Одним з наших найбільших улюблених давно є бар Hummus, який з’являється все більше і більше місць. Серед них нам особливо подобається ресторан на вулиці 6 жовтня (це було спочатку?), Тому що тут ми можемо витерти свою змащену тарілку з хумусом зі справжнім лаффом і отримуємо чай, коли ми входимо у двері. До речі, жужжальний сусло - це делікатес з напрочуд малою кількістю інгредієнтів (на відміну від перегною в ґрунті, який, хоч і має його багато, не думаю, що він гармонізував би його смаки): тобто нут, лимонний сік, олія, сіль, часник, тахін і трохи суміші оливкової олії. Він одночасно і корисний, і смачний, і годуючий - і є особливо хорошим джерелом білка для веганів.

Вибір у барі досить великий, хоча ми не вважаємо, що він змінився з часу відкриття ресторану. Для багатьох страв це навіть не здається такою великою справою (принаймні з екологічної точки зору), оскільки м’ясо, яйця, томатна паста, кус-кус, сочевиця, проносні не сильно впливають на сезонність. Однак є салати (наприклад, арабський салат, виготовлений з огірків і помідорів), страви з грибами та баклажанами, а буряк включений майже у все. Хоча ми не є спеціалістами з гастрономії на Близькому Сході, ми здогадуємось, що в книзі рецептів все ще є приховані дорогоцінні камені, з яких деякі новинки можуть бути введені контрабандою, посилаючись на сезонність.

На жаль, пропозиція напоїв наводить на думку трохи гірше: окрім домашнього лимонаду (хай живе!), Ми також знаходимо екзотичні соки (гуава, манго, гранат), і ми боїмося, що багато людей пластикова пляшка, хто знає, звідки беруться крижані пиріжки та різні газовані продукти. (Усі вони повинні охолоджуватися, але не як сиропи вітчизняного виробника.) Ми також знаходимо пиво в пляшках з декількох екваторій (американського, чеського, німецького). Одним словом, у цій галузі є більше "зеленого".

хумус

Увійшовши до ресторану, нас зустріли склянкою м’ятного чаю, і ми сіли за задній стіл, звідки ми могли побачити, як майстер робить лафу. До речі, ми так любимо лаффу, що можемо уникнути багатьох-багатьох пластикових пакувальних матеріалів, в яких ресторан все-таки купує лаваш (в іншому барі Hummus ми побачили, що їх упаковано приблизно п’ять). Ми не зайняли багато часу, щоб вирішити, якою буде наша вечеря того дня, оскільки ми майже знаємо, що означає таємниче ім’я сабіх, паргіт чи шакшука. Ми вибрали салатну тапас-миску (шість салатів на ваш вибір у маленьких мисочках, акуратно вибудованих поруч), миску з грибним хумусом та бутерброд із сабі, і ми не заперечували проти жодної з них.

Якщо ви їсте місцево, ви можете втекти трохи сміття, оскільки все йде в звичайній тарілці, лише трохи упаковки навколо бутерброда. Однак ви також можете замовити у барі Hummus, у цьому випадку пластикова пластинка замінює кераміку та постачається з хорошою дозою пластикової фольги. До речі, ми провели тест на доставку додому з ресторану на Бела Барток-Ут, на щастя, сендвіч, що прибув до лаваша, тут не був перепакований: він прийшов у невеликому поліетиленовому пакеті та паперовому пакеті. До речі, зараз доставку можна замовити з трьох ресторанів, наша їжа надходить на скутері з усіх трьох місць.

Коли ми запитали про екологічні зобов'язання, на жаль, ми не отримали дуже втішної відповіді. “Наразі екологічна обізнаність у наших ресторанах недостатньо підкреслюється. Серед іншого, ми хотіли б присвятити цей рік зміні цього, оскільки ми усвідомлюємо важливість цього сьогодні. Наша їжа загальновідома здорова, і багато наших клієнтів (крім ароматів) повертаються до нас саме з цієї причини, але лише тоді ми можемо вкласти достатньо енергії та ресурсів в екологічну свідомість », - ми дізналися від Тамаса Бюргера, представника бару Hummus Kft.

Бари Hummus так чи інакше працюють у франчайзинговій системі (тому, ймовірно, кожен має свого власника, але вони повинні відповідати однаковим очікуванням), тому ми вважаємо, що вони отримують багато речей з одного місця. Ми припускаємо, що хумус є одним з найбільших предметів у ресторані. «Ми доставляємо хумус з нашої центральної кухні (ресторану) в інші ресторани щоранку, свіжими. Ми використовуємо сухий нут як сировину », - сказав Тамаш Бюргер. На жаль, ми не знали, чи вирощували нут вдома, але в будь-якому випадку ми із задоволенням використовуємо несолені консервовані інгредієнти.

До речі, було також помітно, що - хоча на вулиці було досить холодно - всередині був вентилятор і телевізор, який, мабуть, спостерігали лише офіціанти, які просто відпочивали. Хороша новина полягає в тому, що задня частина ресторану була закрита (припускаючи, що з міркувань економії, оскільки місце було не заповнене).

Одне слово на сотню: є можливості заощадження навколишнього середовища, і якщо керівництво вважає, що це важливо для гостей, вони не скажуть «ні» покращенням. Отож ваша черга запитати про екологічні плани та повідомити бари Hummus про важливість екологізації.!