Окрім забезпечення корисних поживних речовин, таких як клітковина, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, бобові культури настільки універсальні, що цілий рік можна готувати багаті та корисні рецепти.

кольорів

Страви з ложок смачні, але це не єдиний варіант (хоча і найпопулярніший), щоб насолодитися харчовими перевагами бобових. Насправді, нут, сочевиця, квасоля та горох, серед інших бобових культур, є основними ресурсами на кухні. Рагу, борошно, пюре, гарніри, закуски або навіть десерти - це деякі з багатьох кулінарних препаратів, що включають цю їжу. Діючі дієтичні рекомендації для здорових дорослих щодо споживання бобових культур, як правило, 3-4 рази на тиждень (сирий раціон = 20-30 грам).

Бобові належать до третьої за величиною групи рослин на планеті, до сімейства рослин «leguminosae». Як пояснює Еліса Ескоріуела, бакалавр фармації та диплом у галузі харчування та засновник Натта, вони характеризуються тим, що багате джерело білка та незамінних амінокислот що разом із крупи, дозволити отримати повноцінний білок, тим самим сприяючи зменшенню споживання м’яса тваринного походження.

Крім того, бобові надають велику кількість клітковина, що сприяє більш помірній реакції цукру в крові і, отже, повільнішому всмоктуванню. Це допомагає, як пояснює Еліса Ескоріуела, утримувати нас насичений довше, крім того, що допомагає регулювати кишковий транзит, холестерин крові. Вони також діють як профілактичні заходи проти раку товстої кишки.

Його споживання передбачає внесок вітамінів групи В і таких мінералів, як кальцій, калій, фосфор, цинк, магній та залізо. Що стосується вмісту жиру, він не тільки мінімальний, але й більша частина жирних кислот є мононенасиченими та поліненасиченими, що сприяє зменшенню ЛПНЩ та загального співвідношення холестерин/ЛПВЩ, а отже, і ризику серцево-судинних захворювань, таких як засновник Nutt виявляє.

Хумус, зіркова страва

Один з найпростіших і найцікавіших способів приготування бобових - у формі «хумусу». Команда Натта підготувала п’ять рецептів для кольоровий хумус (нут, сочевиця та буряк, горох, червона квасоля та едамаме), щоб насолодитися "діппендандом" та супроводжувати його, зокрема, сирою морквою, селерою, редискою, ендівією, цвітною капустою, помідорами чи огірком.

Нут хумус

Інгредієнти

Для приготування хумусу з нуту додайте до склянки кухонного комбайна інгредієнти: нут, часник, сіль та кмин. Потім подрібніть

Потім трохи подрібнюємо і додаємо лимонний сік (приблизно ½ або цілий), оливкову олію першого віджиму і продовжуємо дроблення, поки не отримаємо суміш, що нагадує консистенцію пюре.

Нарешті, подаючи його, ми можемо посипати зверху солодкою паприкою і за бажанням додати кедрові горіхи, волоські горіхи або мигдаль.

Гороховий хумус

інгредієнти

Щоб зробити гороховий хумус, свіжий горошок готують на пару 5 хвилин. Далі наливаємо, додаємо інгредієнти в стакан процесора і подрібнюємо до отримання густого крему. Нарешті можна додати сіль і перець за смаком і прикрасити як завгодно.

Сочевично-буряковий хумус

Інгредієнти

Щоб зробити цей хумус, ми повинні пам’ятати, що якщо ми використовуємо сиру сочевицю, нам доведеться її варити раніше. ЯКЩО вони вже приготовані, ми просто повинні їх помити і помістити безпосередньо в склянку блендера разом з лимонним соком, тахіном, часником, сіллю, кмином і буряком. Збивайте, поки не вийде густа і однорідна суміш. Якщо ви хочете легший крем, можете додати трохи води. Для його подачі його можна прикрасити насінням і будь-якою ароматичною травою.

Хумус червоної квасолі

Інгредієнти

Для приготування квасолевого хумусу ми видаляємо рідину з консервованої квасолі великою кількістю води і зливаємо. Далі ми кладемо інгредієнти в склянку блендера і перемішуємо до отримання консистенції, подібної до консистенції пюре. Після готовності додайте сіль, додайте оливкову олію і перець. При подачі ми можемо додати зверху трохи граната, солодку паприку та насіння соняшнику.

Едамаме хумус

інгредієнти

Для приготування цього хумусу вам потрібно прокип’ятити едамаме у великій кількості води з дрібкою солі протягом 5 хвилин. Потім додайте склянку процесора, щоб варити едамаме у великій кількості води та щіпки солі приблизно протягом 5 хвилин. Далі в склянку процесора налийте едамаме, тахіні, воду, лимонний сік, часник, кмин і коріандр. Полийте оливковою олією і змішуйте до отримання однорідної маси з консистенцією пюре. Якщо ви хочете надати йому пікантного відтінку, можете додати щіпку порошку васабі. А для прикраси подайте в мисці і прикрасьте кунжутом.

Теми

Найчитаніші
  1. 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
  2. Чому комбуча може допомогти кишечнику після різдвяних надмірностей
  3. Імбирний настій для захисту вашого організму від сильного холоду
  4. Сніг і холодна погода: що їсти і як почуватись краще при низьких температурах
  5. Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
  6. 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
  7. Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
  8. Користь імбиру за винятком холодних настоїв
  9. Втрата ваги: ​​періодичне голодування: як це правильно робити і для чого це насправді
  10. Вісім простих рецептів з кабачками, найменш калорійним овочем
Консультаційна кімната
Залиште нам своє питання про харчування, фізичну форму, психологію чи пари
Виграй книгу «Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, які бактерії у тебе є»

Дізнайтеся, як доглядати за своєю мікропіотою, за допомогою Бланка Гарсія-Орея, @blancanutri