Хосеба Аргіньяно бере на себе відповідальність за суботу та неділю "Historias a bocados". Завтра у нього відбудеться перше побачення з глядачами ETB-2

аргісано

Більбао - Починаючи з цих вихідних, шеф-кухар і кондитер Хосеба Аргіньяно прийме на посаду Ханг Фая на чолі програми Історії розміру укусу від ETB-2. Новий ведучий прибуде готовий детально дізнатись, як живе сільське місце в містах Евкаль-Геррія, і скуштувати гастрономію цього місця, а також особисті історії своїх сусідів. У 33 роки цей кондитер із Сарагоси, син Карлоса Аргіньяно, має перед собою одну з найбільших проблем, як життєво важливих, так і телевізійних: детально розкрити все гастрономічне, культурне, історичне та мальовниче багатство країни Басків. Це буде не перший телевізійний досвід, оскільки в 2017 році він був ведучим програми Відкрита кухня, яка вийшла в ефірі Nova. Цього року він також отримав нагороду Gastro Talent 2018 року за найкращого кондитера.

Черговий Аргіньяно на телебаченні.

-Ха-ха-ха? Ми тут, щоб дати все від себе і отримати задоволення від цієї програми.

Ви будете розповідати анекдоти, як ваш батько?

-Я думаю, що не. Я не маю здібностей, які повинен робити айта, вони виходять без роздумів, і він робить це дуже добре, а я? я так не думаю.

Така палиця, така осколка, або вона є?

-Ель-аїта чудовий у всьому, що робить, він робить все дуже добре: готує їжу, дивиться телевізор і розповідає анекдоти. Я починаю, потроху. Ми побачимо, як пройде ця пригода, я схвильований і нервовий, давайте подивимось, що думають люди.

І як ти потрапив у цю пригоду? Вам захотілося робити "Історії розміром з укусом"?

-Мене підбадьорило, бо вони зателефонували мені, і здавалося приємно пройти через Евскал Геррію з міста в місто і мати можливість знати різні цікаві речі, які роблять люди. Ми на місці. Я щасливий, і ми побачимо, що скажуть інші. Я чудово проводжу час на записах.

Ви кондитер. Наскільки ваша сім’я вплинула на рішення присвятити себе підсолодженню життя клієнтів ресторану вашого батька?

-Багато. Найбільше вплинула моя тітка Єва. Коли я закінчив кулінарний ступінь, мені взагалі все сподобалось, але я почав працювати з нею, побачив, що в мене це добре виходить, і просунувся.

Чи можна робити нову випічку, як виготовляли нову баскську кухню?

-Це можна зробити, але люди дуже класичні, і коли справа доходить до солоного, вони наважуються робити багато речей у ресторанах, а коли приходить десерт, вони просять звичайного. Я наважився робити нові справи, і вони просять у вас тортів на все життя. Ми не можемо зробити більше, якщо те, що ви хочете, є найбільш класичним. Зрештою, я тут, щоб підсолодити ваше життя тим, що вам найбільше подобається.

Яку випічку ви любите робити?

-Всі. Але особливо, терпкий сливовий, лимонний, листкове тісто? Типові пиріжки від Euskal Herria, про що люди просять. Якщо ви піднімаєтеся наверх і робите кілька колод з праліне, фундуком та іншими, ви зберігаєте їх; врешті-решт, головне - класика. Ми сподіваємось, що все це буде закручено, ми вже в цьому. Час від часу.

Здається, десерт - другий на столі, і ми забуваємо залишити дірку в шлунку.

-Друге? Ні. Це правда, що, на жаль, до десертів у людей закінчується голод; але, як солодке, його їдять навіть без голоду. Люди, коли вони ситі, не будуть їсти ще один шматок м’яса, якщо ви його дістанете; Ви берете десерт, щось солодке і насичене, і вони в підсумку кусаються.

Його батько каже, що його кулінарія обґрунтована. Ваші десерти також обґрунтовані?

-Без сумніву, фундамент є у всьому, і зрештою це видно. Все, що ви готуєте на основі тонального крему та любові, будь то солоне чи солодке, набагато смачніше.

Батька він бачив на кухні з дитинства?

-Мені 33 роки, і з тих пір, як я пам’ятаю, я бачив маму в ресторані, а батька по телевізору і готував вдома. У тому середовищі я жив і відчував себе дуже щасливим.

Змокнути. Хто краще готує, батько чи любов?

-Ви вже знаєте, що кухня коханки, як і будь-якої матері, незамінна?

Це будь-якої матері, яка вміє готувати.

-Так, звісно. Але з аїтою, яку ми маємо, їсти чудово. Це розкіш - мати обох знань, як готувати так чудово.

А хто готує в будинку Арґіньяно?

-І те, і інше. Коли ми були маленькими, вночі коханка завжди готувала для нас їжу, готувала вечерю. Однак зараз, коли ми піднімаємось до ферми по неділях, той, хто готує, - це мій батько.

Ви боїтеся порівнянь?

-Ну так, але, можливо, страх - не це слово. Я не можу втриматися. Я знаю, що вони будуть критикувати мене за хороші і погані. Зрештою, оскільки ми прожили вдома славу аїти, ми звикли, що люди все говорять. Я чітко розумію, що мені потрібно робити, і це те, що я зазвичай роблю: будь чесним, я вважаю себе хорошою людиною і буду щасливим; що люди говорять, що хочуть, я не буду надто дбати. Мені все одно, що говорять мої люди.

-Шість братів, я п'ятий, і ви знаєте, що вони говорять.

-Що немає поганого п’ятого. Ха-ха-ха?

