Проклятий багатьма, а хтось хвалив. Незважаючи на це, ми могли б охарактеризувати цей продукт тваринного походження, який може похвалитися справді багатою історією. І не тільки в наших широтах.
Думка про бекон? Якщо сприймати це досить широко, то є два табори ... Яка з цих груп є правильною? Захисники бекону або його противники? Чи справді часто згадувані негативи бекону виправдані? Або взагалі є щось позитивне у звичайному свинячому беконі? Відповіді ми надаємо у наступних рядках.
Історія бекону
Римська епоха
Вчасно Римська імперія На думку істориків, їли перший вид бекону під назвою петасо. Шматок м’яса та жиру від одомашненої свині варили разом з інжиром, а потім смажили. Їли його з пряним соусом.
17 століття
Бекон поволі завойовує стабільне місце в харчуванні людей в Європі. Копчений бекон вважається беконом найвищої якості.
1770 рік
Англійця Джона Гарріса вважають батьком виробничий спосіб виробництва бекон. На сьогоднішній день його компанія в Уілтширі, Англія, заснована в 18 столітті, виробляла багато найкращих беконів у світі.
1924 рік
В Америці сталася велика перерва! Це було пов’язано з тим, що пан Оскар Майер представив упаковане споживачам нарізаний шматочок бекону.
З 1990 року ...
Звичайного способу приготування бекону для покупців вже недостатньо. Виробники намагаються впроваджувати інновації та покращити його смак, можливо, щоб вразити формою бекону та розміром скибочок.
У 21 столітті ...
Бекон став неймовірним популярна їжа, різні меми, блоги, футболки, все це допомогло популяризувати цей товар, особливо в США. Тут щороку виробляється понад 2 трлн тонн бекону! І 70% з’їденої в США кількості з’їдається на сніданок!
Що саме це за бекон?
Ми матимемо справу з класичним свинячим беконом, тобто тим, який колись твій дід різав у лопату перед каміном та їв разом із хлібом та гірчицею. Він вам запропонував? І вона скуштувала його?
Ця їжа походить із підшкірно-жирового шару свиней, процес її виробництва включає завантаження в сіль і подальшу евакуацію. Раніше це було насправді інакше порівняно з сьогоднішнім днем, коли все створюється і виробляється так швидко.
Як пройшло? Шматок свинини, придатний для бекону, готували на пару і залишали відпочивати на кілька тижнів. Дим був викликаний поступовим спалюванням деревини бука, сливи або дуба. Спробувати якісний бекон було справді шедевром, його смак та приготування були ритуалом для кожної ферми. Її смак варіювався від дверей до дверей. Його застосовували як на гарячих, так і на холодних кухнях.
Назад до сьогодення ...
Слід зазначити, що навіть сьогодні ми можемо отримати домашній бекон, його якість, безумовно, буде кращою, ніж у випадку супермаркету. Але вам потрібно подумати, чи справді це придатна їжа для частого вживання.
Відвідайте популярний супермаркет ...
Ми обрали продукт під назвою бекон Gazdovská, копчений над справжнім деревним димом.
Типовий середньостатистичний шматок злегка зарослого бекону вагою 100 г містить:
- Енергія/калорії: 422 ккал
- Білки: 13,8 г.
- Вуглеводи: 1,6 г.
- Жири: 40,6 г (насичені жирні кислоти 16,7 г)
- Сіль: 2,4 г.
Харчові цінності бекону, мабуть, нікого не розпалять ... Точка для його супротивників.
Чи знаєте ви ці ідеї? Позбудемося міфів!
Якщо бабуся штовхає до вас бекон і білий хліб, це може бути не найбільш оптимальним для вашої (можливо, сидячої роботи). Таким чином ви накопичуєте величезну кількість енергії, яку вам не доводиться використовувати. Старше покоління, яке прожило свою осінь життя, жило активніше. Нам потрібно використовувати здоровий глузд і мислити в контексті. І навіть незважаючи на те, що наші бабусі і дідусі насправді хочуть нас добре і постійно змушують їсти. Дієтичні рекомендації наших бабусь і дідусів не повинні ототожнюватися з сучасними вимогами та умовами. Ми поступово проаналізуємо всі аргументи прихильників бекону:
Колись його їли наші предки і було здоровим.
