09.06.2019 | 13:00 годин

здоровому

Напевно ви це чули багато разів: я сідаю на дієту, бо перше, що я знімаю - це хліб. Це правда, що це зайвий продукт, залежно від того, в якому контексті забезпечує нам багато калорій і не так багато поживних речовин, особливо в його білих сортах. Отже, чи може хліб бути частиною здорового харчування?

Це не дві несумісні речі

Хліб, безумовно, не найгірша проблема у вашому раціоні. Якщо ви хочете схуднути, ви цілком можете зменшити інші продукти, крім цього продукту. А також, якщо ви належите до тих людей, які не можуть жити без цього, ми маємо для вас чудові новини: хліб може бути частиною збалансованої дієти. Завжди, так, нехай буде якісний хліб.

Наприклад, пшеничний хліб - традиційний. Так що з борошна ми можемо провести бродіння, яке змушує тісто рости нам потрібна сідницяn, білок, який ми знаходимо в цій крупі. І класифікація борошна: чи вони тверді, м’які, міцні ... Це стосується саме їх вмісту клейковини.

І якщо ви коли-небудь замислювались про хліб із спельтою або камутом, дайте зрозуміти, вони також є сортами пшениці хоча іноді це продається на увазі, що це різні зернові культури. Це правда, що вони мають різні властивості, оскільки вони поживніші, ніж звичайна пшениця, вони мають більш якісну фракцію білка та деякі цікаві вітаміни та мінерали, але є дуже важливий нюанс, який вам доводиться враховувати. У них також є клейковина, тому вони не підходять людям із целіакією.

Цілісний хліб

Також доводиться говорити про цільнозерновий хліб, найбільш дотримуватися здорової дієти з причин, які ми вже пояснили в програмі, і як змінилося законодавство в нашій країні. До цього часу це було звичайно зустрічати в супермаркетах підроблений хліб з цільної пшениці які просто включали висівки у їх приготування. Починаючи з цього літа, це забороняється, і кожного разу, коли ми знаходимо в хлібі згадування "невід'ємною частиною", його борошно повинно бути на всі сто відсотків.

І щось подібне відбувається з багатозерновим хлібом. Раніше це стосувалося лише того факту, що його виготовляли з різними злаками, іноді у презентації були труби, щоб надати здоровіший вигляд, але тепер кожна крупа, зазначена на упаковці (мінімум три), повинна враховувати щонайменше 10% його розробки.