5 основних міфів
Відомий віденський хірург і вчений Теодор Білрот (відомий своїми авторськими операціями з видалення частини шлунка у разі виразкової хвороби) попросив своїх учнів провести цікавий експеримент. Щитовидна залоза була вилучена у кіз та овець. Результат був абсолютно парадоксальним. Операція призвела до різкого стрибка рівня холестерину та загального атеросклерозу артерій, включаючи коронарні артерії. У травоїдних, які ніколи не пробували корм для тварин, що містить холестерин, розвинувся атеросклероз.
Існує гіпотеза, що гіпотиреоз може призвести до атеросклерозу. Пізніше ці припущення підтвердились у людей. Однією з основних причин атеросклерозу є недостатня функція щитовидної залози, а не споживання тваринних жирів. Атеросклероз успішно лікується низькими дозами гормонів щитовидної залози з 19 століття.
У другій половині ХХ століття виникла теорія, наслідки якої становили здійснення масового геноциду. Егоїстичні вчені та жадібні фармацевтичні компанії брали участь у теорії про те, що атеросклероз викликаний споживанням тваринної їжі, що містить холестерин. Багато мільйонів хворих на атеросклероз померли як жертви цієї теорії.
Серед жертв був президент США Дуайт Ейзенхауер, якому відразу після першого інфаркту міокарда діагностували дієту з низьким вмістом холестерину. Незважаючи на дієту, рівень холестерину постійно підвищувався. Чим жорсткіше обмеження жиру тварин, тим вищий рівень холестерину. Разом з холестерином збільшилася і вага.
Результат неправильного лікування був сумним: президент переніс ще кілька серцевих нападів, що в підсумку призвело до його смерті. Якби лікуючий лікар президента Уайта прислухався до порад його поінформованого колеги Б. Барнса, то хід історії та напрямок наукових досліджень пішли б зовсім іншим шляхом.
Багато мільйонів доларів було кинуто в піч невдалих наукових розробок, щоб підтвердити "провину" тваринних жирів у виникненні атеросклерозу та інфаркту міокарда. На сьогодні реальних доказів не надано. Однак про це не повідомлялося широкому загалу, і препарат проти холестерину Lipitor успішно займає лідируючі позиції у продажах.
Ще одним засобом, який може допомогти президенту Ейзенхауеру знизити рівень холестерину, є вилучення з раціону «товстих» вуглеводів. Це солодка, багата крохмалем та рафінована їжа, яка є другою за значимістю причиною високого рівня холестерину та атеросклерозу артерій міокарда.
Тим часом навіть батько фізіології Рудольф Вірхов писав, що холестерин ніколи не був причиною атеросклерозу, а з’являється лише на заключній стадії ураження артерій. Холестерин призводить до "загоєння рани", але ніколи не викликав її, сказав учений. Підвищений рівень холестерину є лише симптомом запалення в організмі, а не причиною. Стінки артерії пошкоджуються багатьма факторами. Наприклад, підвищений рівень глюкози та інсуліну в крові.
Не дивно, що половина людей, які перенесли інфаркт міокарда, мали нормальний рівень холестерину. Навпаки, у людей з низьким рівнем холестерину рівень смертності вдвічі більший. Існує багато доказів зриву міфу про холестерин. Наприклад, населення на півночі Індії споживає в 17 разів більше тваринного жиру, ніж у південній Індії. Однак частота атеросклерозу артерій міокарда у північної популяції в 7 разів нижча.
Холестерин - незамінна речовина, яка також має протимікробні властивості. Це має важливе значення як для внутрішньоутробного розвитку мозку плода, так і для нормальної роботи центральної нервової системи. Не дарма 23% запасів холестерину знаходиться в мозку, і не дивно, що низький рівень холестерину спричиняє втрату пам’яті у людей середнього та старшого віку.
Зокрема, слід наголосити на необхідності холестерину як будівельного матеріалу для синтезу вітаміну D та гормонів, особливо статевих та гормонів надниркових залоз. Саме дієта з низьким вмістом холестерину послаблює здатність організму справлятися зі стресом.
