Пора згадати як зробити традиційну великодню мону, солодке, яке пов’язане із закінченням посту і, як правило, споживається далі Великодній понеділок. Нещодавно ми говорили з вами про її історію та звичаї в цій публікації, де ми також прокоментували різні типи мони, що виготовляються відповідно до іспанських регіонів (поза нашими кордонами вони також мають свої традиційні на цей час солодощі), такі як Каталонія, Громада Валенсіяна, Мурсія, Арагон, Кастилія-Ла-Манча ...

зробити

Ми пропонуємо вам рецепт Великдень Мона більш традиційні у Валенсійській громаді, і це також робиться в сусідніх муніципалітетах, як в Каталонії, так і в Мурсії, хоча, як ми вже згадували, існує кілька видів, але вони зазвичай мають схоже тісто, воно може змінити свою форму, оздоблення, заповнення ... У цьому випадку це a солодке хлібне тісто в яку відкладаються яйця, щоб варити їх під час випікання. Пізніше Мона де Паскуа можна їсти окремо, але її також зазвичай їдять разом із звареним круто яйцем та великодньою лонганізою.

Якщо ви вперше збираєтеся робити цю традиційну солодку їжу, ми повинні передбачити, що ви побачите, що це простіше, ніж здається, і що обробка тіста, його формування, декорування ... є найприємнішою розвагою. Але найкраще, коли воно виходить з духовки, його зовнішній вигляд, аромат, який він залишає на кухні, обличчя тих, хто знає, що збирається його з’їсти, зробіть перший укус ... Ви напевно повторите. Тож візьміть до відома Великдень Мона рецепт, з інгредієнтів та їх поетапне опрацювання, і майте на увазі, що ви також можете зробити окремі монаси або зробити лише одну мону, для цього ви можете зменшити інгредієнти вдвічі.

Інгредієнти (на дві великодні мони)

Для переваги
  • 100 грам хлібного борошна
  • 10 грам свіжих хлібопекарських дріжджів
  • 60 грам води.
Для пасхального тіста Мона
  • 425 грам хлібного борошна
  • 10 грам свіжих хлібопекарських дріжджів
  • 3 яйця (для тіста)
  • 140 грам цукру
  • 80 грам оливкової олії
  • терта шкірка лимона
  • 15 грам води апельсинового цвіту (за бажанням)
  • щіпка солі.
Прикрашати
  • 1 яйце (фарбувати)
  • цукор
  • цукрова локшина (за бажанням)
  • з/п яєць для варіння.

Опрацювання

Для переваги

Приготуйте перевагу напередодні ввечері, розчиніть свіжі дріжджі в теплій воді, покладіть борошно в миску у формі вулкана і додайте воду з дріжджами, перемішуйте, поки у вас не буде єдиного тіста, замішувати не потрібно багато, тільки що інгредієнти інтегровані. Накрийте миску і залиште при кімнатній температурі в місці без протягів до наступного дня.

Для пасхального тіста Мона

Якщо ви робите тісто вручну, кладете борошно у велику миску і додаєте свіжі дріжджі, ви можете розчинити його, натираючи кінчиками пальців об борошно, поки воно не розвалиться і не інтегрується. Включає перевагу, злегка збиті яйця, цукор, оливкову олію первинного віджиму, натерту на шкірці лимонну цедру, воду з апельсиновим цвітом і сіль, вимішуйте протягом 6-8 хвилин, до отримання однорідної і дещо липкої суміші. Залежно від використовуваної міцності борошна, можливо, доведеться додати трохи більше, кожна борошно має ступінь поглинання.

Щоб тісто не прилипало багато для рук, ви можете намазати їх невеликою кількістю олії, так само, як і на робочий стіл, переважно додавати борошно, оскільки не було б тіста з однаковим відсотком гідратації, і воно було б більш сухим. Сформуйте з тіста кульку і залиште його бродити в теплому місці (близько 23 ° C), без протягів і накривши тканиною, приблизно на одну годину або поки воно не збільшиться вдвічі.

Після цього підйому вилийте тісто на робочий стіл, змащений оливковою олією, розділіть його надвоє, розрізавши пекарем скребком або ножем, ніколи не розтягуючи. З кожної порції зарезервуйте шматок тіста для виготовлення прикрас (як коса). Сформуйте кульку з кожною порцією тіста і зробіть отвір у центрі пальцями (пам’ятайте, що вам також доведеться змащувати руки маслом, щоб тісто не прилипало), сильно відкрийте отвір (як коли ви робите Roscón de Reyes), оскільки з підняттям і випіканням тісто росте, і отвір може бути дуже маленьким і навіть близько.

Розмістіть тісто, колись сформоване, на деко, застелене жиронепроникним папером або тканиною для випікання, і з зарезервованого тіста зробіть коси або декоративні мотиви, які хочете. Накривайте тісто тканиною, поки ви їх робите, і коли вони схопляться, знову накрийте кришкою і дайте піднятися протягом години або поки вони не подвоїться.

Вимити яйця безпосередньо перед тим, як класти їх у тісто, не раніше, а помістіть їх на Мона на півдорозі бродіння. Коли для закінчення другого підйому залишиться мало, увімкніть духовку нагріванням вгору і вниз при 175 ° C, щоб вона прогрілася. Перш ніж поставити Мона де Паскуа в духовку, обмажте її збитим яйцем і посипте трохи кольорового цукру.

Покладіть деко з моною в найнижчу частину і випікайте 15-20 хвилин, поки тісто не звариться, а поверхня не стане золотисто-коричневою. Якщо ви бачите, що воно дуже швидко забарвлюється і дуже золотисте, але тісто все ще не готується, накрийте його алюмінієвою фольгою.

Оздоблення та презентація

Після закінчення традиційної великодньої мони залиште її охолодити на решітці. Під час подачі розкладіть його на великому підносі і поставте на стіл. Якщо залишилось кілька частин, зберігайте їх, накривши чистою кухонною ганчіркою (краще без пом’якшувача), також можна зберігати в контейнері або в поліетиленовому пакеті (або з поліетиленовою плівкою), це допомагає тісту не висихати.

Скорочення
c/s = ложка для супу
c/p = Десертна ложка
c/c = кавова ложка
c/n = необхідна кількість