Підготовка
Приготування: Кабачки натріть на тертці з невеликими отворами і покладіть в ситечко, щоб стекали. Ретельно віджати, щоб стік весь ваш сік.
Курячу печінку (або свинячу печінку) збийте або подрібніть паличним міксером.
Подрібніть зелень петрушки. Очистіть часник і подрібніть його дуже дрібно.
Покладіть в миску ретельно віджатий кабачок, додайте печінку, подрібнену петрушку і часник, потім посоліть, поперчіть і посипте щіпкою мускатного горіха за смаком. Ретельно перемішати і приправити, якщо потрібно. Нарешті додайте кукурудзяну крупу і ціле яйце, після чого ретельно перемішайте.
Розігрійте на сковороді олію, а потім ложкою в неї ложками купи маси. Потім обсмажте обидві сторони затяжок до золотистого кольору на середньому вогні (переверніть затяжки кілька разів під час випікання, щоб вони вийшли рівномірними та достатніми). Коли затяжка печінки буде готова, вийміть її на паперовий рушник, щоб ввібралася зайва олія, а потім тримайте в теплі до подачі.
Помийте кріп і дрібно наріжте. Розчиніть кубик супу в теплому молоці (або воді). Розігрійте масло на сковороді, потім додайте подрібнений кріп і тушкуйте кілька хвилин, помішуючи. Потім посипте борошном і смажте кілька хвилин, а потім влийте молоко і вершки. Перемішайте до однорідності ручним віночком, приправивши за смаком сіллю, цукром, посипте меленим перцем і додайте лимонний сік. Потім варити при постійному перемішуванні протягом декількох хвилин до бажаної густоти (якщо вона сильно загусне під час варіння, додайте більше молока або вершків).
При подачі подаємо печінкову затяжку з кроповим соусом. Ми навіть можемо запропонувати варену картоплю за смаком.