Годування - це не експеримент на щурах

їдальня

«За словами педіатра, опитаного InfoRadio, багато захворювань дорослих можна запобігти, даючи дітям здорову їжу. Тому що зараз вони отримують це не в багатьох місцях - не настільки, щоб Тамас Шамосі видав сертифікат батькам, якщо дитина не може їсти в їдальні. За словами Тамаша Самосі, учнів у школах тримають на атерогенній дієті. Цей тип дієти зазвичай використовується, наприклад, в експериментах на щурах, якщо дослідники, які проводять дослідження, хочуть, щоб у тварини був атеросклероз ... "

Ця заява відвідала угорську пресу. Ряд Інтернет-порталів, телевізійних та радіо-новин повідомляли про це. Не знаю, скільки людей відразу звернулось за медичним словником, щоб подивитися, що саме означає поняття атерогенної дієти, у будь-якому випадку їх із ентузіазмом використовували скрізь, де аналізували поточну ситуацію з харчуванням. Були також ті, хто як поетичне запитання дав такий заголовок своїм написанням про це: Чи отримують діти їжу з щурів? Це - справедливо - обурило професіоналів. Ми хотіли побачити за дво- чи трихвилинними висловлюваннями та з’ясувати, на чому він ґрунтував свої висловлювання. Ми хотіли б подякувати доктору Тамашу Шамосі за те, що він знайшов час на розмову, і, знову ж таки, виявилося, що варто підійти до звучання назв та коротких висловлювань із здоровим сумнівом egészséges

Я перший попросив лікаря сказати кілька слів про себе, давайте зрозуміємо, як саме він говорив про харчування та харчування дітей.

- Питання легітимне - каже д-р. Тамас Самос. "Як я можу це сказати?" Я педіатр та ліпідолог. Я працюю з дітьми в клініці Медичного університету імені Семмельвейса, які борються з високим кров'яним тиском або ожирінням, а також мають в анамнезі ліпідний обмін, інфаркт, інсульт та діабет ІІ типу. Крім того, я оголосив в університеті спеціальний предмет, який я повинен приймати у другому семестрі, який я викладаю як приватний викладач, "Профілактика атеросклерозу в дитячому та юнацькому віці". Однак на прохання кафедри дієтики SOTE зробіть таке заява.

- Давайте подивимось на те, що було сказано у вашій заяві, і насамперед на те, що мається на увазі під «атерогенною дієтою», яку ви використовуєте, і на чому наголошують у всіх засобах масової інформації.?

- Як ці діти потрапляють до вас? Які симптоми вони мають?

- Зазвичай вони надсилаються мені шкільним лікарем, спортивним лікарем, домашнім лікарем. Для них регулярні скринінгові тести спочатку виявляють, наприклад, високий кров’яний тиск. Окрім ожиріння, вражаючих симптомів цих захворювань небагато або вони не помічаються батьками. Наприклад, носові кровотечі та головні болі можуть виникати при високому кров’яному тиску. Але у випадку головного болю діти часто думають, що батьки, якщо вони скаржаться на щось подібне, просто імітують це, бо не хочуть ходити до школи. У той же час я хотів би зазначити, що батьки, які перенесли інсульт або інфаркт у молодому віці, тобто у віці до 50 років, також приходять до мене спонтанно і хотіли б запобігти тому, щоб це не сталося з їхньою дитиною .


- Гаразд, ми готові до того, щоб шкільний лікар виявив у дитини якийсь ансамбль захворювань та симптомів. Він поїде до вас з родиною. Як ми потрапимо в історію про те, що ви в кінцевому підсумку пропонуєте винести її зі їдальні? Як зробити висновок, що їдальня винна? Зрештою, погодьмось, сім’я, батьки, як і раніше, відповідальність номер один за годування дітей та виховання їх у здоровому способі життя - навіть якщо діти обідають у їдальні. Іншими словами, наскільки правомірно звинувачувати їдальню у хворобах, які розвинулися або починаються? Або ми всі говоримо про сім’ї, які тут надзвичайно свідомо дають дітям вдома лише здорову їжу, регулярно, різними способами, і доведено, що їдальня псується в цьому ідеальному стані.?


- Наскільки ефективною та ефективною є ця зміна?

