Хлібне борошно виготовляється не тільки з пшениці
Одне з найпоширеніших видів використання пшениці - отримання борошна для зробити хліб. Однак у Pan Cada Día, ініціативи ланцюжка пшениці, борошна та хліба, яка народилася з метою пропаганди знань про хліб, є й інші альтернативи, наприклад, бобові можуть бути хорошим джерелом для виготовлення борошна завдяки своїм харчові якості, оскільки, оскільки воно не походить від злаків, воно не містить глютену. Для цього чудово підходить нут, соя або сочевиця. Крім того, вівсянка Він набуває популярності серед іншого, оскільки допомагає контролювати рівень холестерину. Важливо також згадати про рисове борошно, підходить для людей з непереносимістю глютену, гречане борошно (Часто вважають, що ця пшениця - це злак, але насправді це псевдозерна з трав’янистої рослини) та житнє борошно що забезпечує щільність, аромат і характерний темний колір хлібу.
Що правда у загальновідомому твердженні, що хліб товстіє?
"Призначити ожиріння До конкретної їжі, а не до надмірного споживання чи малорухливого життя, не слід ставитися. хліб Це їжа з групи багатих на вуглеводи, які є поживними речовинами, які нам потрібні у більшій пропорції. здорові вуглеводи (наприклад, цільнозернові) повинні бути частиною нашого раціону, щоб забезпечити вклад наших щоденних енергетичних потреб ", - говорить він. Марія Хесус Каллехо, старший викладач кафедри харчової хімії та технологій Політехнічного університету Мадрида.
У чому різниця між цільнозерновим і білим хлібом?
Експерт запевняє, що Основна різниця між ними - це тип борошна що використовується при його формулюванні. білий хліб виготовляється за допомогою Біле борошно а в цільнозерновому хлібі частина цільнозернового борошна. У білому борошні, коли пшеницю подрібнюють, відокремлюються і околоплодник і зародки. Околоплодник - це зовнішня частина зерна, багата клітковиною, мінералами та іншими біоактивними сполуками. Зародок становить незначну частину цільного зерна і багатий білком, ненасиченими жирними кислотами та вітамінами.
Хліб із цільної пшениці менше вгодований, ніж білий?
Калорійні різниці між цільнозерновий хліб та білий хліб вони мінімальні. Різниця в тому, що цільнозерновий хліб містить більше клітковини ніж звичайний хліб, тому його ситна дія більша і допомагає їсти менше інших продуктів.
Скільки хліба рекомендується приймати при здоровому та збалансованому харчуванні?
Відповідно до Марія Ісус Каллехо, ідеально - їсти різноманітно. "Харчова піраміда Фонд середземноморської дієти радить включити 1 - 2 порції зернових продуктів під час кожного основного прийому їжі, і бажано отримувати від цільного зерна. У випадку з хлібом, порція еквівалентна порції 40 г ".
Який хліб здоровіший?
Більшість хлібів на ринку виготовляються з чотирма основними інгредієнтами: борошном, водою, дріжджами та сіллю. "Якщо ми виберемо хліб дотримуватися рекомендацій Фонд середземноморської дієти, ми можемо вибирати між хлібами з пшениці та житнього хліба, або тими, що містять інші зернові борошна, такі як овес, ячмінь, або так звану родову пшеницю, наприклад, спельту ", стверджує Каллехо.
Що робити, якщо ми сидимо на дієті або хочемо контролювати вагу?
цільного зерна Вони відрізняються від рафінованих, серед іншого, тим, що вони мають більший вміст клітковини та мінералів, але їх енергетичний вміст подібний. Волокно має високу здатність поглинання води і велику ситна сила, так що ви можете допомогти в контроль маси тіла, Тому, якщо ви сидите на дієті або хочете контролювати вагу, експерт рекомендує споживання цільнозернового хліба, зокрема, та продуктів, одержаних із цільних зерен, загалом.