Оцінка ризиків, самоконтроль, безпека харчових продуктів - експерти з харчових досліджень обговорили ключові теми, які також послужили гаслом конференції.

2013

THE 9. Унгаліментарія Програма конференції була розроблена з урахуванням традицій попередніх років шляхом прийняття презентацій та плакатів, що висвітлюють сферу виробництва продуктів харчування, розподілу та контролю кормів. Девіз конференції - «Оцінка ризиків, самоконтроль, безпека харчових продуктів». Автори пленарних та секційних лекцій та плакатів, включених до програми, передали слухачам новинки та практичний досвід, пов’язаний з цією темою.

Відкриття пленарна презентація замість державного секретаря Міністерства сільського розвитку, начальник управління Золтан yaяракі розповів про попередників останньої реорганізації контролю за харчовим ланцюгом та операційної системи контролюючої організації. Зв'язок між самоконтролем, відповідальністю виробника та прийняттям ризиків звучав у тлумаченні керівника управління якістю одного з найбільших вітчизняних м'ясних заводів.

Європейський інститут Міжнародного інституту наук про життя (ILSI), одна з найбільш визнаних наукових організацій у глобалізованому світі, базується в Брюсселі. Діана Банаті, новий науковий директор, призначений у 2012 році - колишній генеральний директор KÉKI - розповіла про наукову роботу інституту та його роль у підтримці безпеки харчових продуктів. Пленарні лекції закінчуються презентацією про аналіз фізіологічних ефектів транс-модифікацій жирних кислот у їжі.

Після пленарних доповідей конференція продовжилася розділами з хімічного аналізу, мікробіології, молекулярної біології та права.

Конференція у своєму розділі молекулярної біології ми обговорили аналіз сегментів ДНК у харчових інгредієнтах. Аналіз ДНК, заснований на полімеразній ланцюговій реакції (ПЛР), серед іншого, дозволив доповнити колись традиційну мікробіологію широкомасштабними методами. Ідентифікація мікроорганізмів за допомогою ПЛР не тільки уточнює, але й значно прискорює роботу мікробіологічного аналізу. Методи дослідження рибонуклеїнових кислот, звичайно, також придатні для ідентифікації сортів та визначення походження, як це з’ясувалося у звіті про результати програми MANGFOOD.

THE мікробіологічний зріз з причин, згаданих вище, він все менше відокремлюється від молекулярної біології та інструментального аналізу. Це ніщо не доводить цього краще, ніж використання однієї з найсучасніших методів мас-спектрометрії (ВЕРХ-TOF-MS) у мікробіології. Умови виробництва та розподілу здоров'я також можуть бути покращені за допомогою дезінфікуючих засобів. Вивчення ефективності цих рецептур було предметом презентації в цьому розділі. Звичайно, мікробіологічна якість їжі та питної води, що подається по трубах, не могла бути осторонь лекцій.

THE юридичний розділ його лекції не обмежувались лише згадуванням сухих абзаців. Цей розділ також включав презентації із забезпечення якості та статтю, що аналізує важливість точного відбору проб.
Ми чули про суть реорганізованої системи органів управління харчовими продуктами та про те, як два основні органи, що беруть участь у контролі, працюють разом: Міністерство державного управління та юстиції (КІМ) та Міністерство сільського розвитку (ВМ). Програма також включала лекції з маркування харчових продуктів, правил використання певних торгових марок та документів системи сертифікації, а також використання комп’ютерної програми для оцінки ризиків. Ми також поговорили про гігієнічні вимоги до машин та обладнання харчової промисловості, загальну діяльність харчового законодавства, діяльність ЄС щодо оцінки ризиків та практику контролю за органічними продуктами.

Конференція є спеціальною для компаній, які там експонують секція експонента за умови, коли експерти компаній описували застосовність своїх останніх продуктів у галузі аналізу продуктів харчування та кормів.

Оргкомітет конференції прийняв деякі з отриманих пропозицій до презентацій у формі плаката. На конференції плакатне керівництво Ми також організували конференцію, на якій автори наукових робіт могли провести 5–5-хвилинну презентацію на додаток до огляду 11 графічно оброблених наукових робіт, розміщених на екранах. Конференція одна круглий стіл з розмовою закритий, під час якого керівники, зацікавлені в контролі та інспекції харчового ланцюга, відповідали на усні або SMS-запитання аудиторії.