турецької

Чи знали ви, що турецькі вороги читають майбутнє людей з кавової гущі, що залишилася на дні демітасу (міцна чорна кава)?!

Смак турецької кави насичений, солодкий і гострий. Порівняно з кавою еспресо, їх подають у більших так званих чашках демітасу. Вживаний без молока, напій, прикрашений кавовою піною зверху, є справжнім чуттєвим гастрономічним досвідом. І улюбленець баристів.

Традиційно турецьку каву готують в окремій посудині під назвою ibrik. Цей пристрій з дерев’яними наконечниками широкий у процедурі, вужчий зверху. Він нагрівається у кілька фаз, створюючи густу піну поверх кави та ніжний, інтенсивний смак. Якщо у вас немає ibrik, ви можете використовувати меншу ніжку, але чим більший горщик, тим більша ймовірність того, що цікава піна буде прилипати збоку. Тому намагайтеся вибирати якомога менший пристрій.

Інгредієнти:

  • 1 стручок кардамону цукру
  • 10 грам (2 чайні ложки) екстра тонко подрібненого меленого порошку кави на порцію
  • 90 мл (1 склянка) води

Крок 1 - Опалення

Нагрійте воду в ібрику (або каструлі).

Крок 2 - Додайте каву

Зніміть ibriks з вогню та додайте каву та кардамон. Визначте кількість цукру за смаком (потрібно близько половини чайної ложки на порцію).

Крок 3 - Ритуал піноутворення

Нагрійте його - але не кип’ятіть! - поки піна не піниться. Потім зніміть з вогню і дайте напою відстоятися. не змішуйте каву протягом цього часу! Повторіть це три рази.

Крок 4 - Сервіс

Налийте каву в чашки, щоб усім також вистачило шару піни. Дайте напою постояти кілька хвилин, щоб осад усередині осів на дні чашки.