Вони їли це і були здорові. Так, вони справді мали в своєму раціоні бекон ... Ну, часи були насправді інші! Вони важко працювали стоячи на полях і луках, не сидячи за комп’ютером. Регулярні фізичні вправи та помірність дієти означали, що вони навряд чи знали хвороби сучасної цивілізації! Ніяких інфарктів, ожиріння тощо. Вони жили активніше, сиділи мінімально. Калорії бекону грайливо спалювали фізична праця! Не кажучи вже про якість бекону, у ті часи органічним було насправді все.
Треба їсти все, бо з нього не з’їдаєш ні кілограма!
Так, ви не їсте ні кілограма, але, включивши в свій раціон бекон, ми замінюємо іншу, більш здорову форму жиру! Ще одне повернення до історії пов’язане з цією сумою (так, ще раз). Бекон був делікатесом до хліба з цибулею. На полях її їли косарі, фермери, які спалювали величезну кількість калорій. Ну, не кожен міг собі це дозволити! Це була якась розкішна їжа. Він мав виняткове положення, його нарізали тонкими скибочками, які не гарантували споживання щодня. Якщо в 19 столітті або на рубежі 19-20 століть м’ясо їли зазвичай раз на тиждень, бекон вводився ще радше в раціон словаків.
Бекон кращий за ваші кокосові олії та насіння.
Цей чуток створений популяризаторами бекону і, ймовірно, має історичне походження внаслідок того, що бекон також використовувався в медицині (у випадку укусів комах для боротьби з ранами, які кровоточили). Це може збільшити її популярність. Ну, бекон справді може смакувати для наших місцевих жителів трохи більше, ніж оливкова олія ...
У будь-якому випадку, якщо ми подивимося на ліпідний профіль бекону і порівняємо його практично з будь-якою рослинною олією (оливковою, ріпаковою, соняшниковою, льняною тощо), бекон програє на всю лінію! Вони можуть перемогти у разі поєдинку смаків, але це пов’язано з емоціями, а не з нашим здоров’ям. Бекон має несприятливе співвідношення між жирними кислотами омега 3 та омега 6. У порівнянні, наприклад, з оливковою олією, бекон абсолютно не містить фітохімікатів, тобто без сприятливих речовин рослинного походження, про які ми вже писали в нашій країні.
Вона завжди їла, то чому б ми не могли її їсти сьогодні?!
Можливо, ми пропускаємо ще один факт. Це закриває головоломку і переконує вас, що бекон - це абсолютно небажана їжа. Він повинен бути мінімально представлений у наших дієтичних планах. І справді лише в тому випадку, якщо ми просто не можемо позбутися залежності від його смаку.
Справа в тому, що ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) включила до складу ковбаси, а отже і бекон значні канцерогени. Таким чином, така влада заявляє, що бекон та інші ковбаси можуть викликати рак. Майте це на увазі, вибираючи між яйцями бекону та цибулею та яйцями руколи! Є багато інших досліджень, пов’язаних з беконом, які, безсумнівно, підтверджують його зв’язок із раком або серцево-судинними захворюваннями.
Чи здоровий бекон? Вирок
Давайте їсти це іноді. Підсмажування кількох скибочок бекону на вогні з друзями, скажімо, 2-3 рази на рік, може бути дуже приємним. І це насправді не шкодить нам. Однак їжте бекон щодня, або набивайте його куди завгодно в їжу ... Це справді не найщасливіше. Тому використовуймо його розумно. Навіть наші предки не марнували його. Ми тягнемося до домашнього, або до дорожчого, зарослого бекону. і ми думаємо, що смаковий досвід, пов’язаний із цим, ніколи не перевершить негативу, який виникає при його частому, неконтрольованому споживанні.