Нестача тваринних жирів у раціоні змушує печінку працювати із застійними явищами. Оскільки холестерин має вирішальне значення для життєдіяльності, печінка змушена синтезувати його з того, що є в наявності - з вуглеводів. Синтез холестерину вимагає від печінки мобілізації гігантських ресурсів. Нестача холестерину в раціоні - справжня криза для печінки! Не було б краще дати їй можливість зайнятися роботою з виведення токсинів?
Мало хто знає, що холестерин є антиоксидантом. А його зниження збільшує ризик раку, статевої дисфункції, проблем з пам’яттю, хвороби Паркінсона, інсульту, самогубств і навіть жорстокої поведінки.
Чи не тому в Америці так багато випадків масових вбивств із розширеною дієтою з низьким вмістом жиру, наприклад у школах? Порада така: якщо хтось хвалиться дієтою з низьким вмістом холестерину, краще бути дуже ввічливим з цією людиною ...
Ніхто не буде стверджувати, що сиве волосся є причиною старості. Так само холестерин не є причиною інфаркту міокарда. Міф про холестерин призвів до того, що дуже здорову їжу - тваринний жир, оголосили ворогом здоров'я серця. Було абсурдне «обрізання»: білок відрізали від жовтка і викинули найкориснішу частину яйця.
Настав час урочистого поховання міфу про вину холестерину в інфаркті міокарда; і це слід робити за допомогою гучного військового залпу, щоб це почуло якомога більше людей. Ось деякі інші помилкові уявлення, які нас багато років бентежили і хвилювали кожним укусом «небезпечної» їжі. Але лікарі та вчені відволікали їх увагу ...
Міф перший: рівень холестерину підвищується через нездорову їжу
"Нещодавно я пройшов медичний огляд і виявив, що у мене високий рівень холестерину - тепер я не можу снідати улюблену яєчню", - скаржиться знайомий. Також планується "ввести санкції" проти масла, сиру (за винятком жиру з низьким вмістом жиру), незбираного молока, жирних морепродуктів ... Загалом, заздрити немає чому. Звичайно, не багато героїв витримують таку жорстку дієту, але мільйони людей у всьому світі бояться і відчувають страх і занепокоєння через "нездорову" їжу, що підвищує холестерин.
- Якщо ви відкинете яйця, жовтки яких насправді містять багато холестерину, то ви пропустите… на 10 відсотків, - каже Ірина Жегуліна, генетик біомедичної компанії Atlas. - Вплив жирної їжі на підвищення рівня холестерину в організмі, м’яко кажучи, багаторазово перебільшений. Насправді наш організм розроблений таким чином, що 80-90% холестерину синтезується в печінці - незалежно від того, чи їсте ви масло або моркву. Це означає, що дієта може, звичайно, певною мірою регулювати рівень цієї речовини в організмі, але вона зовсім незначна - лише ті 10 - 20%.
Міф другий: чим нижче рівень його крові, тим краще
Загальновизнаний міжнародний стандарт загального холестерину в крові становить до 5,5 ммоль/л. Однак у цьому випадку принцип "менше - це більше" безпосередньо не працює, застерігають лікарі.
- Зазвичай холестерин циркулює в нашій крові по кровоносних судинах не сам по собі, а у формі ліпопротеїдів - тобто сполук з білковими комплексами. Вони мають різну щільність і розміри. Ліпопротеїди низької щільності часто називають «поганим холестерином», оскільки вони є одним із факторів ризику розвитку атеросклерозу (пам’ятайте, лише один із факторів і зовсім не вирішальний!). Ліпопротеїни високої щільності відомі як "хороший холестерин". Вони не викликають атеросклероз, але служать і засобом його профілактики - запобігають прикріпленню «поганого» холестерину до стінок наших судин.
- Як ліпід (жир), холестерин є будівельним матеріалом для мембран усіх клітин нашого організму. Це означає, що це для нас просто важливо! Холестерин також бере участь у виробленні найважливіших гормонів: жіночого естрогену та прогестерону, чоловічого тестостерону.
