Ось сезон полуниці, і тепер з нього роблять легку пінисту скибочку полуниці. Оригінальний рецепт я знайшов на сторінці Кухні Джудітки, переробив його. Такої кількості було 15 скибочок.
Інгредієнти для тіста:
- 300 г Dia wellness CH мінус борошняна суміш
- 1,5 пачки розпушувача
Інгредієнти для начинки:
- 3 яєчних білка
- 20 г борошна маранту (або харчового крохмалю)
Підготовка:
Я посипаю борошно в миску, додаю розпушувач і також змішую в ньому еритрит. Потім я нарізаю холодне масло кубиками і обсипаю його в борошні. Додаю яєчний жовток і сметану і замішую з нього пісочне тісто, 2/3 тіста загортаю в алюмінієву фольгу, потім окремо 1/3 його і ставлю в холодильник на 30 хвилин.
Я виймаю з холодильника більшу частину тіста (це 2/3), розтягую до розміру деко і вставляю. Колю вилкою і попередньо випікаю при 180 градусах на найнижчій рейці 10 хвилин.
Поки смажиться, я роблю яєчну піну, збиваю білок наполовину з лимонним соком, а потім поступово додаю борошно маранта, змішане з еритритом. (Якщо у вас немає борошна арарут, ви можете замість нього використовувати їстівний крохмаль.) Коли тісто випікається, я рівномірно розгладжую яєчну піну і вивантажую зверху нарізаною полуницею. Потім я виймаю з холодильника невелику частину тіста і рушаю тісто на полуницю вручну.
Я випікав при 170 градусах на нижній решітці ще 25 хвилин, поки тісто гарненько не звернеться зверху.
Порада: Піна з яєчного білка може бути виготовлена з кількох яєць, приблизно Зробіть з 5 штук, щоб начинка була вище.