САЛАМАНКА, 17 квітня. (EUROPA PRESS) -

золотого

Кухонний учений протягом історії та лауреат Національної премії з гастрономії 2003 року Кармен Сімон підкреслила сьогодні в Саламанці, що іспанські королі Золотого століття "в основному їли м'ясо, вони їли не бобові та фрукти, а овочі. Багато людей померло від подагри". Він також зазначив, що однією з страв, яку найбільше вимагали монархи, була смажена баранина, "добре оточена беконом, яка також слугувала для того, щоб визнати себе християнами".

За словами академіка, такий вибір був обумовлений "не кухарями, а лікарями, які рекомендували його". Отже, "простими людьми були ті, хто харчувався здоровою їжею, тому вони жили довше, ніж королі", - додав він.

Він також підкреслив, що в різних церемоніях король моменту їв окремо від решти гостей, і робив це на вищій платформі, щоб вони не бачили, як він годується. Ритуал, який тривав до Єлизавети II, яка першою поділилася столом і скатертиною з різними ілюстрованими людьми та друзями моменту.

Про це заявила Кармен Сімон на відкритті конференції "Гастрономія в золотому віці", організованої Групою міст світової спадщини, яка розпочалася сьогодні в Історичному корпусі Університету Саламанки і завершиться наступної суботи.

У курсі, який керуватиме академічний директор неперервної освіти Університету Саламанки Марія Крус Санчес Гомес, братимуть участь понад п'ятдесят людей. Подібним чином, мета полягає в тому, щоб дізнатись про спадщину гастрономії Золотого століття на сучасній кухні, про кулінарне використання та звичаї видатних персонажів того часу та про те, як таблиці Золотого століття відображались на полотнах найвідоміші живописці.

У цій зустрічі візьмуть участь такі спікери, як Жауме Фабрега, автор понад п'ятдесяти книг з гастрономії, за які він вигравав нагороди Gourmand World Cookbook Awards до шести разів.

Серед спікерів, крім Жауме Фабрега, який виступить на темі "Приховані джерела кухні золотого століття: з Книги Відправленого Сові та Руперто де Нола аль Тиран ло Блан", також виділяє наявність Національної премії з гастрономії 2003 р. Та автор книг, таких як "La cocina de Palacio (1561-1932)", Кармен Сімон Палмер; або нещодавня Національна премія з гастрономії 2007 року за найкращу книгу з історії кулінарії в Іспанії за тему "Кухня та їжа в 16 і 17 століттях" Хуліо Валлес Рохо.

Інтервенції завершать такі експерти, як Хосе Рамон Алонсо Сарро, "Від їжі, пиття та життя від Імператора Емеріта Августа до благородної Норба-Цезаріни", викладач історії мистецтва Маргарита Руїс Мальдонадо, "Іспанський натюрморт у Золотий Вік" ';, комунікатор Хав'єр Перес Андрес,' Гастрономічна прихильність міст світової спадщини '; і професор іспанської літератури Якобо Санс Герміда, "Arte de bien yantar para vive. Здоров’я та гастрономія »та« Найкраща гастрономія горщиків. Гастрономія в іспанській літературі золотого століття '; серед інших.

Після "смакування" цієї теорії буде також продегустовано "Банкет Золотого століття", який закриє курс і буде керувати шеф-кухарями Хосе Карлосом Лопесом Сосою та Сантьяго Луруенєю, повідомляє міська рада. Частування поставить на стіл англійську котлету з м'яса та турма з землі, тушковану з альбуджаван, салат, фарширований телятиною, нарізаний торезнос, гнилий горщик та його міністерства, маринований тарпан, гіготу куріпки, рис з мигдальним молоком, фрукти та торт інжиру; "Все це під музику та видовище Золотого століття на вулиці та в шинку", - додала організація.