Як результат, відсутність цієї "знеславленої" речовини пов'язане зі зменшенням чоловічої сили, а у жінок - порушенням менструального циклу та підвищеним ризиком безпліддя. Крім того, коли не вистачає холестерину, який, крім усього іншого, утворює мембрани клітин нашої шкіри, поява зморшок прискорюється.
- Нижня межа норми загального холестерину в крові дорослих становить 3 ммоль/л. Якщо показники менше, це привід задуматися про серйозні порушення в організмі. Ризик пошкодження печінки особливо високий, попереджають гепатологи та рекомендують у цьому випадку обстежити цей орган.
Міф третій: винуватець атеросклерозу
Серцево-судинні захворювання, інфаркти та інсульти є одними з основних причин передчасної смерті. Однією з найпоширеніших причин судинних та серцевих розладів є атеросклероз. Це означає звуження артерій та інших судин через небажане зростання та закупорку холестериновими бляшками. Традиційно вважається, що основним винуватцем атеросклерозу є холестерин: чим вищі його значення, тим сильніша пряма частка ризику захворювання.
- Якщо ваші кровоносні судини самі здорові, неушкоджені, то холестерин не буде накопичуватися і закупорювати судини без причини! - спростовує популярний міф, заснований на сучасних дослідженнях роботи нашого організму, генетик Ірина Зегуліна. - Якщо людина, скажімо, палить, в його організмі накопичуються смоли або інші шкідливі речовини, або рівень глюкози в крові підвищується, то під впливом цих факторів стінки судин будуть пошкоджені. Відкривається колаген, з якого побудовані стіни, і в це місце викидаються клітини крові, тромбоцити, речовини - запальні фактори та сполуки холестерину.
А оскільки кровоносна судина вже пошкоджена, шлях всередину відкривається для холестерину. І з часом, накопичуючись разом з тромбоцитами, утворюються дуже холестеринові бляшки. Отже, холестерин сам по собі не може бути головним винуватцем атеросклерозу і найлютішим ворогом наших судин. Швидше, він грає роль "співучасника" і приєднується до процесу, який розпочався з інших факторів.
Міф четвертий: дієтичні продукти здоровіші
Оскільки наша печінка сама синтезує холестерин, чи все ще корисно зменшувати вміст жиру в раціоні? Наприклад, дієти з низьким вмістом жиру вирішують ті, хто бідний, а модне вегетаріанство прагне уникати тваринного жиру.
Пам’ятайте, що 60% нашого мозку складається з жиру, - згадує один із провідних світових неврологів Філіп Хайтович. - Кількість і частка жиру в раціоні серйозно впливає на здоров’я та функціонування мозку. Зокрема, дослідження показали переваги ненасичених жирних кислот - Омега-6 та Омега-3. Відомо, що вони корисні для розвитку мозку, і їх потрібно додавати до дитячого раціону.
При цьому дуже важливо підтримувати баланс: співвідношення кислот Омега-6 та Омега-3 у їжі має становити 4: 1. Однак насправді сьогодні багато людей споживають занадто багато Омега-6 і занадто мало Омега-3. Це упередження може призвести до погіршення пам'яті, депресії, кількість яких збільшується і навіть призводить до суїцидальних тенденцій.
Міф п’ятий: Здоровий спосіб життя - це найсильніший захист від серцевого нападу
Звичайно, правильне харчування, сон, мінімальний стрес і шкідливі звички різко знижують ризик серцево-судинних захворювань. Однак іноді трапляються сумні приклади: людина не пила, не курила і померла в ранньому віці від серцевого нападу/інсульту.
Сучасні дослідження показують, що існує ще один серйозний фактор ризику, який пошкоджує судини, і про який мало хто замислюється: підвищений рівень гомоцистеїну, - пояснює генетик Ірина Жегуліна. Це амінокислота, яка утворюється в нашому організмі під час переробки незамінної амінокислоти метіоніну та метаболічного обміну вітамінів групи В.
Якщо у людини порушено засвоєння одного з них - вітаміну В9 (фолієвої кислоти), то рівень гомоцистеїну в крові підвищується і в надлишку ця речовина починає пошкоджувати судини. Тому рекомендується людям із симптомами серцево-судинних проблем провести тест на рівень гомоцистеїну.