Якщо ви любите свіжий сир і ніколи не пробували робити його вдома, цей рецепт для вас. Ми випробували різні рецепти і це найпростіший і швидкий рецепт, який ми знайшли, щоб приготувати смачний свіжий сир в домашніх умовах.
Вам знадобиться лише свіже молоко, трохи солі та лимонного соку, і ви можете зробити це з посудом, який у вас вже є вдома.
Також для приготування цього рецепта вам знадобиться дуже мало часу. Через трохи більше півгодини у вас буде готовий свіжий сир і вам потрібно буде лише дати йому відпочити в холодильнику, поки не настане час його споживати.
Як бачиш, це не може бути простіше або швидше. А результат навіть кращий, ніж у свіжих сирів, які ви знайдете у продажу в супермаркеті.
Якщо ви спробуєте цей рецепт, він вам так сподобається, що ви будете повторювати і в підсумку робити кілька сирів щотижня. Не кажіть, що ми вас не попереджали!
Зміст
Що мені потрібно?
Щоб зробити цей рецепт вам знадобиться дуже мало інгредієнтів.І швидше за все, у вас на кухні вже є весь необхідний посуд.
Тут ми пояснимо, що вам потрібно.
Необхідний кухонний посуд
- Мікрохвильова піч.
- Ємність, придатна для нагрівання молока в мікрохвильовці.
- Кухонний термометр (за бажанням).
- Велике ситечко або осушувач.
- Велика миска.
Як бачите, ми підібрали лише посуд, який є на більшості кухонь.
Однак, як тільки ви скуштуєте сир, це станеться з вами, як ми, і ви в кінцевому підсумку зробите більше одного сиру на тиждень. Y якщо ви часто готуєте свіжий сир вдома, радимо мати спеціалізований кухонний посуд.
Фотографії, які ви знайдете в цій статті, є набір для виготовлення свіжого сиру від марки Lékué, що ви можете побачити нижче, і який саме ми зазвичай використовуємо.
Набір для домашнього приготування свіжого сиру Lékué
Набір домашнього свіжого сиру марки Lékué дуже практичний і є чудовим варіантом, якщо ми часто робимо свіжий сир.
Потрібні інгредієнти
Це єдині інгредієнти, які вам знадобляться для приготування цього простого рецепту свіжого сиру.
- 1 літр свіжого пастеризованого молока
- 30 мілілітрів лимонного соку (приблизно столова ложка)
- Трохи дрібної солі (за смаком)
Свіже пастеризоване молоко - це не те молоко, яке зазвичай можна знайти на полицях супермаркетів упакованим у тетральну цеглу. Ви знайдете це молоко в охолоджуваному відділі супермаркету, як правило, разом з іншими молочними продуктами, такими як йогурти..
Це молоко, яке не зазнало процесу утеризації, тому термін його придатності значно коротший, приблизно 7 днів.
Можна використовувати цільне, напівжирене або знежирене молоко. Єдине, про що потрібно пам’ятати, так це те, що чим вищий вміст жиру в молоці, яке ви використовуєте, тим твердішою і щільнішою буде текстура сиру.
Інгредієнти та кухонне начиння готові почати робити цей простий рецепт домашнього свіжого сиру.
Процес розробки
Наступні ми поетапно пояснюємо, який найпростіший спосіб зробити свіжий сир в домашніх умовах.
Налийте 1 літр свіжого пастеризованого молока в ємність, придатну для нагрівання в мікрохвильовці.
Один літр свіжого пастеризованого молока всередині чаші набору для приготування свіжого сиру Lékué, готового до нагрівання в мікрохвильовці.
Нагрівайте молоко в мікрохвильовці, поки воно не досягне 90 ° C. Якщо ви використовуєте потужність 800 Вт у мікрохвильовці, вам знадобиться приблизно 13 хвилин.
Якщо потужність мікрохвильовки відрізняється, відрегулюйте цей час відповідно. Якщо у вас хороший кухонний термометр, ви можете час від часу зупиняти мікрохвильовку, щоб виміряти температуру молока.
Коли молоко досягне 90 ° C, вийміть його з мікрохвильовки та додайте 30 мілілітрів лимонного соку, приблизно столова ложка. Акуратно перемішайте, щоб добре перемішати за допомогою столової ложки або щілинної ложки.
Майже миттєво ви повинні побачити перші зерна сирної форми.
Коли утворилися перші зерна сиру, пора додати сіль. Додайте остаточну сіль за смаком і дуже акуратно розмішайте за допомогою ложки або щілинної ложки.
Залиште суміш при кімнатній температурі, поки вона не досягне 45ºC-50ºC . Коли суміш охолоджується, ви побачите, як утворюється більше сирних зерен і що сироватка відділяється від неї.
Якщо у вас немає кухонного термометра, не хвилюйтеся. Процес охолодження до досягнення 45ºC-50ºC триватиме приблизно півгодини.
На зображенні ви можете бачити, як у міру охолодження суміші зерна сиру утворюються і відокремлюються від сироватки.
Коли температура суміші становить від 45 ° C до 50 ° C, час стекти. Для цього поставте над чашею велике ситечко і вилийте суміш на ситечко, щоб злити якомога більше сироватки.
Сформуйте сирок за допомогою ложки або кухонного шпателя. Дайте сиру стекти, поки не побачите, що мало що сипле сироватка.
Сир нашого домашнього свіжого сиру, зливаючи надлишок сироватки через ситечко та миску набору для приготування домашнього свіжого сиру марки Lékué.
Коли сир стече більшу частину сироватки, пора зберігати його в холодильнику. Зберігайте його над самим ситечком, щоб сироватка могла продовжувати стікати.
Накрийте сир кришкою або поліетиленовою плівкою, щоб він не вбирав запахи інших продуктів у холодильнику.
Сир вже майже повністю злився і відокремився від сироватки. Нам просто потрібно надати йому трохи форми за допомогою ложки і дати йому охолонути в холодильнику.
Дайте сиру охолонути в холодильнику принаймні годину. Як тільки він охолоне, у вас буде свіжий сир приблизно 250 грам, який буде готовий до споживання.
Як легко це було? Якщо найскладніше в цьому рецепті - це встояти перед спокусою скуштувати сир, поки він зовсім не охолоне.
Це вигляд нашого домашнього свіжого сиру після того, як він відпочив кілька годин у холодильнику.
Збереження та споживання
Домашній свіжий сир зі свіжого пастеризованого молока має короткий термін зберігання. Вживайте його протягом 3 днів з моменту його приготування і до того, як закінчиться термін придатності молока, яке ви використовували для його приготування.
Намагайтеся вживати пастеризоване молоко якомога свіжішим.
Чим довше сир витрачає сироватку в холодильнику, тим міцнішим і компактнішим він стане..
Цей свіжий сир ідеально вживати з айвою, джемами, консервами та фруктами.
Ви також можете використовувати його нарізаним на невеликі шматочки як додаток до салатів, супів та кремів.
Тепер, коли ви знаєте виробничий процес, чи зрозуміли ви, що це набагато простіше, ніж ви думали?. Тепер твоя черга. Що ви чекаєте, щоб зробити свій перший домашній свіжий сир?.
Сподіваємось, ви нам це скажете в коментарях.