-це продукти, які виготовляються з якісної пшеничної, житньої та цільнозернової борошна з додаванням води, молока, олії та інших корисних рідин та інших інгредієнтів, таких як сіль, цукор, жир та дріжджі. Залежно від виду борошна, що використовується при виробництві хлібобулочних виробів, за способом виробництва їх поділяють на такі групи:
- хліб
- звичайна випічка
- випічка
- хлібобулочна міцна випічка
Хліб- Він виготовляється з борошна, що мелене високо, що містить більше вітамінів, мінералів, білків і целюлози. Білий хліб легше засвоюється, багатий енергією, але має нижчу біологічну цінність. За правильної технології виробництва, із використанням якісного борошна, хліб має рівномірно пористу, злегка вологу та еластичну, відповідним чином запечену скоринку.
Хлібні помилки:
механічні дефекти - непридатна технологія, погане формування, деформації для транспортування особливо гарячого хліба
помилки в процесі бродіння - хліб не заквашується і є плоским
помилки при випіканні - підгоріла або недостатньо пропечена скоринка, потріскана поверхня, жирна
дефекти запаху та смаку борошна, розбите хлібом

Ekofarmička Irija

У продажу є різні види хліба: настільний хліб, нарізаний хліб Грем, темний соняшниковий хліб, коровай, картопляний хліб, нарізаний соєвий хліб.