Чарлі Троттер на Гастрономічному форумі в Жироні показав нам частину своєї кухні, виготовлену з сирих інгредієнтів. Одним із розробок, які він представив, були коржі та тарталетки, виготовлені з насіння льону або насіння льону, ідея нам сподобалась, тому ми зробили такі Хрустке лляне насіння але трохи змінюючи процедуру, оскільки шеф-кухар зневоднюється при дуже низькій температурі, тоді як ми дали духовці трохи більше тепла.

лляне

За допомогою цих Хрусткий з льон Ми можемо готувати різні страви або просто насолоджуватися ними як печиво, ви можете додати інгредієнти, які підсолоджують його, горіхи, що збагачують його, або спеції, що надають більше аромату та смаку. Але для початку та пошуку різних кулінарних застосувань, можливо, ви також захочете почати з основ, не забуваємо, що окрім аромату, лляне насіння багате на незамінні жирні кислоти серед інших поживних речовин.

Інгредієнти

  • 100 грам насіння льону
  • 220 грам води
  • щіпка солі (необов’язково, залежно від використання, яке ви хочете йому дати).

Опрацювання

Насіння льону або льону потрібно замочувати на кілька годин, тому перед сном покладіть їх у ємність з водою, наступного дня продовжуйте підготовку.

Ви побачите, що насіння льону занурені, як у желе, спробуйте злити їх якомога більше, а потім продовжуйте їх подрібнювати до отримання пасти.

Розкладіть аркуш жиростійкого паперу на деко і викладіть на нього льняну пасту, намагаючись створити тонку і однорідну пластину. Потім поставте його в духовку, розігріту до 100 ° C, і дайте їй потроху висохнути.

Перевіривши, що воно вже має певну консистенцію, навіть якщо воно все ще м’яке, позначте порції різаком для макаронних виробів, він може бути круглим, квадратним ... за бажанням. Поставте лоток назад у духовку і дайте йому продовжувати сохнути.

Час буде залежати від духовки та вологості насіння, він буде йти швидше, якщо ви поставите вентилятор, якщо у вашій духовці його немає, поставте нагрівання та зниження.

Коли це хрустке лляне насіння, Вийміть піддон з духовки і дайте йому повністю охолонути, а потім відокремте зроблені диски або частини, і вони будуть готові до приготування або дегустації.

Наріжте живці, подрібніть їх у ступці і використовуйте для заправки салату.