Збираєшся в гриб? Ви повинні збирати лише ті, які ви добре знаєте. Експерт радить, коли їх збирати, які ми вже можемо знайти в Ліптові, і зазначає, що деякі гриби можуть бути канцерогенними.
Джерело: Романа Вічіова
Північна Словаччина належить до затребуваних районів грибників. Він має сприятливі умови для виникнення грибків. За словами Івони Каутманової, міколога зі Словацького національного музею, це пов’язано з вологим середовищем, пов’язаним з теплом. "Гриби потребують двох факторів: води та тепла, але не надто багато тепла. Коли вище 30 градусів, їм це не так подобається і вони не ростуть ". пояснює фахівець.
Вони справді ростуть повним ходом?
Багато грибників звикли планувати свою поїздку до лісу на повний робочий день. Однак, за словами Каутмана, ріст грибів не впливає на нього повною мірою, жодне дослідження це поки не підтвердило.
"З місячним повним місяцем це не є науково обґрунтованим, але в ці дні наступає повний місяць, і гриби справді починають рости, але, можливо, це тому, що люди більше помічають це, що вони ростуть. Нарешті, ми також плануємо грибні заходи, щоб бути якомога ближчими до повного ". з посмішкою розкриває експерт.
Звичайний грибник повинен знати 20 видів
Івона Каутманова радить збирати лише ті гриби, які ми справді знаємо.
"Небезпечно, коли людина йде за грибом, іноді в неї залучається отруйна поганка. Не слід також збирати старі гриби, змочені, вони дуже швидко псуються і можуть спричинити вторинне отруєння грибами ". радить фахівець.
За її словами, у Словаччині зареєстровано близько 7000 видів грибів, хороший грибник знає 50, але для звичайного "грибника" нам потрібно знати лише 20. "Сюди входять звичайні гриби, такі як козаки, сухі гриби, маслюки, дуби, кури, ящики, рудоволосі, купальники тощо, але які вже мають коледж, а також менш поширені види грибів". нотатки.
У Ліптові ми можемо зустріти рідкісні гриби, але також поганки
Колись зелена поганка росла лише в нижчих населених пунктах, сьогодні її можна зустріти на півночі Словаччини.
"Ліптови та оравці не звикли до того, що в їх околицях була зелена поганка, але сьогодні вони повинні бути обережними щодо такого отруйного гриба" вказує на те.
Однак у лісах Ліптова ми також можемо знайти ряд рідкісних грибів, таких як гриб-воронка, гриб-підвіска, гарячий гриб, імператорський браслет та багато інших рідкісних та захищених грибів, зазначає Івона Каутманова.
Зелена поганка - сильно отруйний гриб (джерело: nahuby.sk)
Поганки смачні, кажуть отруєні
В одному з міфів також сказано, що отруйні поганки стають їстівними після варіння.
"Зелена поганка отруйна навіть після приготування їжі, після варіння, після завантаження в оцет і після будь-якого приготування, але багато отруєних людей кажуть, що вони дуже смачні і що вони не їли кращої їжі". констатує Каутман.
Він нагадує нам, що ми навіть не повинні стежити за запахом, адже навіть якщо гриб пахне, це не означає відразу, що він їстівний. Їстівні види також можна зустріти серед поганок, таких як червона поганка та імператорська поганка. "Вони є їстівними та смачними грибами, але імперська поганка захищена законом, тому її не можна збирати". каже міколог, кажучи, що нам потрібно бути обережними і збирати поганки лише в тому випадку, якщо ми їх добре знаємо, бо: "Червону поганку можна швидко прийняти за тигрову поганку, і вона дуже отруйна". вказує на те. і виявляє, що ми вже знайдемо трюфелі у Словаччині.
Гриби містять агаритин - речовину, яка має як канцерогенні, так і мутагенні властивості. (nahuby.sk)
Остерігайтеся канцерогенних видів грибів
З приблизно 7000 грибів, зареєстрованих експертами, значний відсоток становлять дрібні, тверді, огидні гриби. Потім є їстівні гриби, які ми знаємо, і гриби, які ми називаємо отруйними або сильно отруйними. Іншу групу складають неїстівні гриби, які теоретично можна їсти, але останні дослідження показують, що деякі з них є тератогенними (пошкоджують плід) або канцерогенними, або викликають сильну алергію і можуть спричинити руйнування еритроцитів. "Однак це тривалий процес, тому ви можете їсти їх протягом десяти років і накопичувати речовину протягом одинадцяти років і спричиняти проблеми зі здоров'ям". пояснює міколог.
Кулінарна кулінарія
Професійна дослідницька робота на місцях познайомить Івону Каутман безпосередньо з лісом для грибів, тож вона вже спробувала багато грибних делікатесів.
"Мідії чудово підходять для супу, курка для різотто. Мені подобається, коли гриби кладуть на сковороду, смажать, ми додаємо петрушку з невеликою кількістю часнику і подаємо суміш з хлібом, це дуже хороший делікатес " із посмішкою завершує грибний експерт, який повернувся з візиту до Ліптова три дні тому.
Цей веб-сайт використовує файли cookie для надання послуг, персоналізації реклами та аналізу трафіку. Залишаючись на цій сторінці, ви погоджуєтесь. Ви можете дізнатись більше про те, як ми працюємо з вашими даними натиснувши на це посилання.