гусяча

Інгредієнти: 60-70 дкг гусячої печінки, 50 дкг відгодованої гусячої печінки, 1 ложка солі мокко, кілька зерен цільного чорного перцю, 1 лавровий лист, 1 менша цибулина, 1 менше яблуко, 1-2 зубчики часнику для цибулі Мако: 2 красиві цибулини, 2-3 столові ложки дрібного борошна (пшеничне борошно з цільнозернового борошна - це також може бути борошно Грехем або вівсянка), 1 яйце, 1 ложка мокко гарного червоного перцю, 3 столові ложки сухаря цибулі
для смаження: олія

1. Наріжте гусячу шкіру на 2-сантиметрові кубики і обсмажте, помішуючи. Зніміть з вогню і зніміть крихту за допомогою лопатки з фільтром.
2. Печінку кладемо в гусячий жир, який вже не дуже теплий - інакше він зійдеться, солимо, приправляємо перцем і лавровим листом, додаємо промиту цибулю та яблука, розрізані навпіл від шкірки, кидаємо очищений часник.
3. Як тільки жир нагріється, поставте на повільний вогонь і смажте печінку протягом 18-20 хвилин, а потім дайте охолонути жиру. Потім обережно помістіть його в невелику миску з лопаткою для фільтрування та процідіть жир. Добре бути повністю покритим.
4. Очистіть цибулю, наріжте його товщиною 0,5 см і наберіть кільцями. Загорніть у борошно, збите яйце та панірувальні сухарі, приправлені червоним перцем, та перемішайте у великій кількості олії приблизно Випікайте 2 хвилини. Злийте на паперовому рушнику.
5. За допомогою ножа, змоченого з печінки у гарячій воді, наріжте не дуже товсті, але гарні скибочки і подайте до столу з гарячими хрусткими кільцями цибулі та тоста.

Хороша порада
- Якщо ви дотримуєтесь палео способу життя, дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів або без глютену (без глютену), ви подаєте смажену печінку без цибулі Мако.

На 4 особи
Час приготування: 1 година + охолодження печінки
Одна порція: 733 ккал • 40,3 г білка • 53,8 г жиру • 21,7 г вуглеводів • 2,8 г клітковини • 972 мг холестерину