дієта

  • дієти
  • споживчі практики
  • холестерин
  • дієта
  • рослинна олія
  • Дієта

Гідрогенізована рослинна олія є звичайною сировиною для оброблених харчових продуктів. Його використовують багато виробників, оскільки він дешевий у виробництві та збільшує термін зберігання продуктів. Проте це може мати низку серйозних побічних ефектів, про які говорять набагато рідше.

Гідрогенізована рослинна олія виробляється з їстівних олій, таких як соняшникова або оливкова олія. Ці оливи є рідкими при кімнатній температурі, тому вони застигають гідруванням, а молекули водню змінюють структуру та термін зберігання олії.

Чому гідрогенізована рослинна олія шкідлива?

Проблема гідрованого рослинного масла полягає не в тому, що воно синтетичне, а в тому, що гідрування робить його трансжирами, це ненасичені жири, які можуть завдати шкоди здоров’ю. Через це гідрогенізоване рослинне масло також може спричинити низку серйозних проблем зі здоров’ям.

Наприклад, деякі дослідження показують, що гідрогенізоване рослинне масло згубно впливає на рівень цукру в крові. Шістнадцятирічне дослідження, яке вивчало харчові звички 85 000 жінок, показало, що у тих, хто споживає велику кількість трансжиру, пізніше набагато частіше стає діабетом, а трансжири також пов'язані з ризиком розвитку резистентності до інсуліну.

Трансжири можуть впливати не тільки на рівень цукру в крові як побічний ефект гідрування, але вони також можуть викликати запалення в організмі, а тривале запалення може сприяти розвитку серцевих захворювань, діабету та раку. Наприклад, дослідження 730 жінок показало, що рівень запалення у тих, хто споживає найбільше транс-жиру, може бути на 73% вище, ніж у тих, хто споживає найменше.

Трансжири також становлять ризик для здоров’я серця, оскільки вони підвищують рівень шкідливого (ЛПНЩ) холестерину в організмі, одночасно знижуючи кількість холестерину ЛПВЩ, що, в свою чергу, було б корисним. Інші дослідження також пов’язують споживання гідрованих рослинних олій із підвищеним ризиком інсульту.