Цей шеф-кухар змінив свій ресторан на проблему покращення шкільного харчування, а не на оброблену їжу.

ллорка

Хуан Ллорка змінив свій ресторан на проблема покращення шкільного меню, яке "смокче", момент, коли він розпочав хрестовий похід проти дитячої зайвої ваги та ожиріння, вісь якого - натуральна дієта і без оброблених продуктів, навіть ціною протидії деяких батьків.

Помилки починаються з самого раннього віку І для боротьби з ними цей кухар, який спеціалізується на харчуванні немовлят, щойно видав книгу «Без зубів і кусання». (Вергара) з співпраця дитячого дієтолога Меліси Гомес, керівництво щодо переходу від грудного молока або суміші до твердої їжі, не проходячи через дитяче харчування.

"Дитяче харчування та йогурти сприяють поточній епідемії надмірної ваги. Одноразове дитяче харчування може перевищувати рекомендовану верхню межу цукру на день ", - говорить Ллорка, яка в цій книзі радить батькам, як впроваджувати систему Baby Led Waning (BLW), яка дозволяє дитина годується з шести місяців без пюре або каш.

За це вам пропонують шматочки м’якої вареної їжі, яку немовля можна брати руками і приймати всередину навіть без зубів, які "покращує ваші стосунки з їжею в найкращому віці створити основу для здорового споживання ", говорить Ллорка.

В Іспанії, другій країні в Європі за ожирінням серед дітей, Хуан Ллорка виступає за кілька заходів, щоб цього уникнути. Сюди входить регулювання кількості цукру, яку можуть містити дитячі товари, подовження декретної відпустки на сприяти грудному вигодовуванню, а також приймати графіки які допомагають узгодити роботу та сім'ю, оскільки "відповідальність за те, як, що і де їсть дитина, належить дорослим, а відсутність піклування про це має наслідки".

Навіть у татуюваннях

Кухар, який виявляє свою пристрасть до овочів навіть на своїх татуюваннях, змінив свою "одержимість і мрія бути чудовим кухарем? бути "найкращим кухарем для дітей", коли він керував школою Монтессорі у Валенсії, першою в Іспанії У ньому використовуються продукти з кілометра 0 і з повільним харчуванням, що означає "дієта без перероблених, рафінованих цукрів, абсолютно натуральної та сезонної".

Це 220 студентів, яким від 18 місяців до 12 років, отримати уроки продовольчої освіти, Вони допомагають обробляти шкільний сад і один день на тиждень вибирають меню.

Усвідомлюючи, що "те, що ви їсте в школах, відстій", Llorca створив першу лінію дитячого харчування без обробки коренів та радить освітнім центрам покращити свою пропозицію продовольства за допомогою руху #PorUnaEscuelaBienNutrida.

"Є багато переробленого м’яса, багато напівфабрикатів, багато смаженого і мало фруктів та овочів, і це можна вдосконалити, це не економічне питання ", - посилається він. Хоча дивно знати, що" багато разів ", хоча це може здатися неймовірним, батьки самі неохоче ставляться до цих здорових змін.

Скарги батьків

"Ми маємо скарги батьків, які більше зацікавлені в їжі, ніж у якості продукту. Якщо є гороховий і рибний салат з брокколі, а дитина їсть менше, бо не звикла, батьки протестують. Вони назвали мене сектантом та екстремістом за те, що я даю своїм дітям овочі; Кажуть, що я хочу провести їх до секти веганства, і я не веган ", - каже кухар.

Цей шеф-кухар прекрасно усвідомлює, що для шкіл це "складно" власну кухню та джерело у місцевих виробників "оскільки це означає, що одного дня у вас запланований салат зі шпинату, його немає, і вам потрібно переодягатися на льоту", але він шкодує, що вони зовнішнє обслуговування "з попередньо приготованими стравами які проводять тиждень у холодильнику ".

Перейдіть до гастрономічної добавки

Пов’язані новини