І всі вони працюють сім’єю.

-Так, але в різних позиціях. Мій старший брат - керівник ресторану, він не кухар, але він кухня, ми всі. Кухарем, шеф-кухарем ресторану є Зігор; Я кондитер, хоч і вивчав кулінарію. Брат Мартін є директором готелю та ресторану, і у мене є два брати, котрі не є з нами у сфері гостинності: Карлос відданий телебаченню та фотографії, а моя сестра, наймолодша, інженер-механік. Він був присвячений телеметрії мотоциклів і зараз зосереджений на виноробні txakoli.

Всі разом навколо сімейних підприємств. Хіба вони не обговорюють?

-Звичайно, так, якою була б сім’я без аргументів. Ми обговорюємо та врегулюємо дискусії. Зрозуміло, що деякі з нас мають свій характер і дратують, а інші більш спокійні і все проходить повз. Ми сперечаємось, знаючи, що ми шість братів, і кожен з нас має свою думку, але дуже поважаємо один одного.

Коли ви були маленькими, у домі було дуже жваво, це була вечірка.

-Ха-ха-ха? Коли я зараз чую, що про кімнату для дівчинки, кімнату для хлопчика. Я виріс з чотирма в одній кімнаті, і там були бійки на подушках, костюми, все? Врешті-решт ми настільки втомилися, що всі знесилені впали кожен у своєму ліжку.

Давай, без дурниць, так?

-Що там, нічого дурниці, нас було багато вдома.

Багато дитячих спогадів?

-Багато і добре.

Чи дав вам батько якусь пораду?

-Єдина порада, яку він мені дав, - це бути щасливим і робити те, що мені подобається, бути собою. Щоб показати, що я є в реальному житті.

Ви не хотіли б скласти програму рецептів випічки? Солоних рецептів багато, а солодких - небагато.

-Я б залюбки. Що трапляється, так це те, що десерт продавали як валет, кінь і король. Це не так, у десертах є тисяча історій, хоча люди кидають більше в солоне; це те, що ви їсте вранці, опівдні та вночі. Солодке завжди було, як і наш дім, як щось особливе на особливий момент. Солоне завжди має хвилинку, щоб поїсти, солодке - це щось інше.

Цукерки мають погану репутацію, додають багато калорій і є ворогом, якого слід знести під час дієт.

-А жир з бекону - це також відгодівля або хорізо. Я думаю, що ворогом дієти є ні цукерки, ані бекон, це диван і відсутність активності. Я не маю на увазі, що вам доведеться їсти солодке з ранку до ночі. Якщо ми їмо його в особливі дні, солодке не є ворогом нічого. Ви повинні насолоджуватися цим, але не змушуючи себе.

Який ваш улюблений десерт?

-Я настільки проста, що люблю сир, рисовий пудинг або заварний крем.

Оце Так! Дуже класичні смаки.

-Мені також подобається лісовий пиріг, лимон? Мені все подобається, я хлопець з кількома улюбленими, коли справа доходить до їжі; Я все їм. Я можу з’їсти калкан, стейк, хека в зеленому соусі або трохи бобових. Я люблю варіюватися і їсти все.

Коли ви закриваєте комору і складаєте борошно, шоколад та цукор, що ви робите?

-Живучи біля моря, моє перше захоплення і те, якому я приділяю найбільше часу - це риболовля, я також вкладаю в серфінг багато очерету. Донедавна на м'яч, на скутер і на футбол?

Це ціла машина.

-Але останнім більше не займаюся. Вони є радикальними видами спорту, я сильно пошкоджую коліна і щиколотки. Я перейшов на гольф, всі ми, брати, зазвичай займаємось цим видом спорту, ми чудово проводимо час і повертаємось додому, не отримуючи травм.

Мотоцикли також були захопленням Карлоса Аргіньяно. ви?

-У дитинстві я хотів бути пілотом. Мені сподобалося багато катання в ходити в карти, У мене був мотоцикл, з яким ми були божевільними, але з часом ви бачите, що бути в еліті дуже важко.

-Це хобі. Мені дуже сподобався світ автоспорту, але у мене двоє дітей; отже, м’яч, скутер та решту залиште дітям. Моя справа - готувати смачні десерти і ходити по телевізору.

Серце

Хосеба Аргісано: "Ворог дієти - це не цукерки, ані бекон, це диван: не вправи - це те, що товстіє"

Хосеба Аргісано бере на себе відповідальність за суботи та неділі за "Історії до закусок". Завтра у нього відбудеться перше побачення з глядачами ETB-2

Більбао і Баракалдо показують нам свої будівлі

Люди Бізкай можуть відвідати до 67 будівель та визначних місць, загалом закритих, у суботу та неділю.

Мігель Бнгел Мусос обідає з Аною Герра: підтвердження

Протягом останніх місяців "папараці" не переставали переслідувати цю пару, щоб отримати фото

Дні серфінгу, природи та музики на Sopela Kosta Fest

IV сопела Коста-Фест відзначається на цих вихідних різноманітними заходами, включаючи майстер-класи, майстер-класи, спортивні чемпіонати, пивний ярмарок та безкоштовні концерти

Тав Фалько, «пантера» року, блюзу та психобілі

Легендарний андеграундний музикант, якому 73 роки, виступає в кімнаті Azkena цієї суботи, а молодий The Cry! - у Kafe Antzokia

Неформальна кухня в молодій атмосфері поруч із пляжем Лайда

Mar Mar, відремонтований та відремонтований, пропонує послуги кафетерію та ресторану з живою музикою раз на місяць