Чи вам було запропоновано спробувати будь-який із продукти комах які вже продаються в Іспанії? Після первинного впливу правда полягає в тому, що вони, здається, не революціонізують наш раціон, але більш імовірно, що вони зроблять це в не дуже віддаленому майбутньому.
хліб з борошна комах, зокрема крикет, він може незабаром стати звичним продуктом у наших магазинах, оскільки він вже продається в інших країнах і вивчаються його можливі харчові переваги.
Мабуть, включення частини хлібного борошна у хліб збільшило б вміст білка, мінеральних речовин та жирних кислот, але також може мати ризик для здоров'я. Недавні дослідження показують, що ці хліби можуть розвивати бактеріальні спори.
Цвіркунове борошно в хлібі: більше поживних речовин, але з певними ризиками
Наприкінці минулого року ми змогли прочитати новину, що a Фінська мережа хлібобулочних виробів він почав продавати хліб, виготовлений із частини звичайного цвіркунового борошна (Acheta domesticus). Компанія Fazer випустила свій хліб незабаром після того, як у Фінляндії було затверджено продаж та використання комах у харчовій промисловості, як прихильність до найсучасніших продуктів харчування з продуктом, багатішим на поживні речовини.
Це "борошно" в основному готується подрібнення раніше висушених і смажених комах, поки вони не стануть дрібнозернистим порошкоподібним тістом, яке легко вкласти в різні продукти, такі як енергетичні батончики, які вже продаються в Іспанії, макарони або печиво.
Цвіркунне борошно містить багато поживних речовин, які можуть бути дуже корисні у світовій харчовій промисловості в найближчі роки, і, ховаючись у їжі споживачеві легше наважитися спробувати їх не будучи спочатку таким же огидним, як смажений черв’як.
Ось чому проводяться дослідження, які аналізують можливе використання цього продукту., оцінка переваг та недоліків споживання, а також як додавання різної кількості борошна впливає на їжу.
Нещодавня робота, проведена італійськими дослідниками з Політехнічного університету Марке, підтвердила, що харчовий профіль звичайного хліба значно зростає при збагаченні борошном з цвіркуна. Це виділяється перш за все як джерело білків, амінокислот і жирних кислот, хоча точна пропорція борошна є ключовою, щоб хліб, що виходить, був апетитним та смачним.
Але вони також виявили, що це хліб може розвинути бактеріальні спори що може становити серйозний ризик для здоров'я. Постраждалий хліб може швидко зіпсувати і навіть отруїти кожного, хто його їв.
На щастя, є методи запобігання цьому ризику, такі як гамма-випромінювання, яке може стерилізувати пил комах, щоб убити ці спори.
Хоча люди їдять комах давно, і це поширено в інших культурах та країнах, включення цих нових продуктів як інгредієнтів у наш раціон - це щось ще зовсім недавно що продовжує відкривати питання.
Нам ще потрібно пройти довгий шлях, щоб по-справжньому знати, як зробити комах частиною нашого звичного раціону, і для цього це важливо також знати можливі ризики та способи їх запобігання. Скільки б переваг вони не мали, жоден продукт не є абсолютно нешкідливим, ні так звані суперпродукти, ні комахи.
Батончики SENS з цвіркуновим борошном - різні смаки, 2 х 60 г білкової енергії 2 х 50 г збалансованої енергії - закуска або харчова добавка, високоякісний білок, інгредієнти без добавок: упаковка зразків