алергією

Іноді дотримання здорових та збалансованих харчових звичок недостатньо для підтримки нормальної роботи нашого організму. І незважаючи на те, яка їжа є природною, це запевняє нас, що вона ніяк не зашкодить нам. Насправді сьогодні багато людей страждають на харчову алергію, а це означає, що їм доводиться змінювати свої харчові звички та уникати певних видів їжі.

Слід мати на увазі, що, хоча продукти, що викликають алергію, є абсолютно здоровими для більшості населення, саме у постраждалих людей, навіть у невеликих кількостях, вони можуть викликати різні реакції різного ступеня тяжкості. Найпоширенішими харчовими алергенами є коров’яче молоко, яйця, соя, пшениця, ракоподібні, фрукти та сухофрукти, такі як волоські горіхи та арахіс.

Що таке харчова алергія і як їх діагностувати?

Алергія - це змінена реакція або реакція нашого організму на речовину, алерген, яка нешкідлива і добре переноситься людьми, які не мають алергії. Однак у людей, що страждають алергією, вживання певних видів їжі змушує їх імунну систему створювати механізми, що викликають симптоми алергії. Однак слід пояснити, що харчова алергія виникає, коли людина реагує симптомами на контакт, прийом всередину або вдихання білків їжі.

Тому вам доведеться починати підозрювати, що у вас алергія, коли у вас є деякі з цих симптомів. Від найлегших або середніх ступенів, таких як висип, стрибки, сльозотеча, запалення, почервоніння очей, подразнення носа, блювота ... До найсерйозніших, таких як астма, серцебиття, утруднене дихання, запаморочення і навіть анафілаксія тощо.

Ці симптоми можуть проявлятися протягом декількох хвилин або кількох годин після вживання їжі. У цих випадках бажано якнайшвидше звернутися до фахівця для постановки діагнозу та відповідних тестів для його виявлення. Також ми не можемо сплутати харчову алергію чи непереносимість. Харчова непереносимість може мати симптоми, подібні до симптомів алергії (включаючи нудоту, діарею та біль у животі), однак імунна система не бере участі в реакціях, що відбуваються однаково.

Коли ми вже знаємо, яка їжа/рецепти/закуски/викликає у нас алергічну реакцію, нам доведеться суворо обійтися без них і шукати інші замінники, щоб покрити необхідні нам харчові потреби.

Хоча спочатку будь-яка їжа може спровокувати алергію, є деякі, які зустрічаються частіше за інших. Для них ми пропонуємо низку альтернативних, корисних та апетитних рецептів, які допоможуть вам боротися з їх симптомами та наслідками.

Крупи

Непереносимість глютену - це кишковий розлад, який виникає, коли клейковина, яка є білком у наступних злакових культурах, не може переноситися: пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта, камут або їх гібридні сорти.

Ця непереносимість є постійною і може бути діагностована в будь-якому віці. Тому ми повинні уникати продуктів з клейковиною: хліба, макаронних виробів, випічки, випічки та прихованих джерел клейковини, які можуть бути в інших продуктах харчування, що переробляються безпосередньо або через перехресне забруднення ... З цієї причини настійно рекомендується перевірити, які продукти продукти містяться на етикетках.

Незважаючи на те, що злаки є основою харчової піраміди, і вони повинні забезпечити нас важливим джерелом енергії, багато містять глютен, але не всі, і тому нам доведеться зупинити свій вибір на тих джерелах вуглеводів, які не містять глютену, таких круп: рис, кукурудза або картопля та бульби.

Дуже підходящим рецептом у цьому випадку, крім того, що він поживний і який вам напевно сподобається, є кремовий перець, також виготовлений з каперсами та часником. Спробувати! Або якщо ви віддаєте перевагу рецепту на основі зернових, ми рекомендуємо цей смажений курячий вершковий рис.

Горіхи

Арахіс - один із горіхів, який викликає найбільше алергії. Насправді вже підраховано, що 0,5% населення англосаксонських країн має алергію на нього. Арахіс, мигдаль, каштани, фундук і волоські горіхи можуть викликати симптоми навіть при мінімальному контакті з неушкодженою шкірою або при вдиханні. Легка алергія на горіхи може обмежитися висипом, нудотою, головним болем та набряком мови та губ, тоді як сильна алергія на горіхи та арахіс може призвести до анафілактичного шоку.

Тому, якщо вам доведеться виключати їх з нашого раціону, ви повинні пам’ятати, що горіхи, хоча вони є продуктами з великою харчовою щільністю і забезпечують вітамінами та мінералами, не є необхідними, і ми завжди можемо готувати смачні страви без необхідності сьогодення. Наприклад, спаржеве різотто, надзвичайно вершкове та гладке блюдо, завдяки особливості приготування страви та використанню пармезану та масла.

Риба і молюски

Оскільки в Іспанії споживання риби та молюсків досить велике, алергічні реакції на ці продукти є поширеними, особливо у таких риб, як хек, путас або півень. У цьому випадку доцільно вибирати рецепти, що містять омега-3 жирні кислоти, такі як риба та молюски, але рослинного походження. Наприклад, цей зелений салат з яйцем та сиром або холодний крем з кабачків зі спаржею, подається з насінням льону за смаком.

Коров’яче молоко та яйця

Алергія на молоко зазвичай страждає переважно від дітей протягом першого року життя, тоді як у дорослих вона є винятковою. Серед харчової алергії у дітей молоко займає 2 місце, а перше місце займають яйця, і зазвичай це відбувається, коли коров’яче молоко вводиться в раціон дитини, або при народженні, або пізніше при заміні грудного молока. На щастя, білки коров’ячого молока з віком знижуються, а захворюваність у дітей та дорослих значно нижча.

Підтверджуючи діагноз алергії на молочний білок, важливо забезпечити дотримання збалансованого та здорового харчування, особливо під час росту та розвитку дітей. Консультація зареєстрованого дієтолога є важливою для забезпечення оптимального споживання таких поживних речовин, як кальцій, магній і вітаміни A, D B2 і B12. Вживання сардин та колючого лосося (консервованих) та варених зелених овочів, таких як брокколі, допомагає підтримувати рекомендований прийом кальцію.

Хоча яйця також дуже багаті на високоякісний білок, вітаміни A і D, кальцій, залізо, йод, такі вітаміни групи В, як тіамін та рибофлавін, яйця не є необхідними для життя. І ми можемо знайти ці поживні речовини, комбінуючи інші продукти. Наприклад, риба також є хорошим джерелом білків високої біологічної цінності, вітаміну D, вітаміну B12.

Візьміть до відома рецепт корейки тунця на грилі з соусом чорас. Рецепт, насичений кольорами, з соусом, щоб добре розгладити тарілку, та кількома зацукрованими бобами, які змусять насолоджуватися насолодою від їжі.