття ніде не буде ламатися хліб.!
Якщо вам хочеться випікати хліб, ми рекомендуємо серію Limara, в якій ви знайдете багато чого - від найпростіших рецептів до делікатесів. Якщо вас цікавить, як Марчі Борбас робить круасани - те, що ми знаємо з дитинства, ми рекомендуємо цей відеорецепт.