- Результати хороші, але вони можуть бути навіть кращими. 62-63% загальної популяції одужує, жир стає кращим, вага знижується. Але це займе два роки. До речі, я наголошую, що дитині не потрібно втрачати більше 10% ваги. Якщо дитина вагою 96 кілограмів скидає на собі 5-6 фунтів за п’ять-шість місяців, цього може бути достатньо, щоб врегулювати речі в моєму тілі, з якими я маю справу, тобто проблеми з обміном речовин. Очевидно, багато людей думають, що 90 кілограмів - це все-таки жир і не забезпечує естетичного вигляду дитині-підлітку. Але я не маю справи з цією частиною справи, я хочу відновити своє здоров’я та звернути їхню увагу на те, як вони можуть зберегти його в майбутньому. Однак однієї дієти для цього результату недостатньо, необхідні також щоденні фізичні вправи. Показник відновлення 62% - загальна цифра. Однак у випадку фактично співпрацюючих сімей, я можу сказати, що рівень одужання становить 92% за два роки. Насправді, у перші два місяці ви вирішуєте, наскільки родина співпрацює у цій справі, і це сильно впливає на кінцевий результат. Вони повертаються для контролю кожні півроку після першої зустрічі, під час якої самі діти часто говорять про те, що вони змінили.


- Які, на вашу думку, конкретні помилки в громадському харчуванні? Що має змінитися?

- Дозвольте навести вам, здавалося б, простий приклад: вам слід готувати і випікати в каструлях, в яких під їжею достатньо двох крапель олії. Товсті діти взагалі не повинні вживати їжу з високим вмістом жиру/олії. Звичайно, для цього потрібне належне обладнання та інструменти на кухнях. Але, на жаль, у більшості місць для цього немає умов, я це знаю. Тож усе, що я можу зробити, - це вивести цих дітей зі школи.

- Ви маєте справу лише з підлітками?

- Ні. Моєму наймолодшому пацієнту 3 роки. Але я можу сказати про кухні дитячих садків, що пропозиція все ще дуже хороша, мій досвід роботи з ними позитивний.

- Відповідно до чинної Рекомендації, вони, очевидно, намагаються підготувати вікові меню на кожній кухні. Ви також згадали в інтерв’ю, що їх також слід диференціювати, враховуючи той факт, що одну дитину навряд чи можна з’їсти вдома, а іншу перестаратися. Кожен повинен знати, що на багатьох кухнях велика увага приділяється дітям, які, як відомо, отримують мало їжі вдома або взагалі не отримують їжі. Вони намагаються їх краще годувати, особливо на кухнях до вихідних та після них. Як щодо них? Вони теж до вас дістануться?

- Я це усвідомлюю і можу чесно сказати, що я також ціную працю людей, які працюють на таких кухнях. Але я повинен сказати ні, ці діти не в моїх очах. Я працюю з відфільтрованим населенням, але це не мій показ. Наприклад, мої колеги з Боршода чи округу Бараня могли б поговорити про цих дітей. Але цілком вірно, що професійно ви не можете покласти те саме на цих дітей. У будь-якому разі, сьогодні існує наука, яка ще менш відома, але вона вказує на майбутнє і дуже допоможе нам вирішити ці проблеми. Його назва - нутрігеноміка. Справа в тому, що, виходячи з геному людини, вони можуть визначити, яка їжа підходить тій чи іншій людині, а якої їжі слід уникати. Зрештою, ми вже знаємо, що те, що ми говоримо, є доброю та важливою їжею для Петра Кочіса, може взагалі не рекомендуватися Адаму Ковачу. Звичайно, це все ще футурологія, але геномні дослідження сьогодні може зробити кожен, хто є приватним. За 50 тисяч форинтів. Справжнім було б те, що через наступні роки це буде доступно кожному, і вони зможуть враховувати потреби їдалень у громадському харчуванні, такі персоналізовані.

- Однак, хоча це може здатися утопією, що ви та колеги вашого лікаря можете зробити для дитячого харчування в Угорщині - крім виручення дітей, якщо це виправдано?


Сам доктор Тамаш Самосі вважав важливим упорядкувати "фрагменти заяв", що з'явилися в більшості ЗМІ, і пояснити "похмурі" заголовки, що спричинили непорозуміння. На думку педіатра, інакше здорового харчування як такого не існує - оскільки воно означає щось інше для кожної людини. Якщо ви голодні, жирний хліб вважається здоровою їжею. Водночас, за його словами, наприклад, ресторани швидкого харчування також не обов'язково вважати ворогами. Він каже своїм педіатричним пацієнтам сміливо іноді заходити до ресторану швидкого харчування, купувати салат, а потім, коли їх запитують, яку заправку вони просять, вони нічому не відповідають. Це тому, що усвідомлення десь починає вчити наших дітей приймати правильне рішення, робити правильний